凉拌皮蛋中可以添加哪些调味品?

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凉拌皮蛋不能放什么调料?

吃皮蛋不能放味精,而是必须不能放味精。
皮蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果再放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以再加入味精没有必要。

不可以放醋,拌皮蛋,夏天吃是特别好吃,可以放一点生抽,麻油就是不能放醋,放醋会容易氧化的,所以是不可以放醋的拌皮蛋,也不可以放糖,如果放了糖,味道很怪,会氧化放醋也是一样的,凉拌淡就放一点生抽和麻油,这样就可以了,不可以放醋,也不可以放糖,这样是不安全的

标签:蒜末辣椒
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