蕨菜可以吃吗？

可以吃。

食材：蕨菜350克，生姜1块，蒜头1个，青红酒1勺，食用油适量，食用盐适量，白砂糖2茶勺，生抽1勺，小米椒3个；

*** 步骤：

1、买一打新鲜的蕨菜回来，然后把老的梗给摘除掉，同时顶部的蕨菜花也要摘除掉，这部分花不摘除会有苦味，同时会影响蕨菜的口感，然后把蕨菜冲洗干净备用，如果有淘米水的用淘米水清洗最好；

2、烧一锅热水，等水开的时候把蕨菜放进去焯水，焯软下即可起锅；

3   泡凉水

4、泡了凉水的蕨菜捞出来，然后放到案板上切成小段，切两片生姜，剥两个蒜头备用；

5、起锅烧油，等油热之后放入一点盐、生姜片和蒜头爆出香味，放入切好的蕨菜大火翻炒一会，就可以下入1勺青红酒，2茶勺白砂糖和切段的小米椒翻炒均匀即可出锅。

可以

首先是不要吃太多、天天吃。

其次要充分加热后食用。

有研究证实，水浴热烫或蒸煮能显著降低原蕨苷的含量。

所以，适量吃一些蕨菜，是不足以对身体产生危害的，还能补充多种营养素，增进健康。

蕨菜，在我老家叫蕨苔，人们颇为欢迎，每到春暖花开时，大家就喜欢上山采摘嫩蕨，或炒腊肉，或用干辣椒段素炒，香得很。在南方，很多人是喜欢吃的。但山上蕨菜越来越少，已经很难采到了，所以对蕨菜的种植前景，我是非常看好的，有很大的发展潜力！

蕨菜好种，种植 *** 不复杂，因为它的生命力很强。野生蕨菜多生于山野草丛、树荫树下，有较强的抗性，适应性广。在气温0℃时仍能生长，成年蕨菜能抵御—32℃的超低温，但幼苗期—5℃时易遭受冻害，需要注意防范。那么，如果对蕨菜进行人工种植，都有什么技术要求呢？下面，我来详细介绍一下。

蕨菜对种植环境要求的条件是什么？

蕨菜种植前为野生，对生长环境的适应能力很强，在32℃高温下能正常生长，在—36℃低温下能安全越冬，所以适应温度的范围很广的。不过它对土壤有一定的要求，就是比较喜欢中性与微酸的土壤环境，并且对肥沃、松软、深厚、富含有机质的透水良好地块比较喜爱。

还是就是水分的问题，蕨菜虽然怕水，并且不耐旱，但它又不能缺水，缺水就长势较差。可以说，蕨菜对水分的要求是比较严格的。湿度大时，利于蕨菜孢子的萌发，有助于繁殖新的植株。嫩芽在温度、湿度适宜的条件下，生长速度非常之快，采摘嫩芽时要把握好时间。

蕨菜种苗的繁育技术有哪些？

种苗的繁殖，有无性繁殖与有性繁殖之分。无性繁殖就是利用植株根茎进行栽培育苗，而有性繁殖是利用孢子进行萌发幼苗。

1、无性繁殖：在生产实践中，一般采用无性繁殖的 *** 比较多，因为简单易操作。一般在秋季叶枯后、春季萌发前，采挖生长健壮的植株根茎，假植在背风处或地窖里等比较暖和的地方，暂时贮存。育苗时取出，剪截成10厘米长的小段，植入已施腐熟农家肥的地里，培育一年，促壮苗。

2、有性繁殖：根据个人喜好，采用有性繁殖进行育苗者也很多，可当年育苗当年栽培。但说实话，这个 *** 比较麻烦。每到2月时，将上年采摘的孢子囊群取出，经过药液消毒后，将孢子撒播在以草木灰或泥炭土作基质上，保持温度25℃左右、湿度80%左右、每天光照4个小时的育苗环境，一个月后孢子就开始萌发了。这时候，每天喷雾3次，连续一周，使 *** 与卵子结合成胚，再过一周后，就发育成了孢子体小植株。孢子体长出3~4片叶子后进行第一次移栽，7~10天后再移栽到室外苗床上，以促进植株对抗性的锻炼，待小苗长大后定植。

