如何在家做一道美味的馒头？

步骤/方式1

第1步、准备材料：面粉盛入盆中，酵母用少许水化开。

步骤/方式2

第2步、将酵母水倒入面粉中间，用筷子搅拌一下。再慢慢加入水，搅成面絮 状

步骤/方式3

第3步、揉成面团，静置几分钟后，面团已经出筋，揉成光滑的面团。

步骤/方式4

第4步、收圆，盖保鲜膜，室温发酵至2—2.5倍大。

步骤/方式5

第5步、取出排气，揉匀，

步骤/方式6

第6步、分割成若干等份。

步骤/方式7

第7步、再分别揉成馒头坯

步骤/方式8

第8步、蒸屉上刷一层油防粘，把馒头坯摆入，中间留出空隙

步骤/方式9

第9步、醒发10分钟左右，

步骤/方式10

第10步、大火烧开，转中火15分钟左右。焖3—5分钟开盖。

步骤/方式11

第11步、大火烧开，转中火15分钟左右。焖3—5分钟开盖。

卡通馒头如何 *** ？首先我们去了解面粉，面粉分中筋粉，高筋粉和低筋粉，高筋粉适合做饺子，饼面条之类的，中筋粉适合做馒头，发面馒头，现在我们大多数用的都是酵母，安琪酵母，还有一种 *** 是留面头自然发酵，我们来先说说自然发酵做馒头的 *** ，例如，面粉500克，使用水250克，混合搅拌，揉成面团，夏天放在温度30度的环境里，需要大概六七个小时面自然发孝，用食用碱化成少许的水，这个是比较考验经验的，食用碱多了，面发黄减少了，面团做不起来，首先先把面团揉到一起，用刀切开面团里面会出现很多密密麻麻的小气泡，把食用碱化成水少许淋在面团上面，用手反复揉搓面团，气泡由大变小，面的酸味逐渐减小，碱放多面会出现另一种味道，酸味儿和咸的混合味儿比较刺鼻，说明你的碱放多了，酵母 *** 馒头发面 *** 比较简单，水温20度，取适当的酵母和水均匀搅拌，让酵母融化，500克的面粉和250克的水，加入酵母水均匀搅拌面团，放置大概半小时，面团会出现明显变化，变大变泡，这是我们 *** 馒头的第一步，发面，第二步，我们 *** 卡通馒头，我们还是用酵母 *** 的面团来做卡通馒头，卡通馒头大部分是以造型为主，我们可以去买一些模具，比如什么心型啊，猴子形状的老鼠形状的很多模具，把用酵母发好的面团，放入模具中，做出你想要的形状，取下模具，我们在家 *** 馒头，取一蒸锅，蒸锅里放入适当的水烧开，把 *** 好的模型馒头，放在笼屉上，蒸30分钟，再买一些葡萄干，红枣之类的果脯，蒸至30分钟以后，馒头就成熟了，把这些果脯按你想要的图案去点缀，也就是把葡萄干，红枣之类的放在馒头上面做出造型， *** 卡卡通馒头，最重要的还是第一部发面，第二部是蒸制，第三步，做出你想要的形状，我们都会用模具把它做出来，也有一些老的艺人会把馒头坯子，做出各种各样的花样，这些老手艺，我们生活在这忙碌的生活中，很少有人会去使用了，我很羡慕那些做糕点的老艺人能把面团做出很多让你很喜欢的图案，我是一个厨师，对面点 *** 有些了解，但是不精通，我可以用最简单的办法和大家讲解，就是用模型 *** 卡通馒头，有机会我也想去学一学，面点手艺人 *** 出很多很多花样的面点，我是刘爽，一个18年厨艺的厨师，用我了解的一点点做面点的知识和大家分享，感谢大家的收看。

大家好我是美食博主戒小少

今天小少就来分享卡通馒头的做法

食材清单

普通面粉（中筋面粉） 500g 、 白砂糖 三汤匙 、 干酵母 9g 、 紫薯 一个 、 南瓜 50g 、 菠菜 四根 、 胡萝卜 一根 、 红曲粉 5 g 、 蓝莓粉 5g 、 草莓粉 5g 、 黑色可可粉 5g 、 水 适量

烹饪步骤

1/11

点击查看大图

南瓜、紫薯、胡萝卜切小块上锅蒸软。

2/11

点击查看大图

把南瓜、紫薯、胡萝卜捣成泥，菠菜榨汁。备用。

3/11

点击查看大图

每个颜色兑面粉跟酵母，发酵。

4/11

点击查看大图

取南瓜面团，揉成圆形，胡萝卜面团做小鸭子嘴。黑色巧克力粉面团做眼睛。

5/11

点击查看大图

蓝莓粉和成的面团揉成圆形。

6/11

点击查看大图

白色面团做眼睛跟腹部。

7/11

点击查看大图

这个愤怒的小鸟是红曲粉面团做的，基本以此类推，做出自己想要的样子。

8/11

点击查看大图

做好的卡通馒头上锅冷火蒸，上气后改小火20分钟就好啦。

9/11

点击查看大图

排排坐吃果果，卡通馒头就好啦。

10/11

点击查看大图

剩下的面团还可以做成彩色花卷。

最后一步

点击查看大图

成品。可爱好吃。

一、首先我们先准备蔬果汁：

1、菠菜洗净后，切去根部，用热水和盐加热一锅，把菠菜烫一下，然后叶子就会枯萎，然后你可以把它拿出来，用冷水洗，再用手把多余的水挤出来

2、将160克菠菜倒入搅拌机中，加水200毫升，使菠菜成浆，然后将菠菜汁过筛，得到160克菠菜汁

3、把南瓜和紫薯放进微波炉或蒸锅里，做成熟的

4、在100克水中加入100克南瓜，放入搅拌机，打成南瓜泥，得到170克南瓜泥

5、在60g紫薯中加入150ml水，在搅拌机中打成紫薯糊，得到190g紫薯糊

6、甜菜根直接去皮切块（甜菜根不仅是红色的，而且是黄色的，购买时请选择）。如果买不到甜菜根，也可以用红曲粉、红心火龙汁代替。甜菜根汁很容易染色，沾在衣服上很难清洗。剪的时候一定要小心，不要粘在衣服上

