洛阳有哪些著名的传统美食？

洛阳不翻汤、浆面条、尚记牛肉汤 、张家馄饨、阎家羊肉汤、胡辣汤、新安烫面饺。

（1）洛阳不翻汤是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史。

（2）浆面条也叫酸面条，河南洛阳的传统名吃。

（3）尚记牛肉汤，属洛阳小吃，是吴家街人尚老概括经营，迄今40多年。

（4）张家馄饨，又称马蹄街馄饨，河南省地方传统名吃，属于豫菜系。创始人为张须，至今已有150年的历史。

（5）阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有150年的历史。

（6）胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。

（7）新安烫面饺是河南地区特色传统小吃之一。

冲哥啥时候来？年前还是年后？年前没戏了，我还在外地，阴历28可能才能回家。年后要来的话来找我，我带你去吃。

蔡澜先生说潮汕是美食的孤岛，其实这句话对洛阳来说也同样适用。洛阳是一个移民城市，50年代的时候，洛阳的大厂矿都是全国各地来工人支援建设，所以洛阳的饮食多元化特别明显。我家也是苏州过去的知青，虽然在洛阳出生长大，但是口味还是偏南方。

（牛肉汤）

（臭杂肝）

来洛阳先喝汤，洛阳本地的几个大拿很牛掰的。恒教授，老胡，唐伯虎风神几个都是汤神吃仙，洛阳2000多家餐馆哪些家好喝这几位大神摸的门儿清。早上牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，豆腐汤，敢尝试的话可以去尝尝臭杂肝。中午吃个水席，晚上去塔西吃烧烤去，宵夜喝点丸子汤。

（羊肉汤）

（驴肉汤）

其实洛阳的汤都分流派的。牛肉汤老城瀍河的最好，可以喝甜汤， *** 经营诚信有保证。绝对不给你掺假，全是大骨头熬出来的汤。羊肉汤分韩城，白沙，各有千秋。

（胡辣汤配小笼包）

另外洛阳的胡辣汤也不能错过。本地的胡辣汤经过改良，没有那么冲那么辣，但是胡椒非常香，而且价格便宜。早上来一碗胡辣汤，再来个肉合，吃起来真心舒服。

（牛肉水煎包）

洛阳的小吃品种一点也不天津武汉少。各种水煎包，鸡蛋灌饼，油饼，肉合，菜合层出不穷。吃不惯胡辣汤，还有油茶跟豆腐脑，总归不带重样的。

（浆面条）

洛阳本地的面条主要有浆面条和糊涂面。你北京的能喝的碗豆汁儿绝对吃得了浆面条，因为他就是用豆汁儿下的，洛阳本地叫酸浆。糊涂面比较朴实，稠乎乎的，特别养胃。

（单做水席）

水席当然不可不尝。洛阳水系的最高水平都在老城和瀍河。虽然水席是大席，但人少的话可以单做，如几个人去吃，连汤肉片一定不能少，牡丹燕菜必须要有，其他还有假海参，熬货，焦炸丸子什么的看着点就行，都比较有特色。

（小街锅贴）

百货楼后面的小街锅贴也要吃一吃，洛阳的锅贴非常实惠。我现在在昆山昆山当地的四海游龙，8块钱5个锅贴。洛阳10块钱能买15个，而且每个都有四海游龙三个大。锅贴底层焦香酥脆，上层外皮韧性十足。肉馅还带着汤汁，吃起来特别爽。

（ *** 的牛肉米线）

如果你喝烦了汤，可以吃一下洛阳当地的米线。我家附近有一家石家米线，老板有点叼但是米线的确不错，纯牛肉汤的，绝对不像别的地方给你拿开水兑添加剂糊弄。

（顾县肉合）

（新安县烫面角）

另外说起来小吃的话，顾县肉合，新安县烫面角，孟津不翻，白鹤套肠，本地改良过的米皮擀面皮和肉夹馍，洛宁蒸肉，涮牛肚，夹马营烧鸡兔肉…这些小吃都分布在洛阳的大街小巷，等待着你来发掘。

（夹马营烧鸡兔肉）

洛阳的各色小吃中，我唯一不推荐的就是不翻汤。不翻汤是标准的墙壁开花墙外香，在外地的名气远大于洛阳的牛肉汤，羊肉汤跟驴肉汤。但实际上他根本就没什么东西，无非就是一碗酸辣汤而已，吹得怪大，实际上洛阳人都不买他的账。

