红烧鱼的调料有哪些？

红烧鱼做法如下

食材：草鱼800克，葱姜蒜50克，香菜10克，小米辣，盐15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽适量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉少许，八角3粒，花椒10克，料酒20克。

1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段；

2、草鱼洗净去头然后片成快；

3、鱼块用5克盐，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，和淀粉抓匀腌10分钟；

4、锅中下入适量油，烧热后中小火，将腌好的鱼块放入炸至外焦里嫩控油待用；

5、锅中15克油烧热，放入小米辣，八角，葱姜蒜爆香加入1000克清水；

6、加入老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，味精5克，白糖10克，10克醋，然后大火烧开；

7、将炸好的鱼块大火炖10分钟转为中火再炖8分钟，然后大火收汁撒些香菜即可。

主料:鲳鱼600克

辅料:葱3根 姜5克 白糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 料酒1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙

步骤1 材料准备好；鲳鱼洗净，在表面划几刀，用适量料酒和胡椒粉腌制一会

步骤2 葱切段，姜切片；将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分

步骤3 锅里热油，先放姜、再放葱爆香；随后放鲳鱼

步骤4 煎至鲳鱼两面金黄；将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香

步骤5 兑入清水，没过鲳鱼一半，调入白糖，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面，最后收汁即可

材料

鱼一条，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜各适量

做法

1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味，

2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎，

3.鱼放入锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，

4.等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放入鱼的一边，

5.再放入豆瓣酱小炒出红油，

6.放入适量的水，将鱼焖熟，

7.起锅前洒入葱花和香菜即可。

材料

鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐各适量

做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘，

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜即可。

原料：鱼 (一个)、生姜、大蒜、大葱 (少许)、盐、酱油（老抽） 少许

*** ：

1、提前一小时把鱼洗净切成块，撒上盐、倒入少许料酒（味可早点入进去）。

2、生姜切成片或丝、蒜切成片、大葱切成段。

3、油热好后，先倒入生姜、大蒜、葱，然后倒入鱼块翻搅一分钟，倒上酱油加少许水。再过3至5分钟即可出锅。一份快速、简单、香喷喷的红烧鱼就好了。

材料

活桂鱼750克，目鱼胶500克，肉馅500克，菜芯50克。调料糖醋汁100克，西柠汁100克，花生油1000克，湿淀粉10克，盐5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。

步骤 1

鲈鱼洗净，擦干水分，表面抹盐，扑粉，可以有效防止煎坏鱼皮

步骤 2

下锅煎熟，目标是外黄内嫩，用火要温柔

步骤 3

烧纸酱汁，锅里放大概半碗水，烧开放入泰酱，看个人口味，调味，放入切碎的大蒜，翻炒至大蒜过青，收汁，浇鱼，开吃~

1.鲤鱼处理好，洗净背部打上花刀，葱姜切末，干辣椒切段备用。

2.起锅烧油，鲤鱼下锅煎至两面金黄，下入花椒，八角，葱姜，老抽，生抽，盐，糖，热水。

3.焖煮10分钟，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

食材明细

鱼一条、葱、姜、香菜各适量。

做法

1、姜切片，葱白切段，葱叶香菜切碎待用。

2、鱼洗干净，在鱼两边各划３刀。

3、热锅下油，鱼，煎成两边金黄。

4、下姜片，葱段。

5、下开水，酱油，耗油，柱侯酱，小小盐大火烧开。

6、烧３分钟，反转一面继续烧。

7、烧至汤汁收浓。

8、下香菜葱花即可。

用料：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、蚝油2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量

做法：

1.鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；

2.锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；

3.放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、 酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

说起这“鬼市人头案”外地人或许不知，但在天津卫却久久流传，以至于很多茶楼说书和说相声的艺人把这段编成段子，以娱乐观众。这件事儿，发生在上世纪40年代，其中故事挺曲折离奇，令人在咋舌。欲知真相如何，且听大狮与你道来。

（↑鬼市掠影）

清晨鬼市离奇事，麻袋之中 *** 头

话说1947年7月14目凌晨5时许，东方鱼肚还未见白，清洁工张玉凤正在清扫着天津西广开鬼市一带的路面。这鬼市据说衍生于大清一朝，是个趁夜色交易买卖的地方，既然叫鬼市，自然有不能“露白”的东西。张玉凤正扫着地呢，猛然间就见一个黑影朝这边跑来。张玉风一见，心中有些害怕，急忙躲到一棵大树后。只见那人冲下路基，快到西河边上时，“哎哟”一声，跌倒在地。但紧接着爬了起来，伏下身朝四外摸了摸。然后，慌慌张张一瘸一拐地向东边儿跑去，消失在夜色之中。