蕨菜的栽培方式有哪些？

蕨菜的栽培方式，有露天栽培、日光温室反季节栽培、温室大棚反季节栽培、温室中棚反季节栽培、塑料小棚反季节栽培等，除露天栽培为按季节生产外，其它几种栽培都能进行反季节栽培，只是各种栽培方式因适应气候、生产管理方式不同，反季节的程度也不相同，即种植时间不同。

1、露天栽培：露天栽培的时间，一般春、秋两季，春季为3~4月，秋季为8~9月。这是严格按照常规的生产时间，没提前，也没推后。

2、日光温室反季节栽培：日光温室的栽培时间比露天栽培要提前两个月，即1月下旬至2月上旬开始生产。而南方是可以越冬种植的，在11~12月份均可种植。其实，理论上说来，只要调控好温度、湿度、光照等要素，日光温室啥时候都是可以生产的。

3、温室大、中棚反季节栽培：整体上讲，温室大棚、中棚的种植时间，比露天种植可以提前1.5~2个月，并且在南方可越冬生产。虽然温度大、中棚没有日光温室那样的随意可种，但比露天种植的时间是大大提前了，可以提前很多时间上市。

4、塑料小棚反季节栽培：塑料小棚的种植时间比露天种植大约提前一个月，也能为提前上市争取到大约一个月时间，这对经济价值来说也是不小的。

蕨菜如何进行田间栽培？当蕨菜达到栽培之时，需要及时移栽定植。由于蕨菜可栽一次管多年，所以栽培时也是有一定要求的。

1、整地施肥：蕨菜是喜肥作物，并一次栽管几年，地块需要肥力支撑，所以一般都必须要施底肥的。底肥以腐熟农家肥为主，复合肥、尿素为辅。一般每亩施腐熟农家肥8000公斤+草木灰50公斤+磷酸二氢铵20公斤。再根据土质情况与幼苗长势，可以酌情添加一些尿素，每亩可添加15~20公斤。

2、移栽定植：移栽定植时需要注意蕨菜的种植密度，它是适合密植并且必须密植的。一般可采取沟植，沟深15厘米、沟距12~15厘米、株位距离10厘米，每株位可根据幼苗长势同时栽3~5株，这样能达到产量最大化。定植后，及时浇定植水。

蕨菜的田间管理需要注意哪些事项？

田间管理，露天种植与日光温室、温度大中棚和塑料小棚的内容稍有区别。露天种植主要包除草、水分、肥力等内容，而后面几种的管理除了除草、水分、肥力以外，还包括控温、控湿、光照等。

1、露天种植：露天种植时，主要注意除草、水分、肥力的问题。除草这道理大家都懂，在此不作介绍，我来说说浇水与施肥的事。大家看完了前面的内容，也大体明白了浇水、施肥的数据或框架，而温度、光照是控制不了的，能控制的只有水分。那我就在这里就说说需要注意的事项吧。蕨菜水分要求是勤浇少水，多次浇地保持土壤的湿度。切记不可多浇，土壤浇透即可，以免水分过大而造成伤害。

2、大中小棚种植：温度大中棚，塑料小棚只大小、高度不同，投资大小不一样，但实际上使用功能是差不多的。浇水、施肥、温度的把控与露天种植稍有不同，但在本质上是大体一致的。水要勤浇，每次少浇；除底肥外，需要进行多次追肥。一般每浇两次水，就施一次肥，水肥同步。温度把控在最适宜温度18~27℃，夜晚需要有温差，大约5~8℃。光照充足，但是为短光照，长光照对蕨菜生长并不利。如果天气多雨阴冷，需要进行补光。补光方式有多种，限于篇幅，另文讨论。

