如何制作朱厘米的白皮苏式月饼？

朱厘米白皮苏式月饼的做法？

材料

豆沙馅600克,普通面粉300克, 猪油约150克.鸡蛋一个.适量的芝麻.

做法

1. 先将豆沙馅分成约40克,捏成丸子备用.

2. 将面粉150克做成水油面,就是说加入约20克的猪油及适量的水将粉和成团备用.

3. 最将另150克面粉做成油面,就是说用猪油当水和面成团备用.

4. 然后分别将水油面、油面各分成15份.

5. *** 饼皮:一块水油面放下,将油面一块放上,擀成和和饺子皮一样,然后 又把面皮捏成一团继续擀成面皮,来回三次,最将豆沙馅包入封口.

6. 最将月饼胚放入模具压一下成圆形月饼胚放入烤盘.

7. 刷上蛋液,撒上适量的芝麻干电池入烤箱,上下热温,190度,30分钟即可.

你最喜欢哪种苏式点心？

苏州的点心味道好，名堂多， *** 点心的老店自然也不少，它们隐在秀美的苏州古城中，不华丽，却散发着迷人的气质！

位于姑苏区东中市的《万福兴》就是一家百年历史的老字号糕团店！

黄松糕！炒肉馅团子！双酿团子！八宝饭！桂花糖年糕等等，各色糕团品种繁多！

黄天源的糕点也是响当当的，各种应时的季节性糕团！

从青团子，南瓜团子，重阳糕到岁末的糖年糕，据说已经有200多种糕团！

例如:玫瑰松糕！桂花花糕！百果蜜糕！薄荷糕！薄荷松糕！薄荷方糕！梅花糕！海棠糕！赤豆糕！猪油糕！酒酿饼！薄荷桃仁夹糕！撑腰糕等等！

在我们苏州有不少节日都离不开糕点，或许是传统，或许已经是老苏州浸润骨子里的几十年的 *** 惯！

有喜欢吃我们苏州的糕团的朋友吗？

希望你们能在节假日里到我们苏州来购买一些带回家和亲朋好友品尝一下哦！

也许你能真正体会到苏州的味道！

“欢迎阅读本文欢迎点评”（图片源于网络）

苏式点心种类繁多，一般最受欢迎的就是壹周君所爱的。走过路过别错过，看看哪种糕点正合你心。

到苏州不吃糕团等于白来，就像去长沙不吃臭豆腐，到武汉不尝热干面一样令人惋惜。糕团的美味绝对会“粘”到你难以离去，其中最著名的当属梅花糕了。

它在清朝时期就已经算作是江南地区最著名的小吃了，从前期的调浆、成型再到后面对火候的高要求，都是促成它美味的关键。色泽诱人，入口甜而不腻，口感软中带酥，嚼起来甚是软糯筋道。梅花糕通常上大下小，表面有艳丽的糖丝和翠绿的葱花。馅料现如今主要以豆沙、果酱、松子仁为主。

猪油糕，同样是在清代就扬名万里，而且是老苏州人最爱的传统名点了，一般由糯米粉、粳米粉和猪板油再配上香葱和豆油 *** 而成。别看它是猪油糕，但是入口一点都不腻，只有浓厚的油香味，当然还有淡淡的葱香。软糯湿润的口感是它吸引食客的一大亮点。

海棠糕，因为它的外形似海棠而得名。拥有花生浓郁香味是它的一大特色，所以花生是它的主料之一，此外还有豆沙和面粉等，口感同样是软糯温润，味道香甜还伴有花生的油香，海棠糕热食口感味道为最佳。

枣泥拉糕，又是苏州一大名点。苏州的拉糕种类很多，其中以枣泥拉糕最为经典。之所以叫拉糕是因为它的吃法，食用的时候用筷子将糕点挑起，再拉开送进嘴里。现在拉糕随着季节的不同配料也千变万化，所以种类就很丰富了，有薄荷拉糕、瓜子仁玫瑰拉糕、松仁南瓜拉糕、桂花拉糕等等。

除去以上这些，还有蜜糕、方糕同样很经典。方糕顾名思义它的形状呈方形，口味上可荤可素，可咸可甜。蜜糕的味道更甜些，现在的百果蜜糕内馅很丰富，有核桃仁、松子仁、青梅干等等。

说起苏式点心，就不得不提苏式月饼了，正好过几天就是中秋了，在这个团圆的日子家家都少不了月饼，所以今天面点师就给大家分享一下苏式月饼的配方和 *** 过程，希望大家能够喜欢

苏式月饼配方和做法

苏式月饼是采用开酥的手法 *** 的，所以 *** 出的月饼酥脆无比，闲话到此开始发配方

油皮配方: 面粉2斤，麦芽糖70克，猪油300克，开水500克，冷水100克左右

油皮 *** 过程: 把面粉放入盆中加入麦芽糖，猪油然后加入开水和面然后放入放盘中铺平备用

油心配方: 美玫面粉2斤，猪油1.2斤

油心 *** 过程: 把猪油搓匀然后加入面粉搓匀然后放入方盘铺平备用

开酥 *** 过程: 把油皮面擀成油心面的一倍大然后把油心放到油皮的上面用油皮包住油心擀成长片然后叠一个三，然后再次擀成长方形片继续叠一个三然后擀成长方形大片卷起来下剂子包入喜欢的馅料，擀成圆饼然后用刻好的印象沾食用色素在表面印个字，然后放入烤箱用上火200下火180℃的温度烤制20分钟左右即可

小贴士:

（1）苏式月饼属于酥皮中的白皮酥种类，所以最好放凉在吃口感会更加酥脆

（2）月饼陷可以用肉馅，五仁馅，豆沙馅或者莲蓉馅等等

（3）不熟悉开酥的朋友可以百度搜索一下开酥手法，就能了解

有句话说的好“民以食为天”，饮食是人们不得不去关心的一个问题。人们为了除了一日三餐之外也能吃到美味的而做出了点心，点心主要食用功效: 正餐之前小食以充饥。

因为中国的地大物博，各地的生活习惯和当地的产物不同，逐渐的形成了不同的点心风格，有京式、广式、苏式、闽式、扬式等样式，时间久远所导致种类繁多，而其中苏式点心独成一派，有这自己的特色和文化。

苏式糕点逢农历四时八节，均有它的时令品种，有春饼、夏糕、秋酥、冬糖的产销规律之称。不同的节气吃什么样的点心而我最爱的则是夏糕，最能代表夏糕的有薄荷糕，绿豆糕，小方糕这三种。

薄荷糕:以清香为主，糕色淡雅，凉爽可口，是夏天必备的糕点之一。

绿豆糕:绿豆糕口感细腻松软不油腻，而且性味甘寒，无毒，有清热解毒，是很好的消暑食品。

小方糕:喜爱小方糕是因为它表面的一层椰蓉会使口感特别柔顺，味道浓烈。

苏式点心种类繁多不同的人喜欢不同的味道，希望大家有机会一一品尝挑出自己最喜欢的苏式点心。

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