如何将牛肉和白萝卜一起炖煮出美味的菜肴？

步骤 1

食材：牛腩400克，萝卜半个，大蒜2瓣，姜1块，干辣椒3个，花椒1克，八角2个，桂皮1小块，茴香1克，冰糖适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺。

步骤 2

姜1块切姜片。

步骤 3

大蒜2瓣切蒜片。

步骤 4

干辣椒3个剪段。

步骤 5

萝卜切成大小均匀的块。

步骤 6

牛腩冷水中泡30分钟。

步骤 7

洗净后放入装有冷水的锅中煮开，撇去浮沫，变色后捞出。

步骤 8

切成2厘米左右的小方块。

步骤 9

锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，将切好的牛腩放入锅中，煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克、桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量拌匀。

步骤 10

加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜继续炖煮15分钟，大火收浓汤汁，调入盐1勺，鸡精1勺即可。

食材明细

牛腩500g、白萝卜1个、桂皮1块、八角1个、香叶3片、生姜5片、小葱3根、酱油适量、老抽适量、盐适量、草果1个、山黄皮7个、花椒5-6粒、干辣椒4个、料酒适量、蚝油适量

白萝卜炖牛腩的做法

1、牛腩洗干净切成块，拍两块姜

2、萝卜去皮也切成块备用

3、八角、桂皮、香叶、山黄皮、草果、花椒做成调料包

4、热锅凉油下干辣椒煸一下，放入牛腩，煸炒至变色后加入适量蚝油油、生抽和料酒，继续翻炒至牛腩入味

5、翻炒片刻后加入热水，没过牛肉，加葱、姜、调料包 水开后转小火并盖上盖子，慢慢焖煮牛腩。这个时间大概一个小时

6、一个小时后加入萝卜，再继续盖上盖子焖半个小时，直到牛腩软烂，加适量盐，出锅趁热撒点葱花

主料

牛腩200克

辅料

白萝卜5个、尖椒1个、食盐5克、姜3片、料酒5克

1、准备材料：牛腩、萝卜、尖椒、姜

2、牛腩切较大的块，入冷水锅加姜片煮开转小火煮一会，用筷子戳里面没有血水渗出即可

3、牛腩用温水洗净沥干后，切成小方块

4、加没过牛腩的水煮开，加入料酒和姜片小火炖2小时左右至牛腩酥烂

5、萝卜刮去皮，对半切开

6、尖椒切块

7、牛腩炖烂后，加入萝卜，并调入适量的盐，继续小火炖至萝卜酥烂

8、出锅前加入尖椒稍煮即可

1.准备食材：牛腩肉500克、白萝卜1个（约500克）、大葱2根、姜2片、料酒2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、香油1大勺。

2.牛腩肉洗净，切块；白萝卜洗净，切成大块；大葱、姜切片；

3.锅中倒入油，油烧至六成热时，倒入牛腩肉，煸炒至肉变色；

4.倒入料酒，大火煸炒牛腩肉，煸炒至料酒减少一半；

5.将白萝卜、大葱、姜倒入锅中，加入适量清水，加盖，用中小火焖煮30分钟；

6.起锅后，加入盐、鸡精、香油调味，再焖煮5分钟即可。

原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚。

做法：

⒈将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净。

⒉胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段。

⒊煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）。

⒋加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。提示　罐装牛肉汤可在杂货店或超市购买，一般可用浓缩的牛肉汤稀释后即可。

原料：牛腩、白萝卜。

调料：香葱一根，料酒，生抽，姜片，蒜苗一把

做法步骤：



第1步、食材，牛腩焯水备用，葱姜八角准备好



第2步、锅热放油，先煸香葱姜八角



第3步、倒入牛腩煸炒，去除水份



第4步、烹料酒，加生抽，盐调味后加入天然好水，炖煮约40分钟。



第5步、换入砂锅内加入白萝卜



第6步、继续炖煮约15分钟后，再次调味，大火收点汁即可。



第7步、成品，肉香萝卜入味。

小贴士：

牛腩足够新鲜，无需过多调料。

主料

牛腩300克、胡萝卜2个

辅料

桂皮3片、八角5个、白糖1勺、食盐2勺、酱油适量、料酒适量、姜3片、沙茶酱1勺

做法

1、汤锅烧开水，将牛腩肉条放进去，煮约8分钟，去掉血水。

2、将牛腩肉沥干，切成小块；胡萝卜用滚刀切切好；切好姜片；洗干净桂皮和八角。

3、将这三碗食材倒入炖锅，加水至刚好淹到食材，炖3-4小时直到牛腩肉和萝卜变软。

4、（炖锅没法收汤汁）再度倒入汤锅，加入酱油、白糖、食盐、料酒、沙茶酱，搅拌均匀，中火炖煮，直到汤汁收浓，大概需要10分钟。

5、试一块，味道适中，肉质软糯就可以装盘了。

主料2人份

牛腩300克

白萝卜100克

辅料

啤酒150毫升 桂皮2块 山楂3克 香叶2片 葱5克 盐2克 香菜1根 姜5克

步骤1

白萝卜切块

步骤2

葱姜香菜备用

步骤3

牛腩切块

步骤4

牛腩冷水入锅，加姜，焯水

步骤5

锅中放牛腩，啤酒，水，桂皮，山楂，香叶，葱，萝卜，盐

步骤6

大火煮沸，转小火1小时

步骤7

完成