如何制作美味的生牛肚？

1、将牛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味。

2、用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了，做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的。

3、或者水焯一下。就是将肉放进烧开的水中。等到肉稍微变色，或者血沫出来了，再拿出锅。姜20克，葱20克姜切片，用刀背剁碎，葱切段。把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水。用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中。滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。

4、烧一锅开水，葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中，煮沸之后再加入牛肚，盖上锅盖再煮2.5-3小时，到牛肚煮软即可捞起。#p#副标题#e#

5、准备一锅卤汁(你可以依照自己的喜好口味来调制)，将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁，再煮滚只后，浸泡1小时入味，再取出放凉

6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。#p#副标题#e#

牛肚怎么炒好吃爆炒牛肚

材料：牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋葱

做法：把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。加鸡精胡椒粉炒匀出锅。

葱炒牛肚

材料：牛肚、油、盐、大葱、酱油、蒜

做法：将准备好的生毛肚切成丝备用，然后将大葱切成段。炒锅中加入油，待油热放入一些蒜爆香，再倒入葱花和牛肚。加入少许的酱油还有盐，锅铲翻炒一下即可，然后就可以起盘即可食用了。

泡椒牛肚

材料：熟毛肚500克、红辣椒30根、野山椒20根、水芹菜1棵、生抽1勺、精盐2克、鸡精2克、湿淀粉10克、八角2粒、鸡汤1小碗、香油适量。

做法：将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒切成小块、芹菜切成段备用。牛肚丝放进水锅，加葱丝、料酒、八角，煮开。炒锅放油烧热，下入辣椒丝、肚丝爆炒，加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开。加鸡精、芹菜炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋香油后就完成了

1. 牛肚加入过面的水、小苏打、木瓜酶，浸泡6一8小时，其间最好翻面几次。

2. 蒜头、姜切碎。

3. 青、红椒切小块，葱切段。

4. 腌好后的牛肚洗净，切十字花刀后，改刀成小块。

5. 用手搓去水份，加入适量盐拌匀备用。

6. 锅烧热下油、姜、葱、蒜头、酒糟、盐炒香，

7. 下牛肚继续煸炒。

8. 待牛肚七、八成熟时，下青红椒调好味，继续煸炒。

9. 洒上少许胡椒粉，勾薄芡，淋香油，出锅装盘。

生牛肚是一道传统的中式下酒菜，具有爽脆、有嚼劲等特点，非常适合配餐或下酒，并且也是一道很有华人特色的美食。下面是生牛肚的 *** 步骤：

所需食材：

生牛肚1个、姜、葱适量、花椒粉适量、酱油、食醋、盐、糖适量、料酒几滴，水适量。

*** 步骤：

1. 生牛肚洗净，用开水烫过后切成薄片。

2. 姜、葱切成细丝备用，然后将花椒粉放入碗里，加入适量的盐、糖、酱油、食醋、少许料酒搅拌均匀，并加入适量的水，制成一份蘸料。

3. 烧开一锅水，加入少量盐和姜片，将切好的牛肚片放入开水中焯烫1-2分钟，捞起后放在清水中浸一下，沥干水分备用。

4. 将焯烫好的牛肚和葱丝混合后和蘸料一起搅拌均匀，装盘即可食用。

温馨提示：

1. *** 过程中需要注意操作卫生，生牛肚必须要烫熟后才能食用。

2. 如果要让牛肚更加鲜香，还可以将其事先腌制一下，将牛肚切成均匀的小块，加入适量的生姜、料酒、盐、糖、白胡椒粉等调味品，在冰箱中进行腌制2-3小时，然后将其沥干水分，按照以上步骤操作即可。

生牛肚做法：

1. 将生牛肚清洗干净，切成薄片。

　　2. 锅中加入清水，加入姜片、大蒜、八角和适量的料酒，放入生牛肚，煮至牛肚变软，约30分钟。

　　3. 滤去汤汁，将牛肚摆在碗里。

　　4. 将适量的盐、生抽、蚝油混合，均匀地倒在牛肚上。

　　5. 加入香菜，即可食用。

用料

新鲜牛肚 300g

葱 适量

姜 适量

伊思娜橄榄油 适量

豆瓣酱 适量

蒜 适量

花椒 适量

红椒 1个

料酒 少量

香辣牛肚的做法步骤

步骤 1

葱切小段、姜切丝、蒜切片、红椒切丝；

步骤 2

新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干；

步骤 3

热的伊思娜橄榄油爆香干花椒粒；

步骤 4

加入姜蒜炒香，再加入两勺豆瓣酱，直至油逐渐成红色；

步骤 5

加入牛肚丝，放入少许料酒快速翻炒；

步骤 6

加入红椒和蒜白部分同炒；

步骤 7

加入少量的食盐，翻炒均匀；

步骤 8

起锅前放入葱叶，盛放盘中即可。