豆皮与豆腐相比，哪种食物的营养价值更高？

豆腐的营养价值相对比豆皮高一些，最大的差别在于豆腐的蛋白质含量比豆皮高出一倍多，且豆腐的蛋白质更有助于人体吸收；这两种食物都属于豆制品，主要营养成分是差不多的，具体内容如下：

1、 豆腐的营养价值：100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，含有8种人体必需的氨基酸以及动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等；还含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素；大豆蛋白属于完全蛋白质，氨基酸组成也比较好，人体对其蛋白质的消化吸收率达到92％~95％。

说的其实没有错，因为豆腐含多重丰富的维生素对人体具有很好的作用，所以他已经在人们生活食物中存在了数百年。豆腐的做法也有很多种比如清炒，清炖，麻辣，等等。是人们喜欢的一种食物，因为它的原材料是豆子做出来的，白豆对人身体具有一定的帮助的，所以也非常受大家喜欢。

这个问题的答案可能会让你感到意外，豆腐真的是一种药材，它除了有药用价值之外，还能用作中药炮制的材料，有的药材就适合用豆腐来炮制。

我曾听过一些老人家说过豆腐的作用，如今中药用得少了，更多的人只知道豆腐是美食，是烹饪的材料，殊不知豆腐也能调理人体的某些病症。要是感兴趣的话您可以看看《本草图经》，这本书对豆腐的记载较详细，或许对您有帮助。

现在有个各种机器，豆腐的 *** 显得容易多了，以前在农村要自己动手磨碎取浆液，耗费的人工成本很高，村民们都觉得豆腐是比较贵重的食物，对于现在而言，豆腐的地位可没那么高了。古时候 *** 不易，有的豆腐又被当成是药材或炮制辅料，那时候的豆腐身兼几种身份，综合算下来的话，还真不是什么人都能吃得上的。

‬豆腐的作用

我们都知道豆腐是大豆种子粉碎后经过特殊加工制成的乳白色液体，里面有维生素，蛋白质和淀粉等等，从中医的角度说，豆腐益气和中，生津润燥，这就告诉我们，豆腐调和我们中焦，也就是脾胃，使大肠浊气下降，消除胀满，对饮食积滞的人有好处，由于豆腐是凉性的东西，我们在吃的时候也应该要注意不能过多食用。

至于生津润燥这方面，适合给因热而伤津的人食用，这里也带有了“泻热”的作用，由凉性来决定的。

豆腐还有一个作用就是作辅料使用，豆腐有较强的吸附和沉淀作用，跟药材共同炮制后能起到一定的降低毒性的作用，还能除掉污物，比如珍珠，硫磺这类药材就适合用豆腐来作为炮制辅料了，珍珠外表一些油腻污物会被豆腐给吸附掉。

所以说农村一些老人说的话是有道理的，毕竟以前中医用得多，有的人就见到过用豆腐来炮制药材的场景，他们多多少少就有所了解，现在你知道豆腐的药用价值了吗？觉得本文对您有帮助的话记得点赞，收藏，分享或转发，感谢支持！

豆腐确实可以治病，豆腐分为两种，南豆腐和北豆腐，其主要区别是使用的凝固剂不同：南方天气热，南豆腐大都是使用石膏，石膏可以淸热，含钙丰富，很适合南方人食用。北豆腐使用鹵水作凝固剂，鹵水含镁多，镁能抑制交感神经过度兴奋，有助睡眠的作用。豆腐是大豆做的，大豆内含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是细胞膜的主要成分，可以保护细胞。卵磷脂还可以转化为乙酰胆碱，乙酰胆碱是大脑记忆的汽油。大脑的记忆不可缺少乙酰胆碱。豆腐内几乎没有淀粉，除了水之外，主要含蛋白质，糖尿病人吃豆腐，血糖不会升高，有助于糖尿病的治疗。必须告诉大家的是，豆腐再好，也不能作为主食，蛋白质吃得太多，（蛋白质是大分子）消化分解不了，会造成肾脏内阻塞，成为尿毒症。