定西有哪些知名的美食?

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定西小吃排名前十名?

1.浆水面是以浆水做汤汁的一种面条,是定西有名的小吃之一。浆水面的浆水是精华,一般把芹菜、白菜、莲花菜煮熟投入面汤,加上浆水酵子,盛入缸中发酵三天即可制成可口的浆水。先将手工擀制的长面煮熟,凉开水浸过,盛入碗内,浇上炝过油葱花、花椒水、调入辣椒油、撒上芫荽末,即成浆水面。

2.甜醅子

在甘肃定西大街小巷随处可见甜醅子,甜醅子是定西十大特色小吃之一。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类,和糯米作的甜酒有一定的区别,主体比甜酒耐嚼,又香又异,还有醇芳的酒汁,酒味芳香浓郁,夏能清心提神,冬则壮身暖胃,无论是在冬天还是在夏天吃甜醅子都是一种享受。更值得一提的是,甜醅发酵时反复生成的甜醅酒可谓稀罕之物。

3.临洮热凉面

临洮热凉面是定西地区的传统面食,以薄、筋、光、煎、辣、香而著名,味美可口。 *** 临洮热凉面时用精粉、蓬灰,扯为宽、细两种面条,煮熟后以芥茉油、油泼辣子、大蒜、精盐、红豆腐、汁汤拌匀,使面条金黄发亮,色香俱佳,加上少许卤肉后,吃起来面条柔韧爽口,滑嫩,酸咸辣齐具,味中有味。

4.酿皮子

酿皮子榜上有名。酿皮子是西北特色风味小吃,在定西非常受欢迎,味美爽口,经济实惠。凉州酿皮子是用优质面粉精制而成的食品,色泽晶莹黄亮,透明如玉,切成长条装或块状,上面再放上几块蒸熟的,根据需要配以醋汁、蒜泥、辣椒酱、芥末、胡萝卜丝等调味品即成,其色悦目,香味诱人。

5.岷县点心

岷县点心是甘肃省岷县经典的传统小吃,岷县人把点心又叫“酥食”,岷县点心就是一种有甜馅的酥饼。

6.懒疙瘩

懒疙瘩是一种甘肃定西特色美食,主要由馇面或莜麦面 *** 而成,口感独特,豆面香味浓郁,入口耐嚼,配上浆水汤,酸辣适口,在夏天是一道非常美味的家常小吃。懒疙瘩有酸、甜二种,其中甜并不是传统意义上的甜点的甜,而是相对于酸而言的甜,简答说就是不酸的意思。

7.定西糖酥饼

定西糖酥饼起源于油酥饼,后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料,逐渐形成糖酥饼。 *** 糖酥饼需要油酥和糖酥,先在面皮上抹油酥,然后卷起,压扁后再包糖酥,再压扁,这样糖和油才能均匀分布。

8.定西水晶包子

水晶包子是一款外形精致,鲜甜宜人的面食,是定西当地热门特色小吃之一。 *** 定西水晶包子分三步,制馅-制包皮-包馅心,制馅需要去板油油皮,撒上绵白糖120克,切成小方丁,腌制3-7天;制包皮诀窍是加碱水,再将面揉匀直到没有黄斑点为止;包馅心的时候要再加些绵白糖,包好后上笼屉蒸熟,取出装盆即成。

9.定西粉汤

定西粉汤的全称是“杂烩粉汤”或“鸡肉粉汤”,具体做法是将凉粉切成方形薄片,加杂烩、丸子、鸡肉、酥肉、肉片等一起煮。做好的定西粉汤,由鸡汤烩制的豆粉粉片垫底,上面摆放着杂烩、丸子、鸡肉块、红烧肉等,汤中漂浮着几片木耳、数段金针和红绿相映的辣椒丝葱丝,香飘四溢。

10.凉粉是定西通渭风味小吃之一,采用花荞粒,脱壳之后反复搓揉,取其淀粉,经过多次沉淀,然后细细浇入沸水之口,同方向搅动,温火熬煮而成,色白如奶,细滑绵软,及其晾凉之后,方才调制或是浆水。

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