What are some English names for 10 different dishes?

1夫妻肺片PorkLungsinChiliSauce　　2红烧狮子头StewedPorkBallinBrownSauce　　3回锅肉片SautéedSlicedPorkwithPepperandChili　　4酱猪手BraisedPigFeetinBrownSauce　　5京酱肉丝SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce　　6木须肉SautéedSlicedPork，EggsandBlackFungus　　7糖醋排骨SweetandSourSpareRibs　　8四喜丸子Four-JoyMeatballs(MeatBallsBraisedwithBrownSauce)　　9当红炸子鸡Deep-FriedChicken　　10宫保鸡丁KungPaoChicken

1.chickenking(宫保鸡丁)2.braisedmeat(红烧肉)3.borscht(罗宋汤)4.sweetandsourchop(糖醋排骨)5.friedchickenwings(煎鸡翅)1.刺身2.炸鱿鱼3.秘制叉烧4.白灼虾5.豉汁炒青口6.清蒸糖虱7.椰汁西米露8.凉瓜排骨1.Sashimi2.Deep-friedsquid3.Secretsystemofpork4.Boiledshrimp5.ChaoqingIsoysauce6.Steamedsugarlice7.SimicoconutLu8.Liangguaribs

感谢友的邀请，下面我来回答这个问题，对于我一个吃货来说只要谈到美食，心里面都痒酥酥的。由于夏天的到来，天气的炎热，很多荤菜都不想吃，看到那些大鱼大肉，就产生一种厌倦的感觉，那小编今天给大家分享一道，宫爆鸡丁，其实宫爆鸡丁的做法有很多种，每一种做法的口味都是各不相同，你听说过知道菜肴吗？其实宫保鸡丁有很多种做法，每种做法不一样，做出来的口感也是不一样。今天我们就来看看宫保鸡丁的其中的几款做法。

1、宫保鸡丁，他的材料使用的是鸡胸肉块，黄瓜，花生米，豆瓣酱，生抽白醋，白砂糖；干辣椒；姜末；葱段；蒜片；淀粉；料酒；白胡椒；花椒；水淀粉。

首先就是把鸡胸肉处理干净切好，放在一个干净的盆里加料酒，胡椒粉和淀粉抓匀腌制十分钟，然后就可以把它们捞出来沥干倒入油锅里炒出来。紧接着把锅里放油放花椒，蒜片，葱段、姜末、干辣椒，爆香后加入豆瓣这个时候一定要用小火炒，接着放入鸡丁，酱油，生抽、白砂糖、白醋，翻炒鸡丁快熟的时候，可以把黄瓜丁和花生米放进去了，最后放上水淀粉加盐，颠下锅就可以了。

2、平时我们外出的时候吃到的那一种，最大的差距就是他们用料更讲究，没有选择鸡胸，来看看它的用料，鸡腿；花生米；大葱；大蒜；生姜；干辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒；糖；醋；淀粉；盐。首先就是把花生米用油炸一遍，葱姜蒜和干辣椒都切好。然后把鸡腿剔去骨头，清洗干净之后切成小丁放在盆里，加入生抽和酒，还有淀粉抓匀之后腌制，腌制的时候调汁，糖和醋都是两份，生抽一份，老抽和盐都是半份，然后还有一份淀粉，这些材料加在一起调成汁。把一口锅里放上花生油，还有猪油，两种油混合之后烧热，这个时候就可以放上干辣椒和花椒炒，出香味之后放入鸡丁，等鸡丁炒的快熟的时候放入葱姜蒜，接着倒入酱汁，继续炒，等到酱汁浓稠，慢慢吸干这个时候可以放入花生米了，把它们搅拌均匀之后就可以了。这一款就是饭店里的大厨，正宗的做法。

