蛋黄酥为什么做出来特别甜呢？

如果蛋黄酥做得不够甜，以下是可能的解决方案：

调整配料：造成蛋黄酥不够甜的原因可能在于糖的用量不足。可以适量增加白砂糖或糖粉的量，以增强甜度。同时，也要确保其他配料的比例恰当，以保持口感和风味的平衡。

适当加长烘焙时间：烘焙时间不足可能导致蛋黄酥没有完全熟透，从而影响甜度。可以尝试适当延长烘焙时间，以确保蛋黄酥完全熟透并充分吸收糖分。

增加馅料的甜度：如果蛋挞馅料的甜度较低，可以尝试增加馅料中细砂糖或糖粉的用量。这样可以增强馅料的甜度，从而与酥皮形成更好的口感对比。

调整面团的 *** *** ：面团 *** *** 的不同也可能影响蛋黄酥的甜度。可以尝试调整面团的 *** *** ，如增加面团的醒发时间和温度等，以提高面团吸水能力和面筋柔韧性，从而增强面团的甜度。

使用合适的工具：在 *** 蛋黄酥的过程中，使用合适的工具可以帮助实现更准确的白砂糖、糖粉等用料的用量。比如电子秤、量杯和量勺等，可以在烘焙过程中更加方便和精准地控制食材用量和配比。

创意调整：除了上述解决 *** 外，还可以尝试创意性地调整烘焙方式或采用其他独特配料来提高蛋黄酥的甜度和风味

你好，很高兴回答朋友的问题，我是一枚爱生活爱烘焙的美食博主，蛋黄酥就是平时喜欢做的甜品之一，所以对这个问题有一定的发言权。

蛋黄酥的 *** 最好就是用已经腌制45天以上的生的咸鸭蛋直接敲出蛋黄，经过白酒去腥消毒，然后进烤箱烘烤一定时间，出炉再喷酒去腥。

这里的关键点是腌制足月，然后敲出来的蛋黄就是红的，硬的，这样保证到咸鸭蛋的咸味达到要求，硬的就保证蛋黄酥的形状比较好看。

蛋黄酥是一种中式起酥点心，通过层层叠叠的酥皮搭配用红豆沙包裹的咸蛋黄，可谓是咸香可口，让人吃一口就欲罢不能。

当然蛋黄酥除了咸蛋黄的选择，还有对其他食材的严格选择，蛋黄酥起酥最好的是猪油，不喜猪油味道的也可以用黄油（为了健康请使用动物黄油），不要使用带有反式脂肪酸的起酥油，人造油！面粉：酥皮部分中筋面粉，油酥就用低筋面粉，红豆沙要买油性的红豆沙不要湿性的的豆沙，油性的比较好包裹咸蛋黄。

蛋黄酥很关键的就是原材料的选择和起酥起的好不好，起酥又和揉面的程度有关，一般要揉到扩展阶段，如果完全阶段会更好。这样起酥下来效果才好

蛋黄酥吃的就是层层叠叠的酥皮和咸香的内陷，如果你想做蛋黄酥也欢迎探讨，我的蛋黄酥朋友都是赞不绝口（图片来自网络）

如果喜欢我的回答，就点赞转发和收藏支持我吧，更多烘焙食谱和资讯都在我的头条号更新，欢迎关注我的头条号一起玩耍呀 。

你好，很高兴回答朋友的问题，我是一枚爱生活爱烘焙的美食博主，蛋黄酥就是平时喜欢做的甜品之一，所以对这个问题有一定的发言权。

蛋黄酥的 *** 最好就是用已经腌制45天以上的生的咸鸭蛋直接敲出蛋黄，经过白酒去腥消毒，然后进烤箱烘烤一定时间，出炉再喷酒去腥。

这里的关键点是腌制足月，然后敲出来的蛋黄就是红的，硬的，这样保证到咸鸭蛋的咸味达到要求，硬的就保证蛋黄酥的形状比较好看。

蛋黄酥是一种中式起酥点心，通过层层叠叠的酥皮搭配用红豆沙包裹的咸蛋黄，可谓是咸香可口，让人吃一口就欲罢不能。

当然蛋黄酥除了咸蛋黄的选择，还有对其他食材的严格选择，蛋黄酥起酥最好的是猪油，不喜猪油味道的也可以用黄油（为了健康请使用动物黄油），不要使用带有反式脂肪酸的起酥油，人造油，面粉：酥皮部分中筋面粉，油酥就用低筋面粉，红豆沙要买油性的红豆沙不要湿性的的豆沙，油性的比较好包裹咸蛋黄。

蛋黄酥很关键的就是原材料的选择和起酥起的好不好，起酥又和揉面的程度有关，一般要揉到扩展阶段，如果完全阶段会更好。这样起酥下来效果才好

蛋黄酥吃的就是层层叠叠的酥皮和咸香的内陷，如果你想做蛋黄酥也欢迎探讨，我的蛋黄酥朋友都是赞不绝口👍

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