羊蹄最正宗做法？

材料：羊蹄750克，青大蒜、蒜子、小米辣、生姜适量。

1、先把生姜、蒜子分别切片，小米辣去蒂切辣椒圈，青大蒜根部拍散，切三厘米长的小段。再用钢丝球把已经用火烧掉，残余羊毛的羊蹄洗干净。

2、再把处理干净的羊蹄放入冷水锅中焯水，然后放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净备用。

3、热锅倒油，油温五成热放入15克冰糖来熬糖色，熬到起泡沫呈酱油色时，放入羊蹄翻炒上色，再放入姜片和蒜片，然后再放入多一些的凉水，再放入10克蚝油，10克生抽，适量料酒，5克老抽，一勺黄豆酱，盐2克，然后盖上锅盖，中小火炖一个半小时。

4、待时间到后，开大火等汤汁收浓时，放入青大蒜和小米辣翻炒均匀，再撒上白胡椒粉，装盘美味即成，这样一盘咸香入味的红烧羊蹄就做好了。

食材：羊蹄1000克，青蒜25克，玉米淀粉25克，酱油25克，味精2克，姜10克，蒜10克，八角2克，料酒10克，香油75克，糖色5克

做法1、将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净，羊蹄一切两开，整齐地码放盘内

2、青蒜洗净切段，坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、白汤、酱油烧开

3、捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁，淋入香油，翻转过来，装入盘中

4、勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。

1、原料：肥羊蹄。2、辅料：上海青。3、调料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉。

4、肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净。

5、将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡黄色，再用秘制卤水卤熟，拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香，淋于羊蹄上即成。

1、圆肉、北芪、党参洗净。

2、羊蹄放入滚水中，高火8分钟，羊髀放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

3、把适量清水高火6分钟至滚，放下全部材料及酒、姜片，中火50分钟，下盐调味即可。

羊蹄味道很好，但是腥味太重，还有呢就是不知道怎么做。这边给大家分享一道麻辣羊蹄，鲜香微辣。喜欢偏辣的朋友可以尝试以下。

首先准备：羊蹄1-3斤、姜片、麻椒、辣椒王

其次准备一些配料：桂皮30克，八角20克，花椒8克（喜欢其他配料的可自加）

接下来就是处理羊蹄了：

1：用水浸泡羊蹄，浸泡的时候多换几次水，去除下羊蹄的膻味

2：把泡过水的羊蹄用刮刀把羊毛刮除干净

3：烧过的羊蹄放清水浸泡下，5-6分钟，然后擦干净备用。

开始 *** ：

1：把羊蹄放进冷水锅内汆水，加入料酒，水开煮5-6分钟左右，然后捞出洗净上面的浮沫，去除一些膻味。

2：锅内加油，热锅凉油滑锅，再加入底油，下入姜片，麻椒炒香，然后再加入辣椒王和豆瓣酱炒香，再加入一些红油，没有的可以不放。

3：把豆瓣酱炒出红油后加入清水，接着下羊蹄，下料包，因为羊蹄膻味重，建议麻辣味和卤料稍微重一点，一斤羊蹄加15克香料。

4：加入盐调味，一斤水大概加10克盐，鸡精适量，烧开之后换一个锅，因为用铁锅会越卤越黑。

5：卤制时间是1个小时左右，羊蹄卤得越烂越好吃，在卤汤内浸泡一夜效果更好。

想让味道更突出，可以提前把卤汤做好，隔夜再卤制。效果会更好。喜欢的朋友可以去试试，谢谢支持。

主料鲜羊蹄20个辅料大葱1根姜1块蒜1个老抽酱油1汤勺盐2汤勺料酒1汤勺花椒5克大料8克草果1个桂皮1块小茴香5克豆蔻6克步骤酱香羊蹄的做法步骤11.羊蹄洗净备用酱香羊蹄的做法步骤22.准备，料酒，老抽酱油，盐，葱姜蒜，花椒，大料，草果，桂皮，甘草，小茴香，豆蔻备齐。酱香羊蹄的做法步骤33.锅中放入凉水，然后下入羊蹄，开锅后焯水捞岀酱香羊蹄的做法步骤44.另起锅放入清水，把焯过水羊蹄放入，倒入1勺料酒酱香羊蹄的做法步骤55.在次开锅去掉表面少许浮末酱香羊蹄的做法步骤66.然后倒入1勺老抽酱油和2勺盐酱香羊蹄的做法步骤77.随后放入所有调味料，开锅后开盖炖10分钟出香味酱香羊蹄的做法步骤88.在盖上盖小火炖1-2小时，关火焖1-2小时入味捞出控下汤汁，凉吃热吃口味都很棒