腊八蒜腌制时是否需要加盐？

腌腊八蒜不放盐。

腌腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

    腌制腊八蒜可放盐，也可不加盐，这可根据个人的口味决定。

    我腌制腊八蒜只用醋，有时放块冰糖，其他什么作料都不放。 *** 是用玻璃瓶，洗干净后倒放控水。然后把剝好大蒜洗干净控水凉干放进玻璃瓶，再加入酿造醋(不用勾兑的)，一定腌过大蒜，封好盖子，放到低温(0至8度)、通风的地方即可。一般情况下半月二十天左右大蒜瓣就变绿了。

不需要。腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个条件是要用低温储藏过的大蒜，只有低温才能激活休眠的蒜酶。

另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿，而对盐没有要求，因此腌制腊八蒜不需要放盐，只需要醋和糖。

腊八蒜可以放盐,也可以不放盐,主要看个人的口味和喜好,腊八蒜的腌制必须要有醋和糖,对盐没有什么要求。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。