法国蓝龙虾的价格与花龙虾相比如何？

法国蓝龙虾贵。

法国蓝龙虾产于法国的海鲜圣地布列塔尼，蓝龙虾通体呈现蓝色，这种龙虾是一种变异龙虾，平均200万只的龙虾中，才会出现一只变异蓝色龙虾，可以说是一种非常珍贵稀有的虾。因为太过于稀少，它不但非常的贵，有时候就算你有钱也不一定能吃得到，所以S场上不存在着蓝龙虾的价格。这样的顶级食材才是可遇不可求。传说蓝龙虾的肉质浑厚多汁，味道浓郁却带着爽甜。

太长不看版：美洲海螯虾中的蓝色个体，是相对稀少的突变个体，其它并没有什么特别。

通常的甲壳生物，比如龙虾和螃蟹等等，活的时候壳往往呈现青色、褐色的，而当它们被煮熟端上餐桌时就成了诱人的橘红色。让龙虾壳呈现颜色的关键是一种名叫“虾青素”的物质（也俗称虾红素）。这是一种类胡萝卜素，在一些藻类、鲑鱼、虾、火烈鸟等生物体内都有。

真正呈现青色的是它与蛋白质组成的复合物——甲壳蓝蛋白，这就是它在活龙虾和螃蟹甲壳里面的存在状态。甲壳蓝蛋白结合虾青素后能呈现蓝色、青色等不同颜色，并由于在甲壳中累积以及结合程度不同，赋予甲壳动物不同的和艳丽的颜色。当它们被烹熟时，甲壳蓝蛋白发生变性，色素复合物的结构遭到破坏，于是其中的虾青素就变回了游离状态，虾壳蟹壳也就跟着变红了。

美洲螯龙虾体表的“铠甲”光滑蹭亮，触须较短。大多为橄榄绿或褐色，纯黑和红褐色的个体也并不少见，甚至还有非常罕见的蓝色和黄色个体。至于为什么会产生这些稀有色泽的龙虾，大概的原因可能有:甲壳蓝蛋白基因突变，导致其和虾青素的结合能力或分布改变，从而改变了小龙虾的颜色；或者是虾青素合成通路改变，使得它不能正常合成虾青素，从而不能显现小龙虾通常的红色。所以，都是基因变异引起的稀有色泽个体，其它方面并没有什么特别之处。

通常的甲壳生物，比如龙虾和螃蟹等等，活的时候壳往往呈现青色、褐色的，而当它们被煮熟端上餐桌时就成了诱人的橘红色。让龙虾壳呈现颜色的关键是一种名叫“虾青素”的物质（也俗称虾红素）。这是一种类胡萝卜素，在一些藻类、鲑鱼、虾、火烈鸟等生物体内都有。

真正呈现青色的是它与蛋白质组成的复合物——甲壳蓝蛋白，这就是它在活龙虾和螃蟹甲壳里面的存在状态。甲壳蓝蛋白结合虾青素后能呈现蓝色、青色等不同颜色，并由于在甲壳中累积以及结合程度不同，赋予甲壳动物不同的和艳丽的颜色。当它们被烹熟时，甲壳蓝蛋白发生变性，色素复合物的结构遭到破坏，于是其中的虾青素就变回了游离状态，虾壳蟹壳也就跟着变红了。

美洲螯龙虾体表的“铠甲”光滑蹭亮，触须较短。大多为橄榄绿或褐色，纯黑和红褐色的个体也并不少见，甚至还有非常罕见的蓝色和黄色个体。至于为什么会产生这些稀有色泽的龙虾，大概的原因可能有:甲壳蓝蛋白基因突变，导致其和虾青素的结合能力或分布改变，从而改变了小龙虾的颜色；或者是虾青素合成通路改变，使得它不能正常合成虾青素，从而不能显现小龙虾通常的红色。所以，都是基因变异引起的稀有色泽个体，其它方面并没有什么特别之处。