广东客家美食有哪些特色小吃?

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广东客家小吃?

客家人的特色小吃非常丰富,下面列举几种比较有代表性的:

油条:客家油条是一种非常受欢迎的早餐小吃,味道香脆可口,口感独特。油条可以搭配豆浆、粥等食用,也可以直接当做零食。

梅菜扣肉:梅菜扣肉是客家人非常喜欢的一道传统菜肴,也可以做成小吃。将猪肉和梅菜一起蒸煮,再切成小块,口感鲜美,营养丰富。

酿豆腐:酿豆腐是客家人非常喜欢的一道传统小吃,也是客家菜系中的代表之一。将豆腐切成小块,再将肉馅等材料酿入豆腐中,再用油煎或者蒸煮即可。

拌粉:拌粉是客家人非常喜欢的一道传统小吃,也是客家菜系中的代表之一。将粉条煮熟后,加入辣椒油、花生酱、醋等调料拌匀即可。

芋头饼:芋头饼是客家人非常喜欢的一种传统糕点,口感香甜,外皮酥脆,内馅软糯。将芋头泥和糯米粉混合后,加入适量的糖和油,揉成面团,再包入豆沙馅,烤制而成。

以上是客家人比较有代表性的几种特色小吃,当然还有很多其他的小吃,如客家米粉、花生酥、麻花等等。

客家特产有哪些?最为出名的特产美食是什么?

客家的特产有很多,身为大埔客家的一员,只能说部分的美食,因为确实太多美食了,光"酿"都能说很多,比如酿豆腐,酿苦瓜等等就是没有什么是不能酿的了。

最有名的有

客家盐焗鸡:特点就是咸、鲜、香还有就是易于存放;

客家娘酒:是每家基本都会准备的,过年的时候招待亲朋好友必备,更是做月子每天必不可少的主食;

客家笋粄:特点皮是由薯粉做的,光是做薯粉就是要很多工序,做出来皮薄而且有韧性,笋粄,顾名思义还是要笋,笋是选自甜竹的笋 *** 的,再加上个人口味的配料,一般都是笋和猪肉搭配 *** 而成,最后吃的时候再沾点沙茶酱,那味道简直了。

说起粄,客家人说的粄其实意思就跟面食或者糕点;比如"老鼠粄"(这个是客家人每天必不可少的早餐)、"粄条"(跟河粉差不多,口感比河粉好)、"萝卜粄"、"红豆粄"、"杯儿粄"(过年必不可少哦)还有等等好多的食材制成的"粄"

客家腌面也是很有名的呢,面都是每天早上 *** 的,在开水里烫几分钟,等到面浮上来就捞起在淋上爆香的猪肉,那味道就是香,在配上一碗三及第汤,完美。

客家的酸菜也是很好的,特点就是酸,配上苦笋和五花肉,就一个成语能形容苦尽甘来。

客家的零食也有好多呢,豆腐干、牛索糖、姜糖、耳朵饼、猪油糖、牛肉干、柚子皮糖等等。还有好多好吃的,就不一一道来了。

客家最著名的特产美食是闽西八大干

闽西八大干是“汀州八大干”即现福建龙岩五县与三明三县的原汀州八客家县的传统地方名吃,属于客家菜系。即长汀豆腐干 上杭萝卜干 连城地瓜干 永定菜干 武平猪胆干 宁化老鼠干 明溪肉脯干 清溪明笋干八种美食。

长汀豆腐干

长汀豆腐干历史悠久,相传早在明代就已大量生产 *** 。长汀五香豆腐干以优质黄豆加以十几种香料、药材科学配制而成,呈酱色半透明状,柔韧,咸中带甜,甘香无比, *** 精细,风味独特,远销海内外。

连城地瓜干

连城地瓜干早在二三百年前,就驰名中外,成为清代贡品。清宫御厨曾把连城红心地瓜干制成宫廷宴席的上乘名点——片如金,博得“老佛爷”慈禧太后的喜爱。连城红心地瓜干,以当地所产红心地瓜制成,不加任何色素,保持天然品质,色泽鲜红,味道甜美,质地软韧,营养丰富,是老幼皆宜的食品,也是馈赠亲友的佳品和宴客的美食.

永定菜干

已有400多年历史,深受海外侨胞喜爱。分甜菜干和酸菜干两种。甜菜干,色泽乌黑油亮,香味浓郁,味道香甜可口;酸菜干,色黄褐,酸中带甜。 *** 精细,便于贮存,既可清蒸、干炒,亦可泡汤。用永定菜干做的永定菜干扣肉是闽西名菜之一。

上杭萝卜干

采用新鲜萝卜和盐合理配制,经日晒、揉搓、腌制、密封收藏,半年后即成。色泽金黄,皮嫩肉脆,醇香甘甜,开胃消食,清凉解毒,既为上等冷盘,又为客家宴席名菜。

武平猪胆干

清朝时就负有盛名,精选新鲜无破损带胆猪肝,浸泡在适量盐、五香料、白糖、甘草和烧酒配制成的溶液中,使其透味及胆汁渗透猪肝后,撑平吊晒并整形; *** 时,淋以烧酒、香油,置锅中蒸30分钟,取出晾凉,切片即成。具有生津健胃、清热降火之功能,是宴请并馈赠亲友的珍品,深受港澳同胞和海外侨胞所喜爱。

宁化老鼠干

宁化老鼠干,实为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载:“田鼠,哺乳纲,仓鼠科。毛一般为暗灰褐色,有的呈沙黄色。营掘土生活,对农作物有害。”宁化属山区农业县,田野宽广,故田鼠多。 美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富。尤有补肾之功,对尿频或小孩尿床症具有显著疗效,故有一定的药用价值。 由于当地群众普遍爱吃老鼠干,因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到,人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪 *** 多数是配以猪肉、冬笋,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之。尤其是爱喝酒的人,更把它视为配酒之上品。

清流明笋干

俗称“闽笋”,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚嫩脆,畅销国内外。很早以来,“闽笋”就被列为十番素物、百味山珍。传统烹调技术中,闽笋是久负盛名的佐料。

明溪肉脯干

风味独特、工艺古老,讲究色、香、味、形一体。色,具有特有的红褐色、油润均匀有光泽,略带透明感;香,它散发出的是猪肉烘烤的自然香气;味,具有特有的红曲醇味、咸中微甜带植物香辛,耐咀嚼有韧性感,回甘留香;形,厚薄均匀,纤维完整。


广东客家小吃?

广东客家小吃?

广东客家小吃?

客家美食:

1、长汀的河田鸡(世界名鸡)河田鸡特征鲜明,公鸡,三黄、三黑、三叉红,即嘴黄、脚黄,全身毛色金黄;两翅尖各有3至5片半黑扁毛,尾端有7至9片黑绿色毛弯翘在后;鸡冠顶端呈三叉形,鲜红明亮。母鸡,体圆脚较短,全身毛色淡黄,颈项毛带有碎米般黑色斑点,翅尖和尾端毛稍大而短,鸡冠鲜红。标准的河田鸡被定为出 *** 鸡的名贵商品。

2、长汀的烧大块,一般选用一百公斤以内中等大猪的五花肉为原料,加工时将肉切成块状,去毛洗净下锅煮烂捞起,趁热将肉染点米酒后,放进热油锅里炸至金黄色。

3、长汀的豆腐,秋白先生在他《多余的话》一文的末尾,是对豆腐的记忆和评说。我想在中山亭那最后的早餐上,他一定发出了更深的感叹:中国的豆腐好吃,长汀的豆腐世界第一。(长汀的豆腐可以做出108到菜)


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