你为什么喜欢打边炉？

首先，打边炉在中医上就属于火热性质的，但是决定上不上火的因素有很多，个人体质 环境因素 食物性味 等等。就一般人而言体质不偏寒的，吃牛羊肉这样温补升阳吃多了大多容易上火的。如是体质偏寒的人吃多几次可能都没事。中医也讲究一个整体观其中一条就是讲究人与自然是一体的。我是广东人在湖南读书，最深的体会就是在广东辣吃多了就容易上火，在湖南几乎顿顿有辣椒却很少上火。总结了一下湖南比广东多寒湿，水质偏凉，辣椒这种辛散的东西刚好祛除体内寒气和湿气，可以说是相互抵消。 也就是说同样的东西不同环境下吃会有不同结果，打个比方，就其他条件相同的情况下，你夏天打边炉肯定比冬天打边炉容易上火。所以说打边炉是有可能（趋势）会导致上火，但并不是绝对性的，因人时地而异的。

打边炉和吃火锅其实是一毛一样的，没有任何区别，如果说有区别，那就是汤底的区别了。南方朋友多为鸳鸯锅，就是一边辣一边不辣，或者是全鸡汤、猪骨、牛骨清汤底。鸳鸯锅的话如果招待外地朋友，他们喜欢吃辣的，鸳鸯锅就排上用场了，一边超辣无比，一边清甜无比，这样子招待远方的朋友，①不怕朋友吃不惯，②不怕自己没得吃😂，所以在广东相对较多这种鸳鸯锅，话说鸳鸯锅你们知道是怎么来的吗？它是来自与火锅之乡重庆，不知道是哪位朋友发明了火锅，我们现在才能不亦乐乎的吃着火锅～朋友来吗？我请客😁😁😋😂

谢谢邀答！

说起南方“打边炉”与北方“吃火锅”的区别和特点，那我们首先来了解一下“打边炉”。打边炉是一道粤系名菜，属于广式火锅。打边炉的打是指“涮”的动作，人们围在炉边，将食物边涮边吃，所以叫打边炉。

下面科普一下两者的区别:

南方“打边炉”的锅底基本上都是清汤的，食材主要以生鱼片、鱿鱼片、生虾片等海鲜肉类为主。蘸料大体是沙茶酱、海鲜酱。

北方的“吃火锅”的锅底就比较丰富了，有麻辣的、滋补清汤的、红油的、鸳鸯锅的等。食材以牛羊肉片、菌类、蔬菜以及各类丸子为主。其蘸料有麻酱、香油、蒜泥、海鲜酱等。

吃法上，传统的打边炉是站着吃的，而吃火锅是坐着吃的。

锅具，传统的打边炉用的是瓦罅（xia），即砂锅。吃火锅用的是金属器具。

筷子，火锅用普通筷子，而传统的打边炉的筷子特别长，约比普通筷子长一倍，以便站立涮食。

不过随着社会文明的进步，南北烹饪的融合，打边炉与北方的火锅的吃法也没有什么明显差别了。

（参考之度娘）

没区别，打边炉名字由广东和香港流传，因为九零年代左右都是用一种烧碳，中间有个烟囱的一体炉，周边一圈是汤，汤在炉的周边就叫边炉，跟火锅一样，只是南方喜欢清汤底，北方喜欢麻辣烫底而已

两者在一般人看来没什么区别。但土生土长的广东人不这么认为。简单说，在吃的定义下是打边炉和吃火锅是一个意思。但在吃什么和吃的设备上又是有区别的。

在广东发展起来以前都是些小渔村。渔民们打完一天鱼回来想喝喝酒聚个餐就会支起一口泥锅，就是砂锅。里面放上高汤或是沙爹汤，涮海鲜吃。因为用的是公筷而且地方小都围着炉子站着吃，所以叫“打边炉”。

它和一年四季都吃的火锅不同。广东人的传统是秋冬“打边炉”。春夏决不吃。因为热天吃会上火。当然食材也大不相同。广东人打边炉锅底都是海鲜汤，配着虫草类的补品，基本都是清汤。涮食的也都是生猛海鲜。蘸料也没四川火锅那么多选择。都是海鲜酱或沙茶酱。

而火锅涮食的包括肉类，海鲜类，蔬菜类，豆制品类，菌菇类，蛋类制品。在高汤里烫食。还会配上各种蘸料。

火锅的品种也很多。苏杭一带的菊花火锅。云南的滇味火锅，重庆毛肚火锅，北京的羊肉火锅，浙江的八生火锅，杭州三鲜火锅，湖北野味火锅，东北白肉火锅，香港牛肉火锅，上海什锦火锅，山东羊汤火锅等。

南方＂打边炉＂其实就是广式火锅。以各种生鲜食材为主，如生鱼片，鱿鱼片等等，现如今的北方火锅与南方的区别不是很大了。记得小时吃火锅，锅是铜的，以炭加热，食材主要是酸菜，五花肉。那样的火锅让人回味。

形式上大同小异，主要区别在于文化传承和对美食的理解。

这几年全国各地品尝美味，给我最大的体会就是，食材多，菜品新鲜的地域主要以原味为主。基本上做菜很少放辅材调料，最大程度上保留食材原有的味道。

菜品不丰富的地方，做菜基本上没有原味的。或多或少的会加以调料，起到增香的作用。当然也和地域的气候息息相关。好比，潮湿的地方以麻辣为主一样。

这样就不难理解火锅和打边炉了吧！