蕨菜的病虫害有哪些，如何防治？

蕨菜生命力强，很少有病虫害。目前我们常见的有灰霉病、立枯病与蚜虫等。做好预防，在病虫害这一块就不用怎么操心了。

1、灰霉病：蕨菜的灰霉病主要危害茎、叶，发病时，可喷施50%多菌灵或70%代森锰锌进行防治，浓度根据产品说明书的要求使用。

2、立枯病：立枯病主要危害叶、茎，发病后，及时喷施20%甲基立枯灵或50%克菌丹进行防治，浓度依照产品说明书。

3、蚜虫：蚜虫的防治，可10%吡虫啉进行喷施防治，预防为主，发现虫害后及时处理。

蕨菜如何进行采收，有什么技术要求？

蕨菜主要食用嫩茎、嫩芽，采收时一定要把握好时间，不能采收太早，否则达不到高产；也不是采收太晚，否则老化了无法食用。采收蕨菜时，需要注意以下几点。

1、蕨菜采收时间要把握好，不能早采，也不能晚采，最好在羽状小叶快展开、未展开的时候采收，即蕨菜呈“抱拳状”的时候采收。

2、采收时要轻手轻脚，最好戴上手套，轻轻采摘下鲜嫩、粗壮嫩芽的同时，还不能伤害到其它的嫩芽。

3、采收下嫩芽后，为了防止氧化变老，应该立即将剪截部位浸入10%柠檬酸水溶液中进行保鲜，否则老化了就不能食用。

4、为了避免日晒，得迅速转运回家或放入冷库中，注意搬运过程中避免受到挤压、碰撞，以防碰伤与失水，那样会老化加快。

5、售卖之前的贮放，应小堆或小捆放一起，不要大堆或大捆放一起，避免因堆集而发热让嫩芽发霉变质。

6、每次采摘后，应及时浇水施肥，让新的嫩芽不断长大。根据实践经验，每年可采摘12~15次，如果采摘不了这么多次，那产量会降低。

总结：蕨菜不只是在南方受欢迎，北方也是受欢迎的。为了增加产量，提高收益，建议实行温度大棚与温室中棚进行种植，产量高，上市早，能获得不错的收益！

蕨菜一般什么时候播种比较好？蕨菜之前只是农村丝毫不起眼的小菜，而现在越来越受城市人的追捧和喜爱，这是为什么呢？因为大家都在追求绿色健康养生的生活，而蕨菜就符合这一特点。下面就带大家一起学习蕨菜栽培技术。

  一、选地整地

  蕨菜适合生长在含有酸性的土壤，大多人都会选择平坦的山地且土层厚重，土质肥沃疏松的地块进行种植。

  整地的时候应该尽量深耕，把土质整细一些，注意要施足基肥（农家肥和复合肥），最后起垄做沟。

  二、种植时间

  蕨菜是一种时令蔬菜，严格来说四季都是可以种植蕨菜的，不过还是要根据当地的环境气候所决定。一般来说，蕨菜最佳种植时间是每年的三四月份和九十月份，也就是春天和秋天。

  春天种植的浇一次一般在六七月采收，而秋天种植的蕨菜则在十一二月采收，到了六七月还可以再次采收。有菜农说蕨菜可以采收10~20年的时间。

  三、栽种

  蕨菜的栽培方式有两种，一种就是收集蕨菜种子，然后进行播种育苗，再进行移栽，另一种就是采用野生蕨菜或者别人种植的蕨菜新长出的幼苗，连着根系一起移出，按照规定的间隔进行栽种。

  四、田间管理

  蕨菜定植之后要记得按时浇水，土地干旱的情况可以每隔3天浇一次，而清明时节雨纷纷的时候，大家也要记得定时去蕨菜田间进行排水。蕨菜生长阶段还要定期进行施肥和中耕除草。

  每次采收完蕨菜都可以施肥一次，这样可以促进新蕨菜的生长，入冬时可以给蕨菜铺上一层稻草，这样是为了起到一个保温和促进幼苗生长的作用。

  五、采收

  一般当蕨菜长到20至40cm左右就可以采收了，采收不要全部采完了，留下三分之一的幼苗。采摘完后还要记得施一次肥，然后再过不久又可以采摘一次了。有菜农表示蕨菜一年基本都可以采摘三到四次。

