花生中的脂肪含量如何？食用过量是否会导致体重增加？

花生里面的脂肪含量是比较高的，如果适量服用，花生对肥胖的威胁并不是很大，因为花生里面含有多种有益的纤维素，有清除肠胃垃圾的作用，花生里面含有热量和高蛋白，吃生花生还可以辅助治疗贫血，有饱腹感，但是痛风的患者不适宜吃花生。

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花生是一种日常生活中常见的坚果，花生有“长寿果”的美称，虽然它个子小小，但它又并不平凡。花生和其他坚果类食物一样，其中富含丰富的多不饱和脂肪酸成分，特别是人体无法自身合成，但又所必须的ω6系列脂肪酸，ω6主要的来源就是植物的种子部分中的脂肪酸，所以大部分坚果刚好可以满足它的提供需求。

我们平时提到坚果都会提到“油脂重”，的确，因为作为植物种子部分，它们需要有充足的能源和营养去保全自己生根、发芽，甚至茁壮成长，所以，在它们的子叶中蕴含着丰富的营养物质和能量物质。不过，这些油脂和我们平时里接触到的肥肉、五花肉，或者零食、油炸食物中的油脂可不能相提并论，肥肉中、零食中的油脂大部分是“饱和脂肪酸”和“反式脂肪酸”，虽然这饱和脂肪对人体没有直接的威胁，作用就是提供储备能源，不过如果它过多摄入，最终会导致肥胖，从而增加诱发多种心脑血管疾病的风险；而反式脂肪酸就是个“反派角色”了，反式脂肪酸对人体并无功效，而且它还会诱发血液中“低密度脂蛋白（LDL）”数量的增长，低密度脂蛋白的上升会导致血液中循环的胆固醇量增加，从而升高血脂，它还会诱发脂蛋白、纤维蛋白堆积在血管壁上，增加血液粘稠度，诱发动脉粥样硬化，损伤血管健康。反式脂肪酸不仅在油炸食物常见，在诸多“加工类食物”中都屡见不鲜，如火腿、薯片、罐头食物、各种甜点、小零食等等。

花生中的油脂大部分属于“不饱和脂肪酸”，它为人体所用，“价值不菲”，正因为用处多，所以并不会像饱和脂肪那样容易储存为脂肪，适当吃点花生，并不容易肥胖。花生种的多不饱和脂肪酸ω6占主要地位，ω6是细胞膜的主要构成部分，可以调节荷尔蒙水平，维持皮脂代谢正常，保护皮肤健康。研究还发现，ω6能够有助提高“高密度脂蛋白（HDL）”的数量，和咱们刚提到的LDL恰好相反，它能够促进胆固醇运输到肝脏代谢的速度，从而降低血液中胆固醇浓度，达到调节血清胆固醇的效果，维持胆固醇的正常运转和代谢。

不过问题来了，多不饱和脂肪酸中还有一种ω3脂肪酸（多来源于深海鱼、菜籽油、亚麻籽油等），它和ω6一样是对人体有益的成分，ω3有助大脑发育，还是清楚炎症因子、抗血栓、降低血压的重要成分，但两者代谢需要相同的酶，如果摄入比例不均衡，无法处于相对稳定状态，则会诱发多种慢性疾病的发作，同时很多研究也发现，ω6摄入的过量还会导致“炎症因子”累积，反倒增加肥胖风险，所以，我们还需要控制ω6的摄入量。这花生并不能吃太多，包括其他种子类、坚果类食物。膳食指南推荐，坚果类每日摄入量10g以内为宜，最好不要过多，很多朋友日常爱吃坚果，因为坚果味道真的很香，不过吃多了可并非一件好事，但适当地吃，反倒有助调节血脂。

有朋友问“吃炒花生会不会就会升血脂了？”

不少包装食品把坚果做得“更好吃”，例如，油炸花生米、鱼皮花生、酒鬼花生、糖衣花生，炒花生也一样，如此一来，我们就增加了花生含盐量、含糖量和含饱和脂肪酸甚至反式脂肪酸的量，原本适当吃花生是有益健康的，但多了这些成分反倒更需要控制摄入量，吃得多了更容易引起肥胖，或升高血脂、血压。所以，选择坚果类食物多选择天然无加工的唯一，而更多的加工类食品也是我们需要减少食用量的。

血脂高一般有这两种类型，一种是属于甘油三酯高，而另外一种则属于自身的胆固醇以及低密度脂的蛋白相对比较的高。这两种的高脂血症其实还是有一些不一样的，我们现在分开详细的说一下，

