板栗饼的做法步骤和技巧分享

食材：普通面粉135g、猪油40g、细砂糖15g、温水50g、普通面粉90g、猪油45g、去皮熟板栗200g、猪油15g、细砂糖50g、熟白芝麻少许、装饰用全蛋液少许。

步骤：

1、将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

2、将油酥面团中所需的面粉，猪油揉至光滑，放一边备用。

3、将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状，加入糖和猪油揉匀备用。

4、将松弛好的油皮，油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形，并将油酥置于油皮中央，捏紧收口，收口朝下整成圆形，然后加盖保鲜膜，静置15分钟。

5、将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形，并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。

6、将面团再次擀成椭圆形并卷起，静置15分钟。

7、将面团竖起并按扁成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。

8、将馅料裹入并捏紧收口，收口朝下按成圆形饼状。

9、将烤箱预热至200度。将面饼放入烤盘，刷上蛋液，洒上白芝麻。入烤箱中下层，上下火烤20分钟即可。

用料

板栗适量

面粉450克，油170克，芝麻少许克

香甜粉糯栗子饼的做法步骤

步骤 1

栗子煮熟打碎，油锅黄油加糖炒成香甜粉糯的栗子馅。 油皮揉面成团。 酥皮烫面法后揉面成团。

步骤 2

栗子馅用保鲜膜压成团。

步骤 3

油皮包酥皮。

步骤 4

压扁擀薄来几次后包馅

步骤 5

蛋液刷面，芝麻点缀

步骤 6

烤箱烘烤

分

1、板栗适量，白糖适量，面粉适量，食用油适量，芝麻适量。

2、板栗蒸熟取出肉，加入白糖，压成泥备用。

3、半碗面粉加水活成面团。

4、半碗面粉加食用油活成面团。

5、白面团擀成饼，包上油面团。

6、再次擀成饼卷起来，斜刀切块。

7、擀成皮，包上板栗泥，按成饼，撒点芝麻。

8、锅刷油，放入板栗饼煎至两面金黄，最后装入盘中即可享用。

原料：中筋粉、糖、玉米油、水、中筋粉、玉米油、栗子。

做法步骤：



第1步、油皮：中筋粉200g 糖粉30g玉米油60g 水80g。



第2步、酥皮：中筋粉130g 油60g。



第3步、分别和成面团醒发2小时。



第4步、栗子去皮。



第5步、用开水烫一下，好去皮。



第6步、扒好的栗子。



第7步、加水打成泥，加一勺油。



第8步、小火熬煮，熬煮到很好塑形，就可以了。



第9步、准备好的材料。



第10步、油皮16个每个22g,酥皮16个每个12g.栗子馅每个15g。



第11步、油皮按扁把酥皮放到里面。



第12步、封口。



第13步、擀成牛舌状。



第14步、卷起来。



第15步、按长的方向擀开。



第16步、卷起来。



第17步、醒发15分钟。



第18步、擀薄，包馅。



第19步、封口。



第20步、按扁放到烤盘里。



第21步、中层170℃30分钟，每15分钟翻个面。