记录关于农村的那些事，分享农村的各种经验和知识。大家好！我是大巴山老幺，关注我即可了解更多关于农村的那些事！有很多朋友都纷纷种植起蕨菜来提高自己的经济来源。但是有些朋友由于是盲目种植，之前并没有任何的种植经验，所以种植出来的蕨菜，无论是质量还是品质都十分低下，导致自己经济收益没有增加，还浪费了大量的时间。那么我们该如何种植出优质高产的蕨菜。下面咱们就来一起学习，在种植蕨菜的过程当中我们需要注意的一些技巧和 *** 。

一、种植蕨菜前景怎么样

1、种植前景

蕨菜种类比较多，很多地区早已将其嫩芽作为蔬菜食用。它除了可食用之外，还可 *** 盆景，其经济效益极高，而蕨类植物管理简单，刚进入到市场，备受广大消费者喜爱。所以蕨菜的种植前景还是不错的。

2、种植蕨菜利润可观

蕨菜耐寒和耐旱力都比较强，对于土壤的要求也不严。目前市场上价格为6-10元一斤，地区不同价格会有所差异。蕨菜的药用价值是值得一提的，能治疗发热、痢疾、黄疸等症。目前市场需求极大，可以选择露地或大棚栽培方式，将其以鲜菜形式上市，具有极高的经济效益，所以从目前来看种植蕨菜种植还是比较赚钱的。

二、蕨菜怎么种植

1、选则地块

选地，蕨菜较适合在酸性土壤中生长，一般会选择土层厚重、土质疏松肥沃的地方进行种植。整地，在整地的时候尽量把土地深耕，然后土质整细一点，然后做垄起沟，有利于引水和排灌，整地时还要注意施好基肥，一般施用复合肥和农家肥为主。

2、栽种 ***

蕨菜栽种 *** 有两种，一种是有性繁殖，收集蕨菜种子，进行播种育苗，再进行移栽。另一种方式就是无性繁殖，也就是野生的蕨菜或别人种植的蕨菜每年的春秋季都会长出新的幼苗，此时就可以将新的幼苗连着根部一起移出，在按照一定的间隔进行移栽。

3、田间管理

蕨菜定植之后如果没有下雨，就要给蕨菜浇水，一般是3天浇一次水。在蕨菜生长期间要经常的进行中耕除草和施肥，每次施肥的用量不要很大，在每次除草的时候稍微追施一点就够了。清明时节雨水多，要注意去田间进行排水，避免因水分过多导致的蕨菜根部坏死。每次采收之后可进行一次施肥，可以促进新的蕨菜生长。每年的田间管理都要尽量做到仔细，这样才可以延长蕨菜的采收寿命。

4、成熟期及时采收

当蕨菜苗长到20-40厘米的时候就可以进行第一次采收了，在采收的时候要注意不能全部都采了，一般就是采收三分之二的样子。采收之后施肥，正常情况下蕨菜一年可以采个3-4次。

以上就是好吃又营养的蕨菜高产种植 *** ，当然这些种植技术仅供参考，具体操作还需要结合当地的环境气候，以及蕨菜种植品种等来决定，建议大家平时多和有经验的老农学习！

大家好，我是九零后新农民

蕨菜喜生于浅山区向阳地块，喜阳、耐旱、耐寒，对土壤要求不严，比较喜酸性、微酸性土壤。人工种植蕨菜在露地、塑料大棚中都可以进行。根据不同的需要可以选择不同的生产方式。选择塑料大棚生产方式，适宜在北方较寒冷地带，该生产方式经济效益较高，而露地生产方式生产成本低，适宜南方温暖地带，适合大规模发展。

一，种植技术

1、采挖根茎

野生蕨菜地下部分较浅，根状茎一般在地下10—15厘米处生长，每年可长7—8厘米。4月上、中旬从山上挖取根茎。根茎以14—16厘米长的产量最高。采挖根茎时，根茎沾着的附土要尽量保留，这对根茎的成活及持续发育大有益处。

2、做床

蕨菜原生地是富含腐殖质的林下，天性喜肥，适于土壤疏松地带生长。所以，在做床前要施足底肥，最好用腐熟的猪粪，其次是马粪，每公顷施入75000千克，翻入床下20厘米深处。

