烧小黄鱼家常做法？

用料:小黄花鱼1000克，葱姜蒜适量，花椒，八角，辣椒适量，猪油50克，豆瓣酱，酱油，香醋，白糖少许。

做法:

1、一般小黄花鱼都是冷冻的，今天去市场发现有卖冰鲜黄花鱼的，虽然不是太新鲜了，但是个头还可以，比哪种冷冻的强多了，于是花15元买了2斤。

2、这鱼个头可以，新鲜度也还行，挑选黄花鱼一定不要有腐败变质的，要摸上去非常有劲的，这样的才好吃。

3、处理一下黄花鱼：用剪刀从肚子尾部剪进去，一直到头剪开。

4、黄花鱼头上没有啥肉，鱼鳃最腥，鱼头都是大骨头，从鱼鳃部分连头一起剪掉。

5、剪开后，里面都是鱼的内脏，都把它们去掉，如果有黑色的膜也给它去掉

6、清洗干净，处理好的2斤黄花鱼，剩下2/3。盆里放入葱姜，料酒，少量生抽，一勺盐，去腥腌制一下入味。

7、盘里放入干面粉，把每一条黄花鱼都蘸满干面粉。（蘸面粉的作用是定型和软糯好吃）

8、锅里倒入适量植物油，油温6成热，下入蘸过面粉的黄花鱼，转中火炸一下。

9、期间翻一下面，炸至两面金黄捞出。

10、炸好的黄花鱼。

12，起锅烧油（用猪油炝锅会更香），油热放入花椒，八角，辣椒，爆香，千万不要糊了，放入葱姜蒜末，爆出香味，加入适量郫县豆瓣酱（增香增色提味）炒香炒出红油，放入炸好的鱼，倒入适量料酒，香醋，酱油，盖上盖稍微闷一下去腥除异味，然后加入适量清水，水开后改小火，慢炖10-20分钟，期间加入少许白糖提鲜。炖至汤汁收到半干，全收干了也不好吃，收到半干汤鲜肉美。一盘色泽鲜艳味道鲜美的红烧黄花鱼就炖好了，可以开吃了。

用料

小黄鱼 10条

生姜 3片

葱 3根

蒜 3瓣

料酒 1大勺

生抽 2勺

白胡椒碎 适量

盐 3克

做法步骤

步骤 1

小黄鱼洗干净，葱姜蒜切好备齐

步骤 2

锅内倒入适量油，爆香葱姜蒜

步骤 3

将小黄鱼放入锅中，摆放平整，每条鱼都能煎到

步骤 4

加入料酒去腥

步骤 5

倒入两勺生抽提鲜

步骤 6

再加入少许清水煮沸

步骤 7

盖上锅盖，焖煮5分钟左右。

步骤 8

加盐调味

步骤 9

再撒上少许白胡椒碎

步骤 10

煮至汤汁浓稠即可

步骤 11

撒上葱，就可以吃了~

黄鱼一条(约250克)，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。

1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。

2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的 *** 煎至另一面金黄。

3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。

4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

食材：黄花鱼800g、香葱少许、姜少许、蒜少许、蚝油2勺、生抽1.5勺、老抽0.5勺、糖0.5勺、料酒1勺、淀粉少许、花生油少许

做法：

1️、在黄花鱼身上划几道，等下好入味，然后鱼身两面抹上少许淀粉，防止鱼皮下锅会粘锅。准备好葱姜蒜末备用

2、拿一个小碗放入蚝油生抽老抽糖，，然后加入清水和少许淀粉，放一旁备用。3️、热锅凉油少许，油温8成热放入姜蒜末，炒香。火调小火，放入裹好淀粉的鱼，两面煎至金黄。

