如何在家做出一道地道的麻辣蟹煲？

原料：大闸蟹

调料：花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱、油、淀粉。做法：

1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块。

2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干

3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味

4、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味

5、这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动

6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味

7、出香味改小火盖上盖焖2分钟

8、最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷

1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃。

2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来。

3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。

麻辣蟹煲家常做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

先将螃蟹处理好。切成2边蟹身沾淀粉少量油炸1分钟。

炸好放一边。放少量油。放姜蒜香叶等。

加炒黄瓜土豆（蔬菜类）。

蔬菜3分熟的时候加入盐巴味精少量。加料酒酱油豆瓣酱少许。翻至均匀。

倒入螃蟹鹌鹑蛋鸡爪。加一点水。盖锅盖煮3分钟。盛出。上面撒芝麻跟香菜 或葱即可。