学西式面点的基本流程是怎样的？

西式面点师一般分为初级和高级，初级和高级的课程中都会涉及到蛋糕类、混酥类、面包类的 *** 。

初级是日常比较简单的甜点 *** ，如卷筒蛋糕、蛋泡蛋糕、虎皮蛋糕和巧克力起酥排、杏仁圣诞面包、巨蛋牛奶面包等。而高级就像是初级的进阶版，有拿破仑（千层酥）

黑森林蛋糕、苏夫力、韩式裱花、丹麦面包、香草奶油冻、天鹅泡芙这类相对比较复杂的品种。不管是哪一门课程，老师都会进行系统地讲解。从认识烘焙工具开始，到 *** 过程中的技巧、手法都会有所涉及。相对而言，初级比较适合烘焙新手，高级适合对烘焙有一定基础了解的人学习。

1、常用工具的用途和保养

2、配备原辅料的一-般 *** 与要求

3、常见甜汁的种类、调制 *** 、注意事项和质量标准

4、调制克司得酱的工艺 *** 、注意事项和质量标准

5、辅助原料知识

6、调制面包面团的一般用料、工艺 *** 、原理和注意事项

7、调制硬质面包的工艺 *** 和注意事项

8、调制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工艺 *** 、原理和注意事项

9、面包、泡芙、油脂蛋糕、饼干成熟的注意事项和质量标准、木司制品冷冻的注意事项

10、沾、撒、挤、拼摆等一般装饰法的基本内容和注意事项

11、裱花蛋糕的工艺 *** 和注意事项

12、色彩基础知识