好奇怪一个人啊，出于好奇，张玉风分开杂草下了路基，来到那人摔倒的地方，见坑内浅水处有一条麻袋，里边隐隐约约好似装着什么东西。一是好奇心驱使，而是有贪财的念头，张玉风用扫帚将麻袋捞过来。打开绳口朝里一看，“妈唉！”刹那间吓得魂飞魄散，摔倒在地。原来麻袋中竟是一颗血淋淋的人头！

（↑鬼市掠影）

尸身不见唯有头，死者唤作单明举

张玉凤哪见过这玩意儿，吓得嗷嗷叫着跑出鬼市，大叫“来人啊，杀人了！”

此时惊动官家，警方闻讯后迅速赶到现场，并对现场进行仔细勘查。问过张玉凤后，断定这里不是案发现场，麻袋中只有人头没有尸身，必定是在别处犯案，想要毁尸灭迹。这事新鲜离奇，天津人喜欢看热闹，这件事很符合看热闹的心理诉求，于是纷纷来看。经过检验：死者左侧颅骨粉碎性骨折，颅内出血，系钝器所伤；颈项处为利刃伤20余处。案犯系先将被害人击昏后，再行割下头颅。死亡时间应该是7月14日凌晨2时至4时许。

经过张玉凤的描述，警方断定弃尸人系男性，身高约莫在1.80左右。可这颗头颅究竟属于谁，那会子也没有电脑啥的，一时难以查证死者身份。这时候，在看热闹的人群之中，忽然有一名叫中年男子大叫一声“这人我认识”，说话这人叫李金权，是个当地人。他说：“死者名叫单明举，原籍山东，与其妻单周氏同住南大道开源里3号，以卖破烂为生。昨日午后还见过他，并且跟他说过一会子话，怎料今日一早就人首分家了。”警方一听，有门儿，赶忙传唤单周氏前来认尸。

（↑鬼市掠影）

嫌疑人叫袁吉兴，人去屋空成难题

单周氏来到之后，一见尸首，认出是自己男人，当即昏死过去。等清醒后，求官家老爷为自家男人伸冤，单周氏对说：“我们夫妻同为山东人，因家乡遭灾祸，故于来投奔娘舅。谁知，舅舅因病而死。舅母不容，将我们夫妻逐出家门。此后我夫妻二人在鬼市边上搭一木棚，以卖破烂为生。今年3月幸遇好心道士任立奎将我们收留，同住于南大道开源里3号。可丈夫单明举有好日子没好过，染上赌博嗜好，把家当输了一空。前日，有3个赌友上门索要赌债，因家中无钱，他们将丈夫打了一顿，并扬言3日内还还不上，就取我家男人的人头。3日内，我东拆西借才凑得赌债的半数。13日午后，一个叫袁吉兴的赌友唤我丈夫前去聚赌，至今未归，哪曾想他被人砍了首级，定是袁吉兴等图财害命，将我夫谋杀了！求老爷给伸冤做主啊……”

警方一听，马上问清袁吉兴住处，前去拿人。可到了之后才知道，袁吉兴一早回静海老家了，说是老娘病故了。警方再问他老家住址，没人知道，一时又成了难题。

（↑鬼市掠影）

嫌犯非是袁吉兴，真犯原来竟是他

警方再查，复从单周氏口中得知孙静修、李庆荣、范麻子三人时常与袁吉兴一起赌钱。遂将其三人传唤讯问。三人均称，7月13日只有袁吉兴与他们三人在袁家聚赌，从上午10时一直赌到14日凌晨2时许。这期间袁吉兴并未离开牌局去找单明举，单明举也不曾欠其四人的赌债。警方听罢，不知三人说的真假，只得将其三人暂时拘押，并从三人口中知道袁吉兴老家住址，马上派人乘坐洋车前去捉拿。

警方赶到袁吉兴的老家时，见哀言兴的双亲身体健康，不像有病，警方顿生疑窦，急忙询问袁吉兴是否来过。袁父说吉兴确实回来过，进门就哭，弄到一家人莫名其妙，问他何故哭泣。吉兴说道人任立奎送来一封信，信中写道家母病故，因此赶紧回来奔丧。母子相见，才知是场误会。吉兴气愤不已，今早回津找那个送信的任立奎辩理去了。

