如何制作韭菜素饺子馅？

取韭菜1.5斤，摘干净，洗干净后，用小苏打水浸泡2小时（特别是头刀韭菜，原因是去残留的药物）后，控干水分，切成小段儿备用。

取4个鸡蛋，用花生油煎熟，煎的过程中，用筷子快速的搅拌成小碎块儿，盛入盆中备用。

取虾皮儿（虾仁儿亦可）二两，捡去杂质后洗干净，控干水分，加入耗油一匙，香油一匙，煎鸡蛋的时候，适当的多放一点儿油，和馅儿的时候就不另外加花生油了。

十三香一匙，食盐二匙，鸡精一匙，生抽一匙，再把鸡蛋碎放入，搅拌均匀备用。

等到面团儿醒好以后，准备包制之前，再把韭菜馅儿和入，即可 *** 了。

做法：

1. 韭菜摘干净根部和发黄的叶子，洗干净，晾干水分后切碎。（晾干这一步很重要，避免肉馅过稀）

2. *** 葱姜水：小葱，姜片，花椒粒，八角一个加温水浸泡十五分钟，制成葱姜水备用。

2. 猪肉剁成肉沫，加入一个鸡蛋，分三次加入葱姜水，每次加水后都顺着一个方向充分搅拌到肉馅吸收完水分。这时加入韭菜。然后再放生抽，料酒，食盐，少许白糖，白胡椒粉，最后加食用油锁住水分。腌制二十分钟。

1·韭菜洗净，黑木耳泡发洗净，粉丝泡发，所有食材全部切碎放入大碗中。

2·3·炒锅到橄榄油油烧热，加入一勺鲜辣粉，五香粉小火炸香。

4·把炸好的油稍凉一凉再加入到韭菜馅中拌均匀。

5·然后再加入生抽，糖，盐拌均匀即好。

我是这样调素菜韭菜饺子馅，主料：韭菜、鸡蛋、木耳（泡发）

附料：油、盐、味精

1.先将韭菜洗干净，然后控干水份切碎；鸡蛋放油锅里摊成饼然后切碎；木耳切碎备用。

2.将非菜先放些油拌一下，这样非菜就不会出水了，然后把鸡蛋和木耳调到一齐，放入适量盐味精即可。

这样做的饺子馅，我认为很好吃😄不妨大家试一试哦

包饺子的馅我一般都是放五个鸡蛋，五个鸡蛋打到小盆里，再把鸡蛋打散，锅里放油，油热把打好的鸡蛋液放入锅中并用筷子不停的搅拌，这样炒出来的鸡蛋块小直接可以拌馅。

切好的韭菜里放一些油，这样避免韭菜出水。

然后把炒好的鸡蛋和切好的韭菜放一起，再放点虾皮。这样饺子馅就好了。

将韭菜洗净凉干待用，再在碗中打入几个鸡蛋，锅里放油将鸡蛋炒至金黄色装到碗里，再将韭菜切碎倒入盆中，倒入热油淋到韭菜上，再倒入鸡蛋跺碎，再放入盐，酱油，生姜，等调味品即可。

这个不是太难。馅料所需要材料有:韭菜，虾仁，苏（或者虾皮）鸡蛋，少许粉丝，少许木耳。

把韭菜洗干净，空干水分切碎，把炒锅烧油，鸡蛋打入碗内加点盐，下到烧热的油里进行翻炒尽量搅碎点。把粉丝，木耳用开水焯一下，捞出剁碎。将全部食材放入锅中搅拌均匀，淋上一点香油，根据自己口味调好咸淡，这样就可以开始包饺子了。

· 韭菜切丁，鸡蛋炒成沫，火腿肠切丁

2· 鸡蛋一定要在油还没热的时候快速搅动才能成沫

3· 搅一搅，喜欢吃虾的买点新鲜虾剥了皮去掉虾线更好吃

4· 先加花生油可以多点这样好包，加味达美、耗油、花椒粉或者胡椒粉，糖，各种你想加的加进去，先等一会放盐和香油

5· 擀饺子皮，加上盐和香油，尝一尝味道再包，

首先把韭菜洗干净沥水，再拿五六个笨鸡蛋，打碎在碗里，搅拌均匀，烧锅起油，六七成油温放入鸡蛋，边搅拌边往里流鸡蛋，八成熟放入韭菜，调成小火，然后放入调料，姜沫，茴香，花椒，盐，适量生抽，老抽，顺时针搅拌，让调料入味，关火。

最后馅出锅，稍微降温后滴入适量香油。素馅调完毕。

韭菜素馅饺子怎么调才好吃呢？

一般我都是先把新鲜的韭菜洗干净沥干水分备用。把鸡蛋五六个就够了，打到碗里面，用筷子把鸡蛋液朝一个方向打出沫，当然也可以用打蛋器打，起锅烧油放入鸡蛋液，鸡蛋刚刚凝固就可以了，切碎韭菜和鸡蛋一起调匀就可以了。