腐竹可以加入烩菜中制作成什么类型的菜肴？

你好，我是卖烤鸭的小樊

腐竹是豆制品，做美食的做法很多，口感劲道，深得大家喜欢。

做烩菜很好吃，但是也有不好的地方，烩的时间长容易破碎，影响美观。

我们荥阳一般都是干腐竹炸一下，让膨化一下，口感会更加劲道 。放料也是最后放，膨化后更容易吸收汤汁，口感劲道别有一番滋味。

喜欢可以关注一下，谢谢支持

你好，我是五星级大厨Vlog，很高兴能回答你的问题。

你的问题是腐竹适合做烩菜吗？

腐竹是采用黄豆浸泡磨成浆，再经过沉淀捞起，晾干晒干等工艺 *** 而成，久煮不烂。他继承了黄豆的拥有高蛋白高营养的特性，深受广大人们的喜爱。

烩菜最主要的特征就是杂，大杂烩，品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺杂在了一起。烩菜还很好看不是色彩单一，而是五彩缤纷，多种食材混合在一起炖，汁香味浓。

下面我就简单介绍一下烩菜的 *** *** 。

原料：大白菜切块，猪肉切片，肉丸子，炸豆腐块，海带切丝，土豆，青椒等

配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水

1.猪肉切片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液及10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油。

2.猪肉剁成泥，加精盐、味精、酱油、鸡蛋液，淀粉搅匀成馅，再用手挤成丸子，入热油锅中炸至色呈金黄且熟时捞出。

3.猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液及湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”。

4.土豆、茄子切滚刀块，入热油锅中炸透上色；豆腐切片，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块。

5.水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出；大青椒去蒂、籽，切小块；小青椒去蒂切小节；粉条用开水泡好后沥干；香菜洗净切节。

6：烹制炒锅大火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜米、蒜米、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜，起锅装入汤盆内即成。

鉴于大烩菜的杂的特点，所以腐竹是非常适合加入到烩菜里面一起炖的。

我是五星级大厨，喜欢我的回答，请关注一下，我里面分享有很多关于做菜的 *** 和经验，希望我的回答对你有所帮助，谢谢。

非常高兴能回答你的问题。

腐竹当然可以做烩菜，而且凉拌，炒制等等各种做法。

下面推荐三种比较好吃的做法

第一道，腐竹烧肉片

腐竹充分发透，斜刀切段，猪肉切片，肥瘦都行。如果是五花肉要事先紧到六成熟

青辣椒切片，蒜苗切段，黄瓜切片，各类配菜适量然后葱姜生抽猪肉盐醋

猪油滑锅，油热炒肉片，变色给生抽，上色给葱姜接着给配菜和腐竹充分炒透，给盐点醋起锅装盘。

第二道，腐竹配红烧肉

家常红烧肉带汤的做法多

这种红烧肉一般都是汤里一般都是油，最是适合搭配腐竹做着更简单，发透的腐竹切好，直接烩入到红烧肉里浸透了油，给蒜苗段点缀提味，起锅装盘。

第三道，荤素大杂烩

家里少不了经常有做到杂烩菜，有了上顿没用完的炖肉汤

锅里烧开，腐竹青菜唱主角，粉条木耳唱配角材料越多，烩菜味道越丰富，营养同样也是越丰富。配菜可以根据自己喜好添加。

你好，我是小芳厨嫂，非常高兴能够回答这个问题。

关于腐竹适合做烩菜吗？

我的回答是：腐竹适合做烩菜。烩菜是民间常用的烹调 *** 之一，就是将多种食材经过炒制后，加水炖煮，也可以简单理解为混合了多种食材的炖菜。

烩菜最大的特点是先炒后炖，而且食材的种类比较多，多种多样，但是又各有各的味道，各有各色彩，各有各的形状，成菜汤醇味美、营养丰富。

大烩菜，不同的食材在一起沸腾，就像是一家人在一起，温暖而窝心。

所以，食材的选择可以根据自己的喜好！

下面我就来给大家分享一道腐竹做的烩菜吧！

1，准备材料（白菜、土豆、胡萝卜、腐竹、香菇、木耳、青椒、粉条、猪肉）均适量

2，白菜洗净切块，土豆、胡萝卜去皮切块。

3，腐竹，干香菇、粉条、木耳用凉水泡着。

4，洋葱切条，姜蒜切末，葱切碎备用。

5，泡好的腐竹切断、香菇切成两半，粉条用剪刀剪成段。

6，锅中放入适量油，放入适量花椒小火炒出香味，放入猪肉改大火快速翻炒，猪肉变色后放入1勺豆瓣酱，适量生抽、老抽，姜末、洋葱丝、蒜末、快速翻炒，放入土豆、胡萝卜、白菜块，快速翻炒3分钟，放入木耳、香菇，加入没过食材的水，放入粉条，大火烧开后，小火炖20分钟，放入腐竹，大火收汁，放入青椒，放入适量的蚝油、盐翻炒均匀，放入适量鸡精，炒均匀即可出锅