3、栽植 ***

南北向做床，床宽100厘米，按15厘米行距与床横向开12厘米小沟，将蕨菜根茎放在沟内覆土，埋到原根地表根迹，踏实。由于蕨菜喜肥水，又多在林下生长有喜阴的习性，所以，根茎栽完后，要覆稻草遮荫保湿，最后再罩上幅宽120厘米的遮荫网。

4、田间管理

栽后及采收期间要经常喷水，始终保持土壤湿润，尤其易发生春旱地区，更要注意床上喷水。夏季孢子散落后要保持土壤潮湿，以利孢子发芽。

当年铺的草过伏已腐烂，次年春要再铺一层，每年的4月初开始喷水，促进提早萌芽。

光照是蕨菜生长发育的重要因素。光照过强，细胞伸展受阻，叶柄短小，食用价值低；光照弱时，叶柄浅绿，光合作用差，光合产物积累不足，品质差。适宜的光照强度为10000-13000勒克斯。因此，在田间管理时，根据日照变化、天气阴晴，适时用遮荫网调节光照强度。温室大棚用揭帘放帘的时间长短控制光照强度也能收到高产效果。

二，市场前景

目前蕨菜市场价格为6元—8元一斤左右，当然每个地区价格肯定都会有所差异，以当地市场的实际价格为准，并且干蕨菜、野生蕨菜等的价格又有所区别。

蕨菜(Pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，喜阳、耐旱、耐寒，对土壤要求不严，比较喜酸性、微酸性土壤。人工种植蕨菜在露地、塑料大棚中都可以进行。根据不同的需要可以选择不同的生产方式。选择塑料大棚生产方式，适宜在北方较寒冷地带，该生产方式经济效益较高，而露地生产方式生产成本低，适宜南方温暖地带，适合大规模发展。

1、采挖根茎

野生蕨菜地下部分较浅，根状茎一般在地下10—15厘米处生长，每年可长7—8厘米。4月上、中旬从山上挖取根茎。根茎以14—16厘米长的产量最高。采挖根茎时，根茎沾着的附土要尽量保留，这对根茎的成活及持续发育大有益处。

2、做床

蕨菜原生地是富含腐殖质的林下，天性喜肥，适于土壤疏松地带生长。所以，在做床前要施足底肥，最好用腐熟的猪粪，其次是马粪，每公顷施入75000千克，翻入床下20厘米深处。

3、栽植 ***

南北向做床，床宽100厘米，按15厘米行距与床横向开12厘米小沟，将蕨菜根茎放在沟内覆土，埋到原根地表根迹，踏实。由于蕨菜喜肥水，又多在林下生长有喜阴的习性，所以，根茎栽完后，要覆稻草遮荫保湿，最后再罩上幅宽120厘米的遮荫网。

4、田间管理

栽后及采收期间要经常喷水，始终保持土壤湿润，尤其易发生春旱地区，更要注意床上喷水。夏季孢子散落后要保持土壤潮湿，以利孢子发芽。

当年铺的草过伏已腐烂，次年春要再铺一层，每年的4月初开始喷水，促进提早萌芽。

光照是蕨菜生长发育的重要因素。光照过强，细胞伸展受阻，叶柄短小，食用价值低；光照弱时，叶柄浅绿，光合作用差，光合产物积累不足，品质差。适宜的光照强度为10000-13000勒克斯。因此，在田间管理时，根据日照变化、天气阴晴，适时用遮荫网调节光照强度。温室大棚用揭帘放帘的时间长短控制光照强度也能收到高产效果。

5、反季节蔬菜

为了提高蕨菜的产品价值，增加收入，也可生产反季节蔬菜。参照上述 *** 在温室生产蕨菜，在大地封冻前在蕨菜保护地扣塑料大棚，蕨菜都可在新年、春节期间上市，抢占市场，增值增收。

农村山里有一种常见的野生植物，植株高可达一米左右，头部顶端向内弯曲，又被叫做猫爪、龙头菜、拳头菜等。相信了解的人，已经知道小编今天要介绍的是啥了，尤其是长江流域一带的农友。今天咱们要介绍的是一种近年来比较流行的野菜品种—蕨菜，蕨菜抗逆性较强，适应性也高，多生长在稀疏针阔混交林。下面小编就带感兴趣的朋友一起详细了解一下蕨菜。

