为什么人们食用过多的味精可能会导致健康问题？

味精是一种调味品，有提鲜的作用。常为白色结晶或粉末，无臭，对光稳定。能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味。

但是什么东西都有利必有弊！

首先，吃太多味精会破坏遗传因素。

味精会改变细胞对肾上腺素和胰岛素的反应，增加脂肪物质中的脂质含量，导致肥胖和永久性脑损伤。

过量摄入味精之后，人体血液中谷氨酸含量会增加，这将阻碍钙和镁的吸收，从而引起短期头痛、心跳、恶心等症状，。过量食用味精会使人们依赖味精，而吃没有味精的菜肴会使他们感到无味，并阻碍其他营养素的吸收。