4️、倒入准备好的调料碗，

5️、大火收汁，撒上葱末，完美出锅啦

食材准备

小黄鱼2两条、姜、蒜、葱、油、酱油、料酒、红糖、醋

做法步骤

1、锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。

2、将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。

3、倒入料酒和酱油，不用放盐了。

4、加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。

5、最后撒上葱花，除了增加香味，还有装饰的作用。

主料：小黄花鱼2条

辅料：蒜瓣适量、葱适量、姜适量、干豆豉适量、淀粉适量、水适量

调料：色拉油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量

*** ***

1、将小黄鱼处理干净，加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟；

2、准备适量的蒜瓣、干豆豉，葱切段；

3、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份；

4、沾上干淀粉后放入油锅炸，炸至金黄色后捞出；

5、锅内留少于余油，再炸一下蒜瓣；

6、蒜瓣炸至金黄色后加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼即可），倒入少许生抽，盐

7、放入炸好的鱼，盖锅盖焖10分钟，水淀粉勾芡即可出锅食用。

1/11 切好葱，姜，蒜备用。

2/11 小黄鱼宰杀好后，加入料酒，少许盐腌制5分钟。

3/11 腌制好后把面粉均匀地拍在小黄鱼上。

4/11 锅里倒油烧热，把鱼放入锅内炸。

5/11 炸至及黄色即可夹出控油。

6/11 锅里留少许油，把姜蒜片煸香。

7/11 把炸好的鱼放入锅内。

8/11 加入半碗的开水，酱油，白糖，少许盐，料酒。

9/11 盖上锅盖中火烧2分钟能即可。

10/11 加入少许鸡精，撒上葱花即可。

1/3 10条小黄鱼去头洗净，用料酒,姜片放冰箱腌制4小时



2/3 腌好后拿出沥干水份，用三大匙排骨酱拌匀继续腌制1小时



3/3 烤盘放锡纸，小鱼码上烤盘，200度烤20分钟

主料 黄花鱼 一条 ，辅料 植物油 10茶勺 ，盐 2克， 白糖 2克，胡椒粉 1茶勺 ，蚝油 1茶勺 ，生抽 2茶勺 ，蒸鱼豉油 3茶勺 ，大葱 一根 ，姜 10克 ，红辣椒 半个， 料酒 3茶勺 ，高汤 50克。

 步骤 1.主料：黄花鱼 辅料:植物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤

 2.黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌 

3.葱姜洗净切片，切葱丝 

4.红辣椒洗净切丝 

5.把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟 

6.蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝

 7.用料酒、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁 

8.热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可

用料

材料：小黄花鱼、味极鲜酱油、米醋、老抽、大葱、生姜、大蒜、食盐、白糖、白酒

家常烧小黄花鱼的做法步骤

步骤 1

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逛游市场买到了新鲜的小黄花鱼

步骤 2

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刮去鱼鳞，去除内脏和鱼血，去掉鱼鳃，清洗干净，控干水分。

步骤 3

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煎锅里加一些食用油，加热后放上小黄花鱼。不要挨得太紧，要留出空隙，否则鱼肉就粘在一起了。

步骤 4

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煎鱼一定要有耐心，一面煎黄再翻另一面，要用铲子，不要用筷子，黄花鱼肉软，筷子一翻就碎了。

步骤 5

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黄花鱼两面煎黄，慢慢盛到盘中。所有鱼煎好备用。

步骤 6

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葱姜蒜清洗干净，大葱和生姜切片，大蒜切去顶端。炒锅里加一些食用油，把葱姜蒜放进去，翻炒均匀

步骤 7

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把鱼一条条放进锅里。葱姜蒜垫底，以免糊锅。

步骤 8

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鱼都摆放好，沿锅沿烹入一些米醋

步骤 9

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再加入味极鲜酱油，然后淋两滴老抽调色

步骤 10

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加入适量的食盐

步骤 11

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加入白糖

步骤 12

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加入一些白酒去腥

步骤 13

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稍微炖一会加入清水

步骤 14

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刚刚和鱼身持平即可，开大火烧开，调成中小火慢慢炖。

步骤 15

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等待大概20分钟左右。

步骤 16

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打开盖子调成大火收汁，直到汤汁浓稠，即可关火。

步骤 17

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不要用铲子铲鱼，而且取一个大盘，端起锅子直接把鱼倒上，可以保证鱼肉的完整。

1. 首先将小黄鱼去内脏，鱼鳃等清洗干净，鱼身上抹上食盐腌制40分钟；

2. 将腌好的黄鱼，全身沾上鸡蛋液；

3. 然后在炒锅内倒入食用油，油温5~6成热，顺着锅边慢慢放入小黄鱼；

4. 待小黄鱼一面上色后，再翻面，煎至两面上色；

5. 将煎好的小黄鱼放回锅里，放入葱段、蒜瓣、姜片；

6. 再加入料酒、米醋、生抽、白糖，再加入小半碗的热水，炖制3分钟，汤汁收浓装盘即可。