如何制作一道美味的家常大排？

1. 将猪排放在案板上，用刀背轻轻敲打猪排，两面都要敲打均匀，一是方便入味，二是敲断猪排的筋，使肉质有弹性，松嫩！

2. 切断猪排的筋，防止在煎制的时候，减少收缩。

3. 处理好的猪排，用少许盐，黑椒碎，蜂蜜糖，白兰地酒摸均匀。腌制15分钟，再摸上一层薄薄的淀粉备用。

4. 把调味料倒入碗里，加入少许清水，用筷子搅拌均匀备用。

5. 平底锅清洗干净，烧热放入少许油，再放入少许黄油。把处理好的猪排放入平底锅里，中小火煎制2分钟左右，再翻过另一边。再煎制2分钟左右，两面煎制金黄，取出备用。

6. 接着倒入切碎的干葱头末爆香，倒入调制好的酱汁。

7. 小火熬至浓郁，尝一下味道，如果味道不够，需要添加其它的调味料。

8. 调好的酱汁淋在煎制好的猪排上即可。

材料：大排、啤酒、生粉、醋、糖、味精、老抽

做法

1. 大排两面先用刀背经纬线拍送，用啤酒腌制2小时以上

2. 拍生粉，下热油锅炸至两面金黄（平底锅最好）

3. 腌制大排用的啤酒倒入锅内煮沸，放入大排

4. 加老抽、醋、糖、味精，待啤酒收汁，大排颜色变深变亮起锅

步骤一：大排肉洗净备用。

步骤二：用刀背横向竖向剁一遍。

步骤三：食用盐、酱油、生姜米、料酒、五香粉放入碗里调匀。

步骤四：把调料倒入大排肉中腌制30分钟。

步骤五：锅中放油。

步骤六：放入大排肉煎制

步骤七：煎至两面金黄即可。

步骤八： *** 完毕

葱、姜、大蒜、红萝卜丝、八角、桂皮、柠檬先准备好。

大排洗干净后，准备用肉锤锤松。

专用的肉锤真的很方便，锤好的大排会更入味。

将锤好的大排和辅料放入大碗里，加盐、白糖、黄酒、胡椒粉少许腌制，最后挤两片柠檬进去提鲜，大概腌制十来分钟。

腌制好的大排取出，将大排两面都扑上淀粉，油炸时更好吃。

油锅加热后，放入大排炸，炸至两面金黄。

大排炸好后，香气扑鼻啊。

锅里放入黄酒、冰糖、酱油、番茄酱、味精，还有开头腌制大排的辅料放入小纱包里，再放入大排文火慢慢炖煮，煮个20分钟左右。

最后大火收汁