3、另一款家常的做法，首先看看它的用料，鸡胸黄瓜，胡萝卜，花生，豆瓣酱，花椒，小红辣椒，另外还有很多腌制的材料，当然还有碗汁材料也不少。这样看来家常的做法，用的材料还真是不少呢，不过毕竟还是同一道菜，所以它们的材料都大同小异。那么来看看它的做法，有什么不同呢，把鸡胸肉清洗干净，切成小块先腌制，把腌制的材料放上料酒，生抽，盐，鸡蛋清，香油，淀粉，这些和鸡肉抓匀之后腌制30分钟。

在腌制的时间里，可以把黄瓜和胡萝卜切丁，小红辣椒也是洗干净去籽切段，然后就可以把碗汁的材料备好了，陈醋，白糖，蚝油，料酒，蜂蜜，清水，香葱，蒜，香油，淀粉这些材料放入碗里，搅拌均匀。等到鸡肉腌好以后把它放入油锅里炒一会接着就可以出盘备用。锅里原本就留油，烧热之后放上花椒和小红辣椒继续炒，等到炒出香味之后就放上豆瓣酱，然后把所有的黄瓜丁和胡萝卜丁再放到锅里，快速翻炒就可以了。接着要把鸡肉放进去，倒上汁水，焖一会加入花生米，出锅就可以了。您学到了吗？如果您有好的意见和建议，欢迎在下方评论区告诉小编。未来美食致力于打造更多的美食让所有的美食爱好者都能尝到。新鲜可口的菜肴，如果喜欢未来美食，请点击关注，转发分享出去，您的支持就是小编长期发展的动力。谢谢bye bye.

德国总理默克尔这次访问中国，在成都跟大厨学习了宫保鸡丁这道菜品的 *** 。这个消息引起关注，也引发了贵州、山东和四川网民的“口水战”。四川网民骄傲：德国总理都来学做四川菜！山东网民委屈：这道菜明明是山东巡抚当年在济南发明的，是正宗鲁菜。贵州网民更不解：巡抚是俺贵州人，宫保鸡丁这道菜是贵州菜。宫保鸡丁到底是道什么菜？贵州、山东、四川三地做法有什么不同？ 记者 单衍春

川味版 用鸡脯肉 加蛋清上浆

宫保鸡丁这道菜，是随着川菜的发展逐渐为大家所知。这里就川菜版宫保鸡丁的做法给大家介绍一下。

青岛蜀香苑的董事长王伟在四川生活多年，喜欢川菜。回到青岛后，开了家川菜馆，至今已经20多年。王伟介绍，宫保鸡丁是川菜的代表菜之一，口感舒适，老幼皆宜。他介绍，川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。

王伟介绍，将鸡脯肉切成大拇指盖大小的肉丁，葱白切成与鸡肉大小相当的葱粒。鸡脯肉粒用盐、料酒、淀粉、水和蛋清腌制起来。腌制过程中用手边抓边腌，直到所有的水分和调汁都被抓入鸡肉丁当中。将酱油、料酒、白糖、米醋、盐、淀粉、水调成勾汁，备用。

锅中坐油，大火加热到六成热，放入花椒、辣椒爆香，之后放入鸡丁，煸炒变色后，放入葱粒，继续煸炒，直到炒出香味。倒入调好的味汁，用炒铲不断翻动，直至搅拌均匀。继续反复搅拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生米即可。

王伟介绍，宫保鸡丁这道菜原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。宫保用于辣椒节炸香，突出糊辣味。

鲁菜版 用鸡腿肉 肉质更鲜嫩

由于丁宝桢曾任山东巡抚，宫保鸡丁这道菜虽然是酸甜辣香脆的口感，和鲁菜的主味不太一致，但是为了纪念丁宝桢为山东所做贡献，鲁菜大典仍然将这道菜列入鲁菜菜单。

青岛黄海饭店行政总厨侯忠林介绍，由于现在的鸡脯肉比较柴，口感不好，鲁菜版本的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同。

侯忠林介绍，做这道菜的时候，辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。

贵州版 色泽金黄 还有酸甜味

根据宫保鸡丁的来历，可以看出宫保鸡丁是丁宝桢的“私房菜”。而丁宝桢是地地道道的贵州人，另外这道菜的做法也是正宗的贵州味。贵州省驻青办事处主任齐紫丽介绍说，贵州的食谱通常这样记载宫保鸡丁：贵州名菜，成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜。

