红烧肉烧干笋的做法，红烧肉烧干笋怎么做好吃？

【材料】五花肉 竹笋

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

【做法】

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

1、主料 五花肉、烧竹笋、南乳、八角、香叶、红椒、姜 调料红糖、料酒、盐、生抽、老抽。

2、将竹笋焯水待用。

3、五花肉煮透切块。

4、将五花肉拌上南乳、八角、香叶、红椒、红糖、料酒、盐、生抽、老抽、姜先腌半个小时。

5、将竹笋垫在锅底，然后将肉置于上面，加上水淹过肉，猛火烧开后文火慢慢炖。

6、五花肉炖软后大火收干汁液就行了

材料:

竹笋、五花肉、葱、姜、红果椒、盐、糖、味精、料酒、老抽

四川竹笋烧肉的家常做法:

1、竹笋切块，锅中加水，加少量盐、味精，把竹笋下锅焯水断生，捞出备用

2、葱切段、姜切成片、红辣椒切成片、五花肉切成块

3、锅中加少量油，把肉块煸炒至金黄色，加老抽、葱、姜、料酒、水、盐炖至酥烂

4、竹笋和辣椒过油加入锅中翻炒均匀，再小火煮10分钟左右即可出锅。

主料:

笋干7根，猪肉500g

辅料:

植物油1勺，冰糖1勺，料酒1勺，黄豆酱油2勺，姜3片，蒜3颗，小葱3根，干红辣椒3个，八角2个，香叶1片，花椒粒1匙

做法:

1. 笋干浸泡12小时，中间换水一次

2. 笋干切段

3. 猪肉切块

4. 猪肉冷水入锅焯出血沫

5. 锅中加入植物油，放入冰糖小火炒出焦糖色

6. 放入猪肉翻炒均匀

7. 加入料酒，黄豆酱油炒匀，加入葱段，姜蒜片，八角，香叶和花椒粒炒香

8. 加入适量清水，小火烧30分钟

9. 加入笋干中火烧30分钟，大火收汁即可

主料

竹笋：1根 五花肉：一斤

辅料

花椒：适量 桂皮：适量

八角：适量 老抽：适量

料酒：适量 姜片：适量

葱段：适量 冰糖：适量

盐：适量 −

收起

1. 带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2. 分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3. 锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4. 放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

1

干笋提前泡一星期，中间要换几次水，干笋泡好之后切自己喜欢的形状，取锅烧热把笋放入炒干水份备用。



2

肉处理干净，也是切出自己喜欢的厚薄备用。



3

把材料准备好，干辣椒切段，蒜姜切片，八角桂皮。



4

取炒菜锅放点点油，之后把肉放入炒，炒到肉出油就放入生抽老抽料酒八角桂皮干辣椒翻炒。



5

之后加入开水，大火焖五分钟，然后关小火慢慢焖十分钟。



6

十分钟后，就把干笋倒下去，加入蒜姜一起翻，然后盖盖子小火焖五分钟。



7

出锅之前，加入鸡精白糖葱段翻炒片刻即可。

主料

五花肉

350克

干笋

200克

辅料

生姜

1个

盐

3克

红烧酱油

1汤勺

味精

2克

冰糖

少量

生抽

2汤勺

步骤

1.干笋洗干净提前热水浸泡，过夜也可以的，实在来不及4个小时吧

2.买来的五花肉洗干净切3里面方块

3.锅烧热加入少量的油，放入五花肉煸炒出油

4.煎至金黄色加入红烧酱油

5.加入冰糖，小火融化，上色

6.砂锅里放入生姜，水烧开

7.把干笋倒入肉里面炒一下

8.把肉倒入砂锅里炖，先大火烧开15分钟，大火时要注意防止溢锅，然后改小火炖50分钟

9.最后大火收汁，加入味精，出锅即可！