云南米线品牌排行榜，哪些是值得信赖的品牌？

云南米线是云南滇南地区的特有小吃，在全国各地都开有分店，下面给大家分享比较好的几个品牌:

1.云南米桂坊过桥米线。

2.邹记云南过桥米线。

3.九秒九云南过桥米线。

4.巧夫人云南过桥米线。

从种类上来分有：

过桥米线 大锅米线 小锅米线 桃花米线 炒米线 什锦凉米线 肠旺米线 鳝鱼米线 豆花米线 过手米线 砂锅米线 猪肝米线 酸汤凉米线

我是卖小锅米线起家的，所以深得我心的是云南人最爱吃的早点“小锅米线"

米线，是选用优质大米经过发酵 磨浆 澄滤 蒸粉挤压 煮制等工序而成的线状食物，米线细长，洁白 柔韧 吃法多样，而小锅氽肉米线又是最受欢迎的名小吃，此品，釆用特制小铜锅一锅一碗享制而成，锅的直径18厘米，深约10厘米 以配齐作料遂碗烹制而得名 具有汤热 味鲜 爽口的特点，尤宜冬天进食！

主料：米线120g

配料：剁肉50g 豌豆尖 韭菜各10g 水腌菜5g

调料：精盐，辣椒油各2g 咸酱油3g 味精1g 排 骨汤100g

制法：（1）小铜锅置于专门的灶眼上 注入汤 沸時放入肉茸（剁肉加适量清水搅拌）再放入米线，顺序下盐，酱油 腌菜 味精待沸后下韭菜 豌豆尖 起锅時淋入辣椒油。

（2）装碗時 将先放入锅中的肉茸倒在米线上 以显示氽肉特色。

在云南，你可以天天甩米线，保证每顿不重样。出了耳熟能详的小锅米线、过桥米线，还有太多米线品种的存在。

罐罐米线

昆明人喜欢罐罐煮一切，罐罐牛肉、罐罐臭豆腐、罐罐粉条、罐罐血旺。用无盖小土罐装上米线、汤、薄荷、臭豆腐、酸腌菜、豆瓣酱等放到烧架上加热，用小火煮，关火前加入一大勺香喷喷的肉末，再加点臭豆腐，实在香。

弥勒卤鸡米线

正宗的卤鸡米线，非弥勒不可。每家都有卤鸡配方，卤制过的土鸡，鸡皮金黄，不油腻，配上劲道的米线，人间至味。

建水草芽米线

草芽的清鲜配上浓香的鸡汤，加上里脊肉片汆白肉，葱花韭菜提香，这碗清香素雅的米线，绝不能让辣椒破坏了。

普洱花生汤米线

普洱人管米线叫米干，传统做法是米浆蒸熟切成扁长条形状，然后下汤煮熟盖帽。普洱人的一天是从甩一碗米干开始的，牛肉米干、酸醋米干，最让外地人惊奇的是花生汤米干和豆浆米干。用花生汤和豆浆做汤底，加上煮的软糯的米干，最后放上帽子、薄荷、韭菜和辣椒油，一口下去米香、豆香、花生香、肉香还有植物的清香和辣味，最后还能把豆浆喝花生汤喝掉。

德宏过手米线

德宏州阿昌族特有的小吃，吃时先取一团米线置于手心，将拌料放在米线上一起吃，有野味制成的拌料更好。正宗过手米线要到陇川县户撒去吃。

临沧稀豆粉米线

稀糊糊的稀豆粉和米线拌在一起吃，豌豆的香醇搭配米线的清甜，加上辣椒和花椒油提味，碎花生提香，但卖相就不能太讲究了。

大理粑肉米线

“粑”在云南话里是软的意思，新鲜猪肉经猛火烤温水泡，现出金黄透白的皮色后，放入大砂锅中，加适量草果、精制火腿，用文武两火煮炖。经过一天一夜，这才算备好了上汤和“帽子”。

