如何制作美味的鳗鱼汤？

用料

鳗鱼盐、葱姜、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽

做法

鳗鱼去内脏后切成段。

去除鳗鱼的脊骨，至于腹部的细刺，如果不嫌麻烦的话，可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位，但这样太浪费，没舍得切，只是吃的时候挑刺有点麻烦

背鳍用剪刀剪下来。

锅烧干后放油，把鳗鱼块放入煎一下。

煎鳗鱼最好用平底不粘锅，这样不容易煎碎。

翻个面儿……，两面煎好后盛出。

锅里再加点油，放入蒜头葱姜炒香。

倒入鳗鱼块。

加入料酒、盐、生抽、一点点老抽，适量的水，冰糖可稍微多加点（不爱吃甜的除外）。

等到汤汁变浓收干就好了。

注意不要糊锅。

用料

冬瓜1斤，鳗鱼半斤，姜片少许，小葱2根，油少许，盐2小勺，料酒少许，蚝油少许，豆瓣酱1小勺

做法



1/8 准备好食材。



2/8 冬瓜去皮去籽切片，鳗鱼洗净切段。



3/8 锅里放入少许油，放入姜片和鳗鱼翻炒，



4/8 然后加入冬瓜，



5/8 加入盐，料酒，耗油和豆瓣酱，



6/8 加入适量的水，中大火煮20分钟，



7/8 剩少许汤汁放入葱花即可。