7、在60g甜菜根中加入140ml水，用搅拌器搅拌成甜菜汁。你还需要筛一下才能得到160克甜菜汁

二、然后我们做面团：

1.在300g中筋面粉中加入1g速溶酵母和10g糖（建议选择速溶酵母）。市面上常见的速溶酵母大多是速溶酵母。如果你买的话，你可以认出instant就是包装上印的即时酵母菌）

2.慢慢加入菠菜汁，边搅拌边加入。300克面粉需要150-160克菠菜汁（不同品牌的面粉吸水率不同，可以自己判断面团的状态）

3.当你在碗里看不到干面粉时，你可以开始揉搓

4.面团成型后，转移到砧板上继续揉搓，直至面团表面光滑，并用保鲜膜包裹使用

5.300克中筋面粉，1克速溶酵母，10克糖，160-170克南瓜泥，揉成黄色面团，用塑料薄膜包好备用

6.在300g中筋面粉中加入1g速溶酵母和10g糖。由于紫薯淀粉含量较高，需要180-190g紫薯糊至300g面粉。揉成紫色面团，用保鲜膜包好备用

7.在300克中筋面粉中加入1克速溶酵母、10克糖和160克甜菜汁，揉成红色面团，用保鲜膜包好备用

8.在300g中筋面粉中加入1g速溶酵母、10g糖和约155-160g清水，揉成白色面团，用保鲜膜包好备用

三、面团准备好差不多30分钟了。用手触摸面团。有点毛茸茸的，你可以开始塑形了：

1.小猪：用一种红色的小面团，可以揉成几个小圆球和椭圆形。如果是粘性的，可以撒上干粉防止粘上。平压，然后用尖筷子或竹签压猪鼻子。另一个红色的小面团，用擀面杖按平面形状擀成，再用剪刀剪出一个小三角形。三角形的两角用筷子折起来粘在一起做成猪耳朵取一个较小的红球，在两端搓成一个又长又细的球，就是猪尾。拿些白面团揉成一个白面团。把猪耳朵蘸点水，贴在白色的面团上。在猪鼻子上放一点水，在面团背面蘸一点水，贴在猪尾巴上。做一个圆。眼部可以直接用黑芝麻做成，也可以取一小块白面，加入食用竹炭粉使其变黑，搓成一条细条，用刮刀将其分成小面团，搓成圆圈，用筷子蘸水点在白面团的眼位，然后用筷子把黑面团贴在猪的眼睛上。

2.香蕉：把一个白色的小面团揉成一个小球，小球很长，有一些尖的末端，一个小的黄色面团被压扁，卷成椭圆形，白色面团被包裹在里面。像饺子一样，边缘粘在一起，两端稍长，四角用手指做。按照这种 *** 做了三根香蕉后，把它们放在一起，用一个黄色的椭圆形小蛋糕把香蕉的柄包起来，粘在一起。为了获得更逼真的效果，在香蕉的柄和身上放一些可可粉。把可可粉放在手背上，然后放在香蕉上。

3.茄子：紫色面团搓成一个一端有一点的球，一小块生面团被卷成一个球，再卷成一个圆。用剪刀剪下一些三角形的凹口在茄子上做叶子，叶子被包裹在紫色面团的尖端，取一小块生面团，揉成一个三角形的圆锥形，蘸上清水，贴在刀刃上。

4.草莓：红色的面团搓成一个球，一端有一点，一小块生面团被卷成一个球，再卷成一个圆。用剪刀剪开三角形的缝隙。草莓叶和茄子叶的区别在于草莓叶的间隙越来越密，在草莓的大头蘸一点水，把草莓叶粘在上面。这也不同于茄子的叶子。如果你想逼真，可以用锋利的筷子蘸一点水，蘸一点白芝麻，轻轻地按在草莓上

5.豆荚：取三个白面团揉成三个球，把生面团擀圆压平，擀成椭圆形，将面团对折，折边用剪刀剪开一个口子，然后展开，放三个白球，在面团边缘抹一圈水，再把豆荚包好

6.菠萝：黄色面团，揉成一个椭圆形的球，轻轻地按一下，生面团，擀成条，擀成条，用剪刀剪成锯齿状，用锯齿状的面团向上包好，用三角棒或竹棒在面团上印上菱形图案。

全部做好以后，在蒸架上刷油或垫上蒸布。把馒头放在上面。注意为每个馒头预留一个扩展空间。

蒸汽机开始从冷水直接蒸汽，12-15分钟（如果你使用蒸汽机，它也开始从冷水蒸汽）。蒸完后不要马上打开盖子。炖30秒到1分钟是可以的。判断馒头成功与否的 *** 是，蒸过之后，轻轻按压馒头就会反弹，这是一种合格的馒头~

下面的几张照片是我给姐姐家的小外孙做的。因为是手工和面没有压片机所以看上去卖相不是太好，仅供喜欢的朋友参考。需要注意的是要做卡通馒头在和面时要稍硬些或者是在酵母面团里加少许的碱面，效果都是挺好的。