刘一锅的正宗做法是什么？

主料 牛肉筋头巴脑500克， 口蘑五个， 土豆三个，

 辅料 西红柿一个 ，郫县豆瓣适量， 葱 姜 蒜 花椒各适量， 大料 香叶 桂皮各少许。

 步骤

1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水

2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水

3.土豆和西红柿切块

4.准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮

5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟

6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。

刘一手是做熟食的，猪蹄比较不错。刘一锅是做火锅的，筋头八脑一锅香。两个都挺有名。拿沈阳当地来说，刘一手店确实是家喻户晓的。刘一锅名气也不错，和彤德莱，小肥羊他们差不多。