如何用韭菜虾仁馅制作美味的饺子？

材料

面粉适量，韭菜 2把，猪肉 350g，虾仁 12个，高筋粉 350g

做法

【饺子皮】： 

1、加少量的水后，用筷子将面粉和水混合变成面块，直到9成以上的面粉变成面块，再用手将面和成面团。 

2、加盖放置30分钟以上。 

3、大约大拇指那么大，擀成饺子皮。 

【饺馅】： 

1、虾去皮，挑背线，用盐和淀粉搓一下，洗净控干，切成5mm的小块。 

2、绞肉里加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉，再数次加入少量的水，不断地搅拌。 

3、韭菜切成3-4mm的细末，放到肉馅里搅拌均匀。 

4、加色拉油、香油搅拌一下后，加适量的盐搅拌均匀即可。 

【煮饺子】： 

1、水烧开饺子放入，搅一下，盖上盖，烧开。 

2、加入一小碗凉水搅拌一下，再烧开。 

3、熄火，加一小碗凉水，搅拌一下，捞出饺子。

1、主料：面粉350克、虾仁半碗、韭菜300克、鸡蛋1个。

2、辅料：盐3克、花生油5克、鸡精2克。

3、面粉加水和成面团。

4、鲜虾去皮，剥好的虾仁半碗。

5、韭菜洗净,控干水分。

6、韭菜切细。

7、虾仁切丁。

8、加入花生油搅拌,后放入盐.鸡精搅拌均匀备用。

9、把面团搓成长条,揪成小剂子，按扁,擀成圆形的饺子皮。

10、把饺子馅中打入生鸡蛋拌匀,放到饺子皮上捏住。

11、锅里放水烧开。

12、下入饺子,等饺子漂起来，再淋点凉水烧开即可。

准备材料：饺子皮 适量、韭菜 230克、鸡蛋 3个、虾 10个、生抽 适量、料油 适量。

1、首先把韭菜摘好清洗干净，切碎，放一旁备用。

2、鸡蛋打散，锅内放油加热，倒入锅中翻炒，然后盛出。

3、接着把虾清洗干净。

4、将虾炒熟，捞出去皮，放一旁备用。

5、韭菜，鸡蛋，虾肉放一起。

6、加入生抽，料酒拌匀，这样韭菜鸡蛋虾仁饺子馅就做好了。

7、拿出饺子皮包好馅料。

8、将饺子放锅里煮熟。

9、煮熟后盛出，这样就已经可以食用了。

锅烧热后放入适量的油，油半热后，小火，打入鸡蛋，搅拌翻炒鸡蛋，然后盛出备用；

将虾仁拨好，去掉虾线，洗净备用；

韭菜洗净，用刀切成末；

在盛出的鸡蛋中加入油，盐，五香粉，搅拌均匀，然后放入虾仁和切好的韭菜，一起拌匀，即制成。

调料

韭菜适量，虾仁适量，猪肉馅适量，葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，调馅料适量，食用油适量。

1/韭菜摘洗干净，控干水分。

2/将韭菜切碎，放入盆中，倒入少许食用油搅拌均匀备用。

3/葱去皮洗净，姜洗净切碎。

4/虾仁去掉虾线，切成小块。

5/猪肉馅中放入适量水，顺着一个方向搅拌，使水融入到肉馅中，放入虾仁，盐，味素，调馅料，生抽，料酒搅拌均匀。

6/放入葱，姜搅拌均匀，最后将肉馅放入韭菜中搅拌均匀，放入适量食用油搅拌均匀。

韭菜适量虾仁适量肉馅适量饺子皮适量

盐适量鸡精适量八角粉适量

鸡蛋适量料酒适量花生油适量芝麻油适量生抽适量

韭菜 500g 、 鸡蛋 1个 、 前肘 500克 、 虾 10-15只 、 食用油 3勺 、 食盐 适量 、 饺子皮 适量 、 味极鲜 2勺 、 十三香 适量 、 鸡精 适量 、 葱姜蒜 适量 、 八角 2个

面粉，韭菜，虾，多少按需准备，把面粉放用混水合面揉好醒发一时。韭菜洗净切碎。虾子洗净，整理干净。切段。

开姓杆饺子皮包，把韭菜虾段包进饺子皮里，全部包好后，蒸也行煮也行，韭菜虾仁馅饺子就好了。

步骤/方式一

面粉和水混合，揉成较光滑的面团；面团一开始较粗糙，盖盖子饧15分钟复揉一遍，光滑又柔软

步骤/方式二

肉馅准备好，韭菜和大虾清洗干净

步骤/方式三

大虾剥壳、挑去虾线，切小粒，和肉馅同入盆中，加盐、生抽、少许凉水，混合均匀

步骤/方式四

韭菜切末，与虾仁肉馅混拌均匀

步骤/方式五

饧好的面团放在撒了面粉的案板上，搓长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮

步骤/方式六

适量馅料放在圆皮上

步骤/方式七

按自己的手法或包或挤成饺子

步骤/方式八

包好了，烧开水，饺子入锅，煮到全部胀鼓鼓浮出水面即可食用

步骤/方式九

猪肉虾仁韭菜饺子，咸香美味，鲜味十足！

首先准备250克虾肉，准备200克新鲜韭菜。分别把虾肉，还有韭菜全部剁碎，虾肉需要用料酒腌制一下。腌制好之后加入两个鸡蛋清，配和韭菜搅拌均匀，放入胡椒粉，白糖，盐，然后再淋上一点热的食用油，之后包饺子就特别好。

（1）虾仁一部分剁成蓉，一部分切成小颗粒，这样可增加肉馅的口感。

（2）虾仁里加入少量五花肉馅，可以添些油脂，增香提味，而且使馅料更易成团，更加好吃。

（3）肉馅里加入葱姜水或者清水，使其嫩滑多汁口感好。

（4）韭菜切好后，先用油拌匀再放入肉馅中调味，以防止韭菜出水，影响口味。

（5）和面时加点盐，以提高面团的筋性。

菜虾仁饺子怎么调馅，韭菜虾仁饺子怎么调馅，先把这个韭菜切好，切好以后把韭菜嗯先不要拿烟给他洒水，嗯先倒放油可以保持它的水分，嗯，全部再把这个虾切成小块就行了，嗯包饺子的时候每个里面放一个虾就行了，放半个虾一个虾切开，放半个虾就行了，这是三鲜馅饺子虾仁饺子就挺好的。

将韭菜虾仁洗净切碎备用，后期加鸡蛋、盐进行充分搅拌即可。鸡蛋在炒的过程中就可以充分搅拌成鸡蛋碎，后期就不必再将炒鸡蛋切碎。鸡蛋炒熟后一定要晾凉后再进行调馅。韭菜碎在调馅前倒入适量食用油，油可以将韭菜碎封住，避免韭菜碎遇到盐析出太多水，影响成品口感。