如何做一道美味的素菜——荤豆花？

荤豆花是我们成都人最喜欢吃的一道四川菜，嫩滑不辣，是道很不错的下饭菜！

用料 豆花一份 猪肉（选用瘦肉）500g

酸菜一袋（袋装） 野山椒一小把 干辣椒一小把 蒜一个 姜一个 花椒几粒 葱适量

步骤 1

先把肉切片，用料酒和豆粉码一下。

步骤 2

把豆花劣干，盛入碗中待用。

步骤 3

将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用。

步骤 4

锅中放入比平时炒菜多点油，放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味，然后放入酸菜炒出味道，加入适量水。

步骤 5

水开后放入豆花，开一会儿，放入肉片开后五分钟即可关火。（肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了）。

步骤 6

起锅后，倒点清油建好淋在上面，洒上葱花即可。

小贴士

1、肉片尽量切薄点才嫩。2、酸菜我喜欢切小点感觉更好吃，野山椒喜欢吃辣点就给切碎，不喜欢就可以不切。3、淋油时小心点看烫着自己了

1、葱姜蒜切末，肉切片，西红柿切块，平菇撕条，酸菜改刀切粗丝，油菜洗净开水小灼一下备用。

2、多放点油，油热爆香葱姜蒜末（蒜多点），放肉片炒熟加点酱油。（正宗‬做法‬是‬不放‬酱油‬，也‬可以‬少‬放‬点‬）

3、下西红柿翻炒出汁，再放酸菜、平菇翻炒1分钟‬

4、加鸡汤或水没过食材，大火烧开后转小火，加盐，盖上锅盖煮。煮开一会就可以放南豆腐了（根据食量放一块或两块），豆腐不用切，铲子随便杵几下就嫩嫩地散开了。

5、煮开锅就下油菜，等油菜一塌就出锅开‬吃‬！

食材：酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳

2.调味料：木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱

3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟，木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分

4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用

5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花

6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到