警方赶紧回津，到了袁言兴家中，他果然在家。遂将他带到去讯问，袁吉兴供述与孙静修等3人及袁父的叙述吻合，袁吉兴并出示了那封报丧的书信。警方发现信封上并无邮戳，马上怀疑任立奎有鬼。袁吉兴说自己去找过任立奎，但他不知去向。

袁吉兴又说：“单周氏素与道上任立奎关系暧昧，单明举多次与之发生口角。估计是单明举发现了什么，因此被害。”

（↑一柄斧头）

花言巧语将人骗，真凶即将出水面

警方赶紧一面派人找寻道士任立奎，一面去单周氏家中搜查。经过搜查，果然发现有猫腻。在顶门方砖和床头均发现血迹，警察接着从床下搜出一个花盆，并在花盆中发现一团带血的头发。后又发现床下地面土质松软，且有新挖掘的痕迹。经过挖掘后，竟挖出一具无头男尸。原来单明举就在家中床下，好个狠毒之人啊。

单周氏一下子瘫倒在地，嚎啕大哭，说这都是袁吉兴干的。她说：“7月13日晚，袁吉兴与孙静修、李庆荣和范麻子来到家中要钱。因单明举手中无钱偿还，双方发生争执。哀吉兴抽出顶门方棍猛砸单明举头部，直到砸晕。孙静修等3人举起斧头朝单明举的颈项处砍十数斧，将单明举头颅砍下。将尸身埋在我家床下，并威胁我不能说出实情，要不把就把我也埋了。”

警方岂肯轻信单周氏的花言巧语，经走访邻居，皆称7月13日并未听到任何搏斗的之声。再者清洁工张玉风所述，弃尸人为身高1.80米的壮汉。但袁吉兴等四人身材瘦小，皆不足1.70米。而据熟知道士土任立奎之人所述，任立奎身高1.80米以上，长得极为彪悍。由此推断，道士任立奎才是真正嫌疑犯，且很有可能是与单周氏里应外合共同作案。警方遂将单周氏拘押起来，并发下海捕公文，抓拿道士任立奎！

（↑民国道士）

法网恢恢终不漏，真凶落网罪难逃

有道是法网恢恢疏而不漏，7月20日，道士任立奎被人从妓院中认出，而被抓获。并在其膝盖处发现淤伤，一定是那天早上摔倒所致。竟过3日审讯，任立奎才肯道出实情。

原来，他今年35岁，早年是个游脚的道士，到了津门后定居下来，但他有个恶习，就是沾花惹草。一日，遇到落魄的单明举夫妇，突见单周氏颇有姿色，眼角眉梢透着万种风情，于是打下注意。假装施善，将夫妇二人安置在自己家中。单明举好赌，终日不在家中。任立奎借此机会瞧瞧接近单周氏，一来二往，两人勾搭连环，混在一起。可天下没有不透风的墙，这事最终还是被单明举知道了，他找任立奎理论，任立奎赶紧迁居他处。但也怀恨在心，趁着单明举又去赌博，他偷偷来到单家，与单周氏密谋除掉单明举，自此两人便可名正言顺的相好。没想到单周氏一口答应下来，让任立奎7月14日凌晨两点到家中。

到了时间，任立奎偷偷再来，单周氏打开房门，任立奎进门后，抄起顶门方砖砸向熟睡中的单明举。单明举一声没吭，昏死过去。因任立奎相信鬼魂追随人头之说，遂用利斧将单明举的头颅砍下。单周氏上前用剪刀将人头的长发剪下，以备日后被人发现时也不知死者为谁。任立奎将人头装入麻袋之中，二人将床掀起，用铁锨掘得四尺深坑，找来旧麻绳、电线等物，将死者四肢加以捆缚，推进坑内掩埋，并以石灰撒地，用清水洗去血迹。

此时天已放亮，任立奎急忙将尸首弃于鬼市西河沿儿。原想弃于河中，后因跌了一跤，麻袋飞去，竟一时没有找到，仓皇之中的任立奎不敢久留，急忙逃回单家，与单周氏共同定下陷害袁言兴等人的诡计。这便是以往经过，大狮写到此处，已是两眼困的冒雪花。就怕写不清楚，道不明白，各位看官，心疼心疼大狮，给点个赞啥的吧。

1947年8月3日，判决书发下：首犯被告任立奎，犯杀人罪，处死刑。单周氏犯共同杀人罪，处有期徒刑10年。一对荒唐男女终于得到应由下场，只道是天理循环报应不爽！