如何区分带有皮的怀山药和不带皮的怀山药？
山药性平，带皮吃和不带皮吃功效差不多，有健脾益胃、补肺益肾、收敛止泻、强健身体等功效。
但是带皮的山药中含有粗纤维、矿物质要多一些，所以吃起来会有些粗糙，可能会影响食物口感，喜欢细腻口感的一般不推荐带皮吃山药。但是如果不介意口感，更注重营养，只要将山药洗净了，蒸熟之后是可以带皮吃的。
干山药片怎样做才能煮熟吃？感谢邀请。山药有很多别名，又被人们叫做薯芋，薯药，延章，王延等。山药是日常生活中很常见很普通的食物。山药是一种健康食品，想减肥的朋友经常食用它，对减肥有一定的辅助作用。山药含有丰富的淀粉，蛋白素，以及胆碱，粘液质等成分；也是一种用于补虚的佳品。山药的最大特质是，能提供给人体大量的粘液蛋白质，除了有保健作用以外，可以预防心脑血管疾病，防止血管内脂肪沉积，避免血管粥样动脉硬化。
干山药在煮的时候不容易煮熟，有时煮一个小时，还会有硬芯儿。因吃法的不同，对干山药的处理也有所不同；下面给大家介绍几种干山药的不同吃法，供参考。山药粳米瘦肉粥：先提前将100克干山药洗净，装入器皿中，然后将大约2000毫升左右开水倒入，盖上盖子闷制，待水凉后备用。取粳米100克洗净，放入电压力锅中，再将100克瘦肉(也可以用鸡肉）切成丁，也放入锅中，然后将闷制干山药的水和山药一起倒入锅中，然后盖上盖子，按煮粥键就可以了。这样煮出来的粥，山药没有硬芯儿，吃起来口感也会更好，可以适当加一点盐调味，此粥可早晚食用。经常服用此粥，对脾，肺，肾的滋补作用明显，老年人可经常服用。
干山药猪脚汤：取猪脚一支洗净，剁成块儿，放入开水中焯去杂质，然后捞出用凉水冲洗干净，再放入备好的砂锅中；再将150克干山药洗净，也放入砂锅中，然后放入几片姜片。 将足够量的清水倒入砂锅中；然后开中火将水烧开，转至小火慢慢煨炖，大约需要2~3个小时，炖好后放入适量的盐调味；由于炖煮的时间比较长，干山药不用提前进行处理。值得注意的是，如果砂锅较小一次性添加的水量不足，中途添加水一定要添加开水，否则会泻掉药劲儿，最好选用大一点的砂锅，炖好以后，汤量适中。经常服用，有强身健体之功效。
干山药炒腊肉：将干山药先用温水泡软，然后再放到锅里用水煮15~20分钟，然后捞出备用。将切好的腊肉片放入锅中煸炒，炒出一部分油脂后，放入干山药一同翻炒，然后放入盐味精调味，不要放酱油；炒好后就可以出锅了，也可以搭配一些辅料，比如木耳，胡萝卜，荷兰豆等等。
干山药比较难煮，也可以选择将干山药打成粉；打成粉的干山药，可以与等量的土豆泥，加水一起搅拌，喜欢甜食可以加糖，也可以加盐调味，搅拌成浓稠的糊状，然后上锅蒸30分钟，取出晾凉就可以食用了。
所以吃干山药的 *** 还是很多的，总会有一款适合你。
谢谢邀请，我是三农领域创作者山东巧妹。
干山药片煲汤，大家都非常的喜欢，对人体的身体健康也是比较有好处的。
1 首先干山药片用清水先冲洗一下，锅中放水，水开15到20分钟左右即可，须太长时间，一次量的山药片可以组二至三次最佳，加水后再做就会变的软。
2 干山药片煲汤。在冬天是进补的好时机，山药味甘平，是一位性味平和的滋补剂，肝 肾 肺 的食山药，还有淀粉酶 胆碱 粘液质糖蛋白及自由氨基酸 脂肪碳水化合物。维生素c 碘 钙 磷等。
3 山药中所含的淀粉酶，有人称之为消化素，因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。
4 山药同时具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用。
很多人一听山药就想到煲汤，山药很多人都知道有补中益气的作用。一般用来煲汤比较多。山药制成山药片也是便于保存，想吃的时候拿出来煲汤煮粥效果也是一样好的。
今天分享一个山药米粥，它的主要功能就是：调补脾胃，小儿积食不消、吃饭不香有一定的疗效。
准备材料：干山药片100克，大米100克，白糖适量。
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将大米淘洗干净，与干山药片一起入锅后加适量水熬成粥，再加入适量白糖即可。
山药干片煮水，冲洗一下即可，水开20分钟左右即可，无需太长时间，水量可以自己把握，一次量的山药片可以煮2---3次最佳，第一次煮后山药稍硬是正常的，可以只喝水。加水后再煮就会糯。
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