据齐紫丽主任介绍，贵州版本的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样。宫保鸡丁咸辣略带酸甜，请注意这个“酸”字，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。

去哪儿吃？真是个问题

去哪家饭店吃，真的很纠结。怕菜品差、怕无特色、怕环境乱、怕花费高，还怕吃一肚子垃圾甚至怕停不下车等等。在这种纠结的氛围中，咱青岛人在选一家饭店就餐时，要考量的因素真的很多。然而尽管很纠结，我们依然还要执着地选择饭店，还要在指定的时间里毅然地踏进饭店的大门。

青岛人吃饭店要拿出两难选择的勇气，这实在是被青岛一些饭店餐馆给“逼”出来的。个别大型饭店的菜品，多少年不变样，连吃几次，青岛人直喊“真够了”；一些海鲜饭店，菜品基本就是煮煮上桌，这种店还用开吗？咱买海鲜回家自己做不行吗？还有一些店，店里的招牌上写着用某某花生油，其实菜品端上桌，一股调和油味道扑面而来。更有好多小型饭店，那菜品仅能说是把食材放进锅里做熟了，什么色香味形，全然不见一点烹饪技艺。

替这些饭店老板想想，他们似乎也挺无奈的。在房租、装修及人工费用等的压力下生存，再加上深藏于内急于赚钱的急迫心境，能让你吃饱了而且当场没吃出事儿，这就不错了，哪有那么多讲究？但是食客们却对这类饭店越来越不买账，炒一盘市场上售价5元一斤的蛤蜊，凭什么卖几倍的价钱？如果炒不出特色和口味，我们凭什么到你那里花这冤枉钱？

饭店越来越难做，但是饭店的数量却有增无减；食客越来越挑剔，但是黄金时段各饭店依然宾朋满座。在食客的挑剔和抱怨声中，青岛的饭店也在慢慢长大，先天有病或后天营养不良的纷纷中途夭折。市场经济中我们最常看到的结局每天都在上演，看看街头不断更换的饭店门头就能知道。但是我们依然有所期待，期待着把食客当回事儿的饭店越来越多，期待着不拿食客当回事儿的饭店早点寿终正寝。现在看来，这条路还有相当长的时间要走，急不得。用句青岛话说，青岛的饭店餐馆，还早来！

尽管如此，我们仍然要面对青岛街头数以万计的饭店，承受着选择的痛苦。这也算是一种生活消费历练。既然是历练，那你吃到好店，可以偷着乐；吃到差店，也别往心里去昂。 詹言

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宫保鸡丁有了英文译名

人们去不熟悉的饭店就餐，总会从自己熟悉的菜品点起，宫保鸡丁这道菜的点击率肯定名列前茅。虽然现在的鸡肉品质和早些年相比有所下降，但是不妨碍喜欢这一口的食客。滑嫩的鸡丁和香酥可口的花生米搭配后，在麻辣味的冲击下、甜中有酸、酸中带甜。据餐饮界人士讲，这种口味属于餐饮行业中所说的“小荔枝口”。宫保鸡丁是川菜非常著名的类型，甚至形成了“宫保”一类的菜品。

国内有关机构在前些年，专门统一了宫保鸡丁的英文译名：kung pao chicken。其中鸡丁中意译，而宫保则是音译。如今这个译名已经在国外中餐馆里流传起来，尤其是美国已经约定俗成。如果我们喜欢看美剧，就会注意到“kung pao chicken”这个译名经常在美国人的日常生活中出现。

宫保鸡丁不是宫爆鸡丁

关于宫保鸡丁的来历，一般认为由清朝曾经担任过山东巡抚和四川总督的丁宝桢所创。丁宝桢是贵州省毕节市织金县牛场镇人。贵州省驻青办事处主任齐紫丽介绍，据贵州《织金县志》记载，丁宝桢小时不慎落水，被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢。那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广。据说，这就是这道菜的真实来历。