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于云南的米线都有哪些种类？哪种比较深得我心这个问题，我来分享一下自己的看法。

云南的米线种类非常多，多到我自己身为一个云南人也不敢说都知道的地步。而且云南挺能兼收并举的，有些邻居的做法改良一下，也就变成了云南自己的一个米线品种。还有就是云南民族很多，各民族也有自己独特的配料来搭配的米线，所以云南米线的品种真的很多啊。

下面就为大家分享一下云南米线比较出名的品种：

过桥米线

名气最大的首先就是过桥米线了，这个已经是云南旅游的一张名片了。不仅有美味，还有传说故事、文化背景。在云南很多地方都能吃到，而且已经有了很多变化，一是增加当地的特有食材，比如蒙自的会有豌豆坨，建水的会有草芽，花开的季节会有菊花等等。二是开始兼并其他地区的特色，比如开了全国连锁店的，就会根据当地特色进行改进。三是提高档次，比如加上了鲍鱼、海参等比较贵的食材。用的餐具也变得更好看了。

不管怎么说，来云南一定要吃一次过桥米线，这个是肯定的。

小锅米线

这个米线的特色是烹调过程，用的是一种单柄的小铜锅，有点像一个小瓢。口味一般是酸辣味，我们习惯加肉沫、番茄、韭菜、酸菜等配料。小锅内放煮好的骨头汤，加各种配料，煮开后倒入米线，加上调料。我觉得这个米线特别适合天冷的时候吃，煮出来又热又香，吃下去暖暖的。

卤鸡米线

这个米线顾名思义，只要的配料是卤鸡。在云南是弥勒的特别有名。首先卤鸡要事先卤制好。吃的时候现切，还可以根据客人的要求选择不同部位，比如搭配鸡翅、鸡腿、鸡杂等等。其次汤里面也要加上卤汤，香而不腻。此外最地道的吃法还要搭配油炸好的酥肉，酥肉不是炸得很香脆的那种，那种我们叫香酥。而是一种外酥里嫩的大块酥肉，切成条状，配上卤鸡肉、卤鸡汤，米线和各种小菜，满满一大碗，吃起过瘾极了。

过手米线

这个米线很有民族特色，是用手抓着吃的，所以叫做过手米线。里面要用到多种肉、香料、稀豆粉、香菜、大芫荽、小米辣等，吃的时候，先在手里放上米线，然后放上调料，最后用手一团的放到嘴里，所以得名。风味和吃法都很有特色呢。

此外，云南还有民族风味的烧肉米线，酸甜口的番茄酱米线，一吃就吃一早上的羊汤锅米线，夏天吃起来特别爽的凉米线，晚上吃宵夜烧烤摊上的炒米线，都是非常值得品尝的美食。至于在这些米线里面哪种深得我心？我能说都喜欢吗，哈哈。

以上就是关于云南有哪些米线的回答。如果大家有其他介绍，欢迎来留言分享。如果您喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条美食领域优质创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。

米线对于云南人来说，有着很深的意义。

在云南，吃米线被称作甩米线，也说干米线，听起来都干脆利落，立刻有了细长的米线被哧溜一下吸进嘴里的画面感。这潇洒的一甩，将云南人的洒脱天性在一碗米线里发挥得淋漓尽致。

外地人认识云南米线，大多是从名声在外的过桥米线开始，但其实，它只是云南米线家族的一个小分支。

煮的、凉拌、烫、卤、炒等烹饪方式，焖肉、猪皮、肠旺、酥肉、杂酱、牛肉、鸡鸭羊鱼等“帽子戏法”，小锅、豆花、过手、蘸水、包烧等花式吃法，够你吃一个月不带重样的。

云南米线种类很多，过桥米线，小锅米线、豆花米线、肠旺米线，大酥牛肉米线，会泽羊肉米线，曲靖蒸饵丝，昆明卤饵丝，杂酱米线，三鲜米线，焖肉米线，辣鸡米线，排骨米线豆花米线，牛肉米线……