蕨菜多少钱一斤？蕨菜市场前景如何？

据了解，目前蕨菜市场价格为6元—8元一斤左右，当然每个地区价格肯定都会有所差异，以当地市场的实际价格为准，并且干蕨菜、野生蕨菜等的价格又有所区别。

蕨菜的种植方式可以根据不同的需求来决定，露地、大棚栽培都可以，如果你是想以新鲜菜的形式上市，那就建议选择大棚生产。蕨菜的市场价格比较稳定，而且栽培一次可以连续采收很多年，种植成本也较低。蕨菜还能加工成为蕨根粉、脱水菜干等。如果你想种植蕨菜，还是可以结合当地市场环境后考虑的。

蕨菜有哪些功效和作用？

1.降血压

蕨菜中的某些成分可以防止血管老化，调节血压等；

2.清热解毒

蕨菜素能够用于发热不退、湿疹等病症；

3.止泻祛湿

蕨菜的收敛作用，可以止泻，另外蕨菜还能清除人体内的湿毒；

4.清肠通便

蕨菜能够促进胃肠蠕动，治疗泄泻痢疾等症状；

5.强身健体

蕨菜加工成的粉皮，可以补脾益气、增强人体抗病能力。

温馨提示：注意，以上这些功效和作用仅供参考，大家还是谨遵医嘱，不要胡乱食用。

蕨菜怎么做好吃？

（1）蕨菜可凉拌：蕨菜未展开的幼嫩叶芽，加上调料，凉拌。

（2）蕨菜可炒食：腊肉炒蕨菜，不少网友推荐的经典美食。

（3）蕨菜可焖煮：蕨菜可与猪肉一起做成一道蕨菜扣肉，味道鲜美。

蕨菜的人工种植技术

1.蕨菜品种

蕨菜的种类有很多，每个地区都有各自的特色，一般有内蒙蕨菜、黑龙江蕨菜、贵州蕨菜、河北承德蕨菜、辽宁蕨菜等。

2.繁殖 ***

蕨菜的繁殖方式主要分为两种，根茎分株繁殖和孢子繁殖，种植上一般都采用的是根茎分株繁殖，选择健壮的根茎分株栽植，行距一般在70到80厘米。苗高10至15厘米时再定植。

3.整地作床

种植土壤最好是富含腐殖质的，然后整地可以施入落叶堆肥，做成宽一米的平畦或者高畦。

4.田间管理

蕨菜生长期间大家应该勤除草、浇灌，雨季就要记得多排水，以免根茎腐烂。追施薄肥，可多次，一般采收一次，追施一次。初春发芽前也要记得及时浇水和追肥。

5.收获

蕨菜采收时间可在春季和夏初，据了解种植一次可以采收十多年，当幼茎长到20至25厘米时就可以采收了。过早过晚采收都不建议。采摘的时候通常是用手摘或者刀片割，采的时候尽量贴近地面。

蕨菜致癌是真的吗？蕨菜到底能不能吃？

事实上，蕨菜确实有致癌的风险，蕨菜已经被国际癌症研究机构归为2b类致癌物了，但这是不是就代表着蕨菜从此以后再也不能吃了呢？那当然不是了，只是说要尽量少吃，不要经常食用，就像吃烧烤和腌肉类的食物一样。以前经常食用蕨菜的人也不用惊慌，因为大部分人都会用水焯后再食用，这样的处理，本身就降低了蕨菜中原蕨菜苷的含量，不过还要提醒大家一点这样做只是降低，并不是消除，因此建议大家还是不要长期食用。

蕨菜也算是比较受欢迎的野菜品种之一了，在以前，相信很多农村朋友都有上山采摘过野生蕨菜，然后回家洗净食用。蕨菜有时也代表着一个季节的轮换，当蕨菜开始冒出嫩芽，咱们就知道春天开始了。综上，咱们还是能够了解到，蕨菜虽然被归类为2b类致癌物，但是也不是就代表着再也不能吃了，只是提醒大家为了自身健康着想，尽量少吃。