（塔西烧烤）

洛阳的烧烤也非常有特色，塔西和马坡是两大聚集点，因为都是 *** ，所以不担心牛羊有什么问题。而且洛阳的物价真不高，在洛阳吃东西，性价比超高的。

总归洛阳吃的东西非常多，来了绝对就不会后悔，只会发愁要在洛阳待多久，哈哈。

不论去那里。要避开火车站、旅游景点的饭店。到饭点时候到饭店密集区域观察，哪个饭店排队或者吃客多（指正在吃饭），吃这一家的味道一般不会错的（除了北京豆汁、臭豆腐等）。

下面介绍我在洛阳常吃的一些饭菜。

早饭：羊肉汤（新区铁谢）、牛肉汤（丹城路、七一路闪记）。豆腐汤。

中午：老洛阳面馆（也有洛阳水席部分菜）、小街锅贴、担担面、番茄鸡蛋面等。

节日、生日：天府火锅、管记水席等。

洛阳美食太多了，最著名的非物质文化就好多家，刘秀坟对面的铁谢羊肉汤，东花坛的莲汤肉片，再东一点牛肉汤，老城南大街的甜咸牛肉汤，应天门附近东边小巷里小龙虾，洛邑附近美国黑鱼火锅，石锅鱼，烧鸡等，洛阳百货大楼后面的锅铁，各种兰州拉面，烩面，老洛阳面馆…

1、不翻汤

洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其味道纯正、酸辣适口、油而不腻的特点，极具当地特色，很受老百姓的喜爱。 *** *** 是用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,有豆香，是洛阳本地人吃夜宵的首选。它的特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。高记清香园的不翻汤味道非常正宗，每天这家店的门口都会排很长的队，人气很旺。焦炸丸子、羊肉、海带、木耳、粉丝、紫菜、韭菜等加上熬好的猪骨汤满满的一碗，酸辣利口，油而不腻，嚼着饼，吃起来很香很痛快，尤其是寒冷天气来一碗喝完暖暖的。点菜上菜很快，但店面较旧，环境也一般，介意的妹子勿来。

2、浆面条

浆面条是起源于河南省洛阳市，当时是以豌豆浆面条著称，历史悠久。据传在明朝正德年间，该县一个姓史的人开了个饭店，生意很兴隆。有一年小麦歉收，豌豆丰收，饭店天天卖豌豆面饭，一时生意萧条。一天，京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭，店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、藿香等作作料，用豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了浆面条这一食谱，小店生意又兴旺起来，从此，这浆面条便成了河南的一道名吃。粉浆面条是洛阳特色小吃，2007年被河南省商务厅命名为河南十大传统名小吃之一，粉浆面条所用的粉浆是 *** 绿豆淀粉过滤出来的浆水，经自然发酵至有酸腐味道，用来 *** 面条，这个粉浆也就是北京人称之为“豆汁儿”的东西，喜欢的人称之为美味，不喜欢这个味道的人看见就躲着走。

3、洛阳水席

洛阳水席是河南洛阳一带特有的汉族传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。洛阳水席有两个含义：第一个是全部热菜皆有汤－汤汤水水；第二个是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。所谓水席，就是所有的菜都在汤里，个人吃还是不太习惯的。不过既然要来洛阳的话，这一定是要吃的。

4、洛阳牛肉汤

洛阳牛肉汤是一道当地很有特色的美食，属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料 *** 而成。洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火。全国最正宗的牛肉汤也是在洛阳这座古老的城市里。汤馆的门面一般不大，不管汤馆的名气有多大，最多的门面也就是两三间，平民化，大众化，正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。虽然门面不大而且破旧，但是旅客还是络绎不绝。

5、洛阳燕菜

主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。被列为洛阳水席中的首菜。洛阳是有名的牡丹之城，人们将牡丹和燕菜结合起来，做成菜系构成了独具风味的洛阳特色。洛阳水席有高中低档之分，可以根据自己的经济水平挑选菜系，所以牡丹燕菜也有很多种的做法，辅料也大相径庭。

洛阳人给你说:早餐有牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，豆腐汤，小碗汤等系列，保证吃一星期不重样，午餐有:烩面，拉面，刀削面，包子，馄饨，大米饭，还有卤面和米线，大餐有正宗洛阳水席伺候你！