个人来说比较喜欢吃小锅米线，它讲究的是“一人一锅，私人定制”，在小铜锅中放入高汤和韭菜，再加入酸浆米线煮沸。再添加肉末、酸腌菜和调味料等，短短几分钟就能端出一碗咸鲜香辣的小锅米线。最喜欢的还是小锅米线中的“罐罐臭豆腐米线”，一块煮到半融化的臭豆腐，真酸爽，不用担心它臭，昆明的臭豆腐更像腐乳，臭的温柔，鲜的绵长。

云南米线种类太多，在昆明已豆花米线，小锅米线深的大众喜欢，而蒙自是过桥米线的发源地，随着人们生活的提高，羊肉米线，牛肉米线，傣味米线，鳝鱼米线，花生汤米线，砂锅米线等也进入大众视野，各有各的味道，各有各的特色，而我最喜欢的是小锅米线，豆花米线

云南米线我知道的有过桥米线，小锅米线，大锅米线，豆花米线，凉米线，砂锅米线，罐罐米线，还有建水的草芽米线等等，但是我最喜欢的还是过桥米线，甚至一次性吃了两碗，米线很糯，调料有十多种，自己放，我比较喜欢放多点韭菜在里面，真的很好吃，是我吃过所有米线里面最好吃的，此图是我上个月去云南旅游吃的时候拍的，真的非常好吃，下次有机会重着米线都一定要去，哈哈哈，吃货的心情，你们懂的[害羞]

米线作为云南美食对外代表性的招牌之一，做法有很多种，如：小锅米线、杂酱米线、焖肉米线、土鸡米线、豆花米线、臭豆腐米线、炒米线、凉米线等等，做法不一样，口味也各有千秋，在云南，每一种做法的米线都有对它偏爱有加的食客，可以说，大部分云南人的一天是从甩一碗小锅米线开始的，相对其他做法的米线，小锅米线更为大众熟知和偏爱，小锅米线应该算比较深得人心。

云南米线，我知道水米线，干米线，做出来的，串肉米线 ，排骨米线，羊肉汤米线，牛肉米线，肥肠米线，凉拌米线，我最喜欢吃的是，凉拌米线，羊肉汤米线，

1. 土鸡米线

土鸡米线简直是云南清汤米线的一个缩影，汤底较为清淡，但一点都不失韵味。不少人觉得清汤米线没什么滋味，但土鸡米线绝对能改变这些人对清汤米线的偏见

醇厚汤底搭配码的整齐的鸡肉块， *** 的鸡肉散发出的香味又融入了清汤之中，搭配上洁白Q弹的米线，一切尽在不言中~

2. 小锅米线

小锅米线极好辨认，厨师会在炭火上架上一口小锅，里面放上米线、鲜肉、番茄、腌菜等食材，汤底还是浇了麻辣红油的最好吃！

3. 罐罐米线

罐罐米线跟小锅米线不一样，是用一个高8CM，口径约4~5CM，罐径6~7CM的无盖小罐子盛装的。在里面装上米线、汤水，薄荷等食材放到架子上加热，最后加入调料。味道较为浓重，让人印象深刻。麻辣的口感中又带有一丝薄荷的清凉，味道非常奇妙

4. 凉米线

凉米线一直深受云南人民的喜爱，尤其是夏天热到不想吃饭的时候，吃一碗凉米线，食欲又回来了，感觉还能吃第二碗！

5. 撒苤

撒苤是云南省最有特色、最有意思的一种米线，分为柠檬撒和苦撒两种。最出名的地方在于它的配料和汤汁看起来十分的“暗黑料理”。味道也是集苦、辣、麻。酸于一体。

6. 鲜花米线

鲜花米线应该是这其中最独特的米线吧！说独特，是因为米线使用鲜花和紫米做成的，从原料上来说，就跟别的米线很不一样，完完全全都是手工 *** 的。不仅好吃，样子也非常好看。