鲜族打糕的制作人是谁？

*** *** 做打糕要经过洗、蒸、打、切四道工序。

1.先把糯米洗好，用清水浸泡十几个小时(如果急着做，可用温水浸泡，时间可短些)，泡到用手指能把米粒捏碎为止，然后把米捞出来，把水沥干。

2.把米放入笼屉内用大火蒸半个小时左右，要蒸到软硬合适为止。

3.把蒸好的糯米饭放到砧板上，用木槌边打边翻。打的人开始不能用力过猛，以免打的饭粒四处飞溅；翻的人要用水沾手并不断擦砧板，否则，打糕就会和砧板粘在一起，翻不动。这种粘糕，要求打得越匀越好，一般打到看不见饭粒为宜。

4.把打成的糕切成适当的小块，用豆沙或者熟豆面等裹上一层就可以吃了。喜甜食者，可蘸糖食用。喜咸者，可佐盐食用。这种打糕比一般年糕更加粘润可口，味道尤为清香。

内蒙古地域辽阔，横跨东北、华北、西北三大地区，东西距离2400公里，南北跨度1700公里，土地国境线长4200公里，地理位置与气候的极大差异，再加上周边少数民族地域文化的影响，使得内蒙古的饮食文化风格迥异，饮食上极有“千里不同风，百里不同俗”的习惯。

内蒙古的油炸糕以“软溜溜”“黄澄澄”闻名四里。

油炸糕的食材只有一种，那就是黍子，吃过油炸糕的人不少，知道黍子还见过的人却不多。

黍子的籽，带着皮，呈土黄色；黍子籽去皮后就是黄米，它和我们通常熬粥的小米有些相似，但比小米稍大，颜色淡黄，黄米再磨成面俗称黄米面

下面向大家展示内蒙古特色食品油炸糕的 *** 过程~

第1步：黄米面拌湿，再用双手搓成没有疙瘩的湿面

第2步：上锅蒸，先簿洒一层

第3步：蒸过了变色了再洒第二层，每次都洒面在蒸过透出气的面上，以此类推

第四步：将全部的面放完。然后在面中间切一条缝

第五步：舀一瓢水，倒在锅底下用来降温，面熟了要出锅，防止蒸气烫手

第六步：接下来是重要步骤打糕。刚出锅的热糕用双手沾水揉捏拍打，直到精软绵和

第七步：如今多以擀面杖代替，敲打十至十五分钟左右糕就变成需要的样子

第八步：将打好的面晾至温度合适，揪开，准备包馅

第九步：将面团揉至下图所示

第十步：根据个人口味 *** 豆沙馅料

第十一步：将 *** 好的豆沙馅包到擀好的面皮中

第十二步：将包好的糕封口摆放至篦子上

第十三步：在摆放好的糕上涂抹一层又放置一到两分钟

第十四步：锅中加入食用油烧至7成热

第十五步：将放置完的糕下锅炸

第十六步：炸至表皮起一层泡，出锅

第十七步：将炸好的糕摆盘上桌，撒上一点白糖就可以大快朵颐啦~

先把黄米磨成面粉（越细越好），然后上锅蒸熟，捏成你喜欢的形状（也可包上各种馅儿）下油锅炸至金黄色（呼和浩特农村一般用胡麻油）……油炸糕是呼和浩特市婚丧嫁娶的必备品，再配上大铁锅敖的粉汤，定会让你流口水……

买现成的糕面吧，加水和成半干的糕秧子，笼屉放在开水锅上，保持水开一层一层的撒，快熟的糕是黄色的，有粘弹性，蒸熟趁热揉成团，需要功夫哦……，包红豆馅儿下锅炸，油温不能太高，不容易挂泡儿，不是本地人自己做基本...很难

把加工好的糕面（粘糜米面）放到铺好纱布的笼屉里，上屉蒸熟。待稍凉后取出，趁热和匀，用刀切成像饺子剂子一样，用擀面杖擀成圆形面片，包成像饺子一样的豆沙或枣泥包，下油锅里炸至外表焦黄，出锅即可食用。沾着糖稀或白糖吃味道会更好。

呼市没有油糕，只有炸糕或者油炸糕。炸糕是黄米面做的，有荤有素。荤馅需要先炒熟了才能包进糕里，否则光靠油炸的温度和时间是熟不了的，切记切记。还有豆沙馅的，还有素片糕，加白糖吃，还有枣糕。