如何用简单的食材制作出美味的整猪蹄？

食材明细

猪蹄1个、芸豆300克、姜片3克、花椒2克、白酒1勺、姜1小块、盐1小勺、鸡精少许

做法

1. 芸豆提前一晚用清水浸泡。

2. 猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。

3. 烧一大锅水，放一些姜片和花椒，倒一些白酒。

4. 把猪蹄冷水下锅，焯几分钟。

5. 焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。

6. 大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。

7. 半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，放盐、鸡精调味

要想吃不刨开的整个猪蹄子，可以这样做，先把猪蹄子毛摘干净，用温水洗干净，然后冷水下锅煮，把猪蹄子出个水，然后冷水再下锅，开始煮，放点胡椒和姜片，开大火煮开换小火慢慢炖，炖个八分熟的时候，加入泡发好的芸豆一起煮，煮好了后，关火放盐，很好吃的。还有可以用卤水卤整个猪蹄子，吃起来带劲 

1、将芸豆提前用冷水泡一个晚上

。2、蹄花提前两个小时浸泡，中途换2到3次水。

3、将泡过的蹄花放入煲中，加入适量的水，大火煮开。

4、水开后打去浮沫。

5、加入姜片和加入泡过的芸豆。

6、大火煮开后转为小火，煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味。

猪蹄750克，葱姜

做法

1将猪蹄洗净，冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出洗净。

2起锅入油，爆香姜片，倒入猪蹄翻炒，加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒上色，加没过猪蹄的清水。

3放入冰糖，25粒花椒，两片香叶，两粒八角，桂皮1块，葱段煮40分钟转小火焖煮15分钟待汤汁浓稠收汁，放盐鸡精调味即可完美出锅。



食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。

做法：

1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。

2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。

1、猪蹄清洗干净，改刀方便入味。

2、冷水下锅，煮三十分钟左右，捞出控干备用。

3、锅中烧油，放入猪蹄，炸至虎皮

4、放入，葱姜，桂皮，香叶，盐，鸡精，耗油，料酒，老抽，生抽，花椒，八角，冰糖。搅拌均匀。

5、加入刚过猪蹄的清水，小火炖40分钟左右。

6、大火收汁，出锅，美食完成。