如何正确地在高压锅中炖制驴肉以达到最佳口感和味道？

主料：驴肉1300g 辅料白酒10ml，盐3g，蚝油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陈皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，葱20g，姜20g 步骤，

1.准备原料；

2.驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水；

3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块；

4.半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜；

5.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火；

6.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出；

7.准备各种佐料；8.驴肉放入高压锅中9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料；10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料；11.加入1大碗开水；

食材

驴肉适量，胡萝卜适量，盐适量，油适量

1/将新鲜的驴肉洗干净切成小块，把胡萝卜洗净切块备好。

2/在锅中加适量的油，锅中炒香，将肉放锅里炒。

3/炒出水分，待肉颜色变化，加适量的盐和水。

4/将炒好的驴肉放到高压锅里，加热15分钟即可。

5/装盘子里即可食用了。

6.美味又好吃的高压锅炖驴肉的正确做法完成开吃了。

材料:驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，高压锅烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

生驴肉切成块（不要太大，要不难熟透），放清水里泡一段时间（1-2小时都可以（做到吸足水分肉质不干就可以了），然后直接上高压锅，放入驴肉，葱花，姜片，大料，花椒，酱油，咸盐，味精，白糖，加足够量的水。然后开始煮，煮沸后憋段时间出锅，全倒盆里，等凉（不要着急，等彻底凉透），捞出肉块，切片，开吃即可。