柿子的营养价值和禁忌是什么？

很高心来回答您的问题。

金秋时节，柿子也成熟了。柿子红红的颜色和甜甜的味道都惹人喜爱，但是由于“螃蟹不宜和柿子同吃”“红薯不宜和柿子同吃”等“禁忌”，人们对柿子总是望而却步。

柿子的营养价值：

1. 柿子富含维生素C、钙、胡萝卜素等多种营养成分，吃柿子可以给身体提高大量的维生素C。

2. 柿子还富含碘，对缺碘引起的地方性甲状腺肿大有一定疗效。

3. 柿子含有大量黄酮类化合物、单宁等酚类物质，具有消炎止血、软化血管的作用。

4. 柿子富含果胶，一种膳食纤维，可以促进肠道消化、缓解便秘。

吃柿子禁忌有哪些呢？

1. 空腹不能吃柿子。尽量在饭后一小时食用，避免柿子中的鞣酸及果胶在胃酸的作用下形成胃柿石。

2. 不要吃柿子皮。柿子中大部分鞣酸都在皮上，连皮一起吃更容易形成胃柿石。

3. 贫血患者不宜吃柿子，柿子中的单宁会影响铁的吸收；柿子含糖多，糖尿病病人勿吃；柿子性寒，胃部寒凉的人不适合吃柿子。

4. 柿子不能和牛奶一起吃，牛奶与含鞣酸的食物一起吃，会降低营养价值，引起肠胃不适。

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你知道柿子有哪些营养和禁忌吗？

金秋十月，在我们老家有一道最美丽而又特别的风景，那就是满山挂满柿子的柿树，抬头望去有黄的红的，红颜色的最多，像小灯笼一样挂在树上，真是美景美食。在这个丰收的季节，我都会和老公带上一个竿子去钩一些小红灯笼来家吃，可这时总有人提醒我，别空腹吃、别和螃蟹一块吃，可是我还是会忍不住来吃几个，那么吃柿子到底有哪些营养和禁忌呢？梅花今天就来说说柿子的营养与禁忌。

第一，柿子到底有哪些营养呢？咱们先来说说柿子品种吧，现在我们农村老家的柿子有两种，一种是甜甜的摘下来直接食用，一种是有涩味的，必须经过处理后才可以吃。甜柿子含糖量和能量都比较高，且含有大量钾和铁，但其他成分的含量比较小一些，而涩柿子含糖量低，但其它营养成分比较丰富，特别是维生素a和b及矿物质、叶酸等含量都较高，有着比较丰富的膳食纤维，涩柿子的涩味你不用担心，可以经过自然和人工去涩都可以变成可口可食用的柿子的，因为柿子含糖量和含有较高的果胶，因此具有一定的保健作用，它的甘甜和润滑使其为一种美味水果，尤其是老年人特别喜欢。

第二，柿子这么有营养那么吃起来是不是禁忌也超多呢。（1）空腹吃柿子会长胃结石是流传最久的禁忌，但是，经过科当研究发现，吃柿子长胃结石的，只是常见于胃排空有困难的人，比如说做过胃手术的人，而对于健康人来说，不管是空腹还是不空腹吃，都不会出现胃结石的，因此有做过胃手术的糖尿病人和高龄老年人来说适当少吃点柿子还是有道理的，而其它身体健康的人不必担心。（2）柿子最好不要和高蛋白食物及高矿物质的食物同时食用，特别是螃蟹、虾、牛奶等。你可能不了解，不能同食原因不是我们所理解的因为同是太寒之物吃了会腹泻，而是因为柿子中柿单宁在胃酸作用下，可能与多种化合物特别是蛋白质形成不容易消化的物质，如果同时吃可以干扰蛋白质和矿物质的吸收，其实大家也不必要太担心，想想谁家会在餐桌上摆上柿子，柿子很少同时与高蛋白高矿物质食物同时食用。

所以，大家吃柿子也不要担心太多，因为它是一种季节性的食物，在丰收季节吃几个柿子应该是没有大问题的，请不要谈柿子就色变，怕这怕那的，适时适量吃对身体有益而无害的。

您好，我是一名在医院工作多年的医务工作者，并具有国家高级营养师资格证，很荣幸回答您的问题。

柿子是我们在日常生活中非常常见的一类食用果类。它的味道甜嫩可口、营养丰富非常被人们所喜爱，有些地方也叫它为猴枣、米果，性寒、味干涩，归于肺、脾、胃及大肠经。一般情况下我们建议成年人每天的食用量大约为一百毫克左右为宜。柿子在营养膳食中有一个非常明显的功效：那就是能有效预防心脏血管硬化。所以我们更喜欢称它为“助心之果”。

柿子除了生吃之外，许多地区更喜欢把它制成柿子饼，亦称柿桃。也是非常被大众所喜爱的一种小吃。前我国士子的主要产地有北京、河南、山东、陕西等地。

那么简单了解好柿子基本营养信息之后，我们再来看看柿子对我们人体有什么益处。柿子能有效补充人体养分及细胞内液，能起到润肺生津的作用；柿子中含有大量的矿物质和维生素，且柿子中的有机酸等物质能有助于胃肠的消化，增进食欲；柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对人体的伤害；同时柿子还能有助于降低血压、软化血管、增加冠状动脉流量、活血消炎，从而有效改善心血管功能。从食用角度来出发的话，我们想来单独说一说柿子饼的建议。柿饼表面的是霜是柿子的精华，不要丢弃。

以上所介绍的为柿子的正向功能，也就是对人体有益的方面，下面我们来看一看有关柿子的禁忌。

在空腹状态下，人体应该慎吃生柿子，以防患有胃结石症；柿子中有机酸，同时也包括单宁酸，尤以柿子皮中为最多。这种有机酸溶液与铁结合，从而妨碍人体对食物中铁的吸收，所以贫血患者应该少吃，或者说不吃为宜，并且正常人也应该尽量少吃柿子皮。

最后，我们来看一看选购柿子的方面，有什么要注意的点。柿子以果皮光滑、没有黑色斑点儿和是蛀痕的为佳。我们在选购的过程中可以用手掂一掂，比较重的一般相对新鲜一些。熟透的柿子可以冷冻用以作为短期保存的途径，而半熟的柿子则要放入冰箱冷藏或是存放在阴凉干燥、通风较好的地方进行保存。

希望能够对您有所帮助^_^

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