如何使用刀具高效地削山药？

因为我们在削皮过程中，都会遇到一种情况就是：给山药削皮会出现手痒，原来山药黏液中含有一种皂角素和植物碱，如果直接跟人体接触，就会 *** 我们皮肤组织，从而导致皮肤发痒，所以切记不要徒手抓山药削皮哦。

用刮皮刀将山药的皮去掉，需要戴手套，直接给山药去皮，手不粘而且也不会发痒。

不能徒手削山药，是因为山药皮里面的一种生物碱会 *** 皮肤，让皮肤发痒，所以削山药之前一定要戴上一次性手套，或者在山药中间插一只筷子，再削山药。

也可以在削皮之前，把生山药洗干净之后，放在蒸屉上面稍微蒸几分钟，然后再削皮，这样做不会手痒。

削山药皮粘液会让手发痒，这是大多数人都有的现象。但吃山药过敏的还没有听说过。

我经常吃山药，削皮的时候也使手不舒服，但是吃山药从来没出现过异常。

对山药中的粘液造成皮肤不舒服，那是粘液中的成分对皮肤确实有 *** 作用，不一定是过敏。不过某些人的皮肤抵抗力强些就没有严重伤害。

而煮熟的山药吃下以后这些成分对胃肠是不会造成 *** 作用。山药煮熟煮熟粘液就不存在了，成分会发生一些改变。

所以以我的经验认为，吃山药是不担心过敏的。