还有传说称，丁宝桢一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，在山东任职时，他就命家厨 *** “酱爆鸡丁”及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子太保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。

现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制 *** 为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。其实，根据上述的来历，已经很清楚了“宫保”二字的命名是为了纪念丁宝桢，因为丁宝桢曾被封为 “太子少保”，又称 “宫保”。所以，宫保鸡丁应是 “宫保”，而不是“宫爆”。

大家好，分享宫爆鸡丁的做法

1、鸡胸肉，花生米，鸡蛋一个

2、酱油、料酒、醋盐、味精、白糖、辣椒、花椒、淀粉、葱姜蒜适量。

3、鸡胸肉切丁，加酱油、料酒、盐、淀粉、鸡蛋、搅拌均匀，鸡丁上浆。

4、葱姜蒜切片放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、白糖、淀粉调成汁。

5、花生米用开水浸泡去皮，放入油锅小火慢炸，成熟捞出。

6、锅内放油，加花椒、辣椒煸炒出香味，将鸡丁放入，多次翻炒成熟后，将料汁放入，使汁均匀挂在原料表面。再将花生米倒入翻炒均匀即可出锅。

此菜四川风味，麻辣、酸甜、咸香。

如果有人问你宫爆鸡丁啥口味，你可能说是，酸甜辣，或者荔枝味，当然这些都不是。宫爆鸡丁的味型叫，胡辣味。胡辣味的 *** *** ，在锅里把花椒干辣椒蒜片姜片炝香，加入泡辣椒炒香才能上色。加入糖和醋比例1：1醋比糖多一点即可，也可加入少许盐，应为泡辣椒里含盐也可不加

宫保鸡丁就是一种口味，就小荔枝味型。学厨师的时候师傅给我说的。

据流传，宫保鸡丁是鲁菜酱爆鸡丁和贵州菜的辣子鸡丁改良过来的，是一个叫丁宝桢的巡抚总督所创。

宫保鸡丁的味在于调碗汁，把醋，酱油，盐，糖，料酒，姜汁调和均匀，咸甜酸辣四味平和，这是一个复合味型的菜，复合味型是很不好掌握的味型，需要经验来调。有的师傅还有一定的秘方，做出来的就是比其他人做出来的好吃，四种味道更加平和饱满。

宫保鸡丁的肉是用鸡脯肉，鲁菜用的是鸡腿肉。鸡脯肉不好入味，切丁前用刀身拍打几下，以便腌制的时候入味。配料是花生米，青笋丁或者大葱丁，一般鲁菜用大葱丁。

花生米都是提前炸好的，干辣椒段是必备的，有的人做的时候会放花椒，有的人不放，根据自己的口味来添加。

宫保鸡丁是一道全球都很有名的菜，听起来做法很简单，但是要做好需要细心的练习，特别是碗汁的调制是一个关键，想做了就问自己的厨师朋友，一般饭店做的能过关，口感也好。

以上是我做厨师的时候师傅交给我的，希望有用。

食材明细

鸡胸肉适量

大葱适量

油炸花生米适量

辣椒段适量

盐三分之一茶匙

生抽一汤匙

老抽两茶匙

香醋一汤匙

糖半茶匙

姜汁适量

蒜泥适量

鸡精适量

淀粉水一茶匙+一汤匙

花椒粉适量

白胡椒适量

料酒适量

酸辣口味

炒工艺

十分钟耗时

宫保鸡丁的做法步骤:

1.原料图如图

2.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁

3.用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

4.葱切段。

5.锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

6.放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

7.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

8.关火，拌入花生米即可

小窍门

1.我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。

2.不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。

3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。

原料：鸡腿肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个。

　　辅料：大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。注：可酌情配料，

　　调料：食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

　　做法

　　基本步骤

　　1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀，

　　2.蒜洗净切末， 一、洗净切好蒜末

　　3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油，

　　三、将鸡丁下锅炸熟

　　4.在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散[1]

　　四、翻炒鸡丁

　　5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

　　关键细节

　　花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感