甘油三酯受到食物的影响相对比较的大：如果真的吃了相对比较多的炒花生，比如吃到200克左右，那么第二天自身的甘油三酯或许就很有可能会有所升高。

但是这种影响的时间相对比较的短，少油饮食两三天之后或许就会降下来。那么我们身体血液之中的甘油三酯到底是去哪了？这当然是变成我们身上的肥肉了。

胆固醇和低密度的脂蛋白大部分其实都是我们的身体自己去合成的，而且受到食物的影响非常的小。即使是吃了很多的炒花生也不会有相对比较明显的变化。

血脂高则是在遗传体质的基础上面，主要是受到自身长期不健康的饮食以及生活习惯的影响从而导致的。其实某种单一的食物并不是高脂血症的这一诱因。

炒花生如果真的吃多了或许就会提高我们自身血脂的这一水平，尤其特别是甘油三酯的水平会有所升高。

如果长期超量的去吃，在甘油三酯升高的同时，低密度的脂蛋白或许也会有所升高。至于花生这种坚果类的食物应该如何正确吃的这一问题，2016新版我们中国膳食指南也是有所提及，该指南认为：坚果之中含有多种的不饱和的脂肪酸，可以延缓我们自身的衰老，增强我们自身的记忆。

而且新版的膳食将它和豆制品放在一起进行了推荐，要求这两者相加了之后，每天食用25-35克左右。不过这两者的推荐用词是有所不同的，推荐豆制品使用的是“经常”，而推荐坚果使用的则是“适量”。

或许可能这个建议还不是特别的明确，但是，我个人认为由于坚果之中含有大量的脂肪酸，或许会提升我们自身的血脂水平。

所以坚果还是建议适量的吃，不建议各位多吃，一般普通人一天每一天推荐吃10-15克左右的坚果也就可以了。比如说：花生一顿或者是一天吃10粒左右，核桃一两个左右，开心果10--15颗左右也就可以了。

但是如果，我们从营养的特点上面来看的话，花生其实就是属于坚果的一类，而其脂肪的含量相对比较的高，主要是以不饱和的脂肪酸为主；蛋白质的含量也是相对比较的多；而且富含膳食纤维以及多种的维生素的矿物质；还有多种的有益植物化合物，每天吃一把坚果或许还是对自身的健康有一定的好处。所以炒花生也是可以适量的去吃，只是需要注意的是不要吃得太多，吃多了之后或许就对我们自身的催肥效果就是一级棒了。

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炒花生如果是干炒到也无妨，不过如果是油炸的恐怕就要注意一下了，原本花生也就属于油脂含量比较丰富的坚果类食物，这一下油炸更是大大提高了花生的热量和油脂含量。不仅仅是油炒花生，更多烹饪中添加油脂较高的食物吃多了，可能也都会成为肥胖或三高疾病的帮凶。另外，花生可以经常吃，但也不适合多吃，花生的热量、脂肪含量较高，吃多了同样对身体不利。

因为花生中油脂含量较高，很多高血脂患者都问起过吃花生会不会影响血脂，其实坚果类食物（包括花生）是一种神奇的食物，你适当吃点它们对控脂反而是有好处的，你要是忍不住敞开门大吃，那么它们必然是对健康有威胁的。

花生中的油脂含量的确很高，不过这些油脂都属于“不饱和脂肪酸”，特别是多不饱和脂肪酸含量较高，以ω6不饱和脂肪酸为主。不饱和脂肪酸和我们平时印象中的油脂差别挺大，它们不像肥肉中的饱和脂肪那样，一心只为了储存能量存在，而可能诱发肥胖，升高血液中甘油三酯的分量，也不像加工类食物中的反式脂肪酸那样，会升高低密度脂蛋白数量而威胁血管健康，它们大部分被身体利用，如维持细胞膜的流动性，辅助体内多种代谢过程的顺利进行等等，有研究发现，它们还有降低血脂的效果（其原理是能增加高密度脂蛋白数量，增加）所以它们并没有那么容易让人肥胖，同时还有助保护心脑血管。

不过，任何成分摄入过多对身体都是一种负担，拿花生来说，虽然ω6多不饱和脂肪酸的确有益处，但它的过量也是有害的。如不少研究发现，长期过量的ω6脂肪酸摄入，虽然不会增加心脑血管死亡几率，但可能会增加身体炎症反应，它还会和另一种ω3脂肪酸竞争同一种酶，导致体内内分泌紊乱，甚至促进癌症的发展，并且也会诱发肥胖。所以，我们适当吃花生（或其他坚果类食物）为宜，膳食指南推荐每日坚果摄入量10g左右为宜，大概是一小捧的分量，可不要觉得坚果美味香脆就长期过多食用。

花生吃多了对身体没有害处，但花生热量脂肪都很高，吃多了容易胖。不加限制地食用花生会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。没事的时候不要多吃花生或瓜子之类的干果。每天吃二十粒最好! 医学界认为，为了降低胆固醇，也应该减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是心、肝等动物内脏。蛋类每星期以不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、蟹黄等。