所以烩菜之所以受到人们的喜爱，便是因为它五味陈杂，各类食物各显神通，产生味觉上的交融和碰撞。

回答完毕！希望我的回答对你有所帮助，谢谢！详情请看下面的视频。

大家好，我是开心学做菜，是一位刚入职头条的美食创作者，也是一位专业的厨师，很荣幸能回答你的问题。关于你问的腐竹适合做烩菜吗？下面是我的回答。

第一，腐竹肯定是适合做烩菜。比如在我们饭店都经常用腐竹做烩菜，我们经常做的有腐竹烧双冬，腐竹烩三鲜，全家福，腐竹海鲜汇，腐竹这种原材料，其实最适合作烩菜了，腐竹其实不适合炒，腐竹他就是要有一定的汤汁包裹在里面，口感才最佳，才好吃，所以作烩菜是最适合腐竹的烹调 *** 。

第二，在生活和工作中，因为我们有大量的用腐竹做绘菜的先例，所以，你不用怀疑，腐竹是肯定能做烩菜的，而且还非常的好吃，你可以试一下。

以上是我对你这个问题的回答，希望能对你有所帮助，最后谢谢你的阅读，欢迎评论，点赞和转发。

您好，很高兴回答您的问题，要说腐竹，是很多人的最爱。而且营养价值也很高，含有丰富的蛋白质和多种营养成分！

因为我本身就是厨师出身，所以对于腐竹吃法和做法也在熟悉不过了。

我觉得当然是可以的，而且是非常适合做烩菜的。

因为其本身的独特构造就比较吸汁的，不管是荤烩菜还是素烩菜，适量放上一些，小火慢炖，非常的入味。

像我们酒店经常做的一道美味烩菜叫（全家福），里边放的全都是各种豆制品，

什么腐竹、豆腐、豆油皮、豆干、香干、炸豆腐泡，全是豆制品。

清水锅一顿，放点花椒、大料、小茴香、葱、姜、还有几个小干辣椒，出锅配点韭菜花酱沾着吃，既美味又营养。

• 如果喜欢的话可以试一下哦。

还有一点要注意⚠️：做烩菜的时候可以根据所有豆制品性质的不同而定，有的偏软，有的偏硬一点，

比如腐竹可以晚一点放，这样既保证了它的口感，同时吃起来也比较入味！

这里提醒一下，浸泡腐竹的时间也要掌握好，一般情况下两到三个小时（稍微偏硬一点）即可，

可根据当地的原材料的不同而定。这样泡出来的腐竹放到烩菜里的口感刚刚好。如果做凉菜的话可以偏软一些，口感会更加细腻柔软……

好了，就说到这里了，希望我的回答能够对你有所帮助，谢谢🙏！

您好！很高兴回答这个问题。烩菜不单单是一种菜 有别于我们平时单一的炒菜。烩菜是很多种菜混合在一起煮，就是和我们说的大锅菜差不多，由于多种食材所以味道非常香，适合家庭聚餐，多人食用。主要的烩菜原料会有五花肉，卤油炒出的烩菜才叫一个香。腐竹肯定适合做烩菜，吸收猪油的香气，想想都美😍😍下面就和大家分享一下烩菜的做法:

一，五花肉焯水洗净切片备用

二，白菜洗净切块备用，要不拘小节，可以切大一点😂😂粉丝准备一些

三，腐竹泡发备用，豆腐切块备用，还有其他喜欢的菜都可以准备一些

四，葱姜蒜辣椒切碎备用

五，锅中放油加热加入五花肉卤出猪油来，加入葱姜蒜辣椒爆香

六，加入白菜炒香变软后加入清水放入豆腐腐竹粉丝一起大火炖，全部炖熟后即可出锅享用

香喷喷油滋滋的烩菜就做好了！猪油的香气搭配各种蔬菜再浇上汤汁，别提有多香了，米饭准备好，三碗没问题，只要这样一道菜就完全够了😍😍喜欢的朋友一定要试试😘

腐竹适合各种焖、炸、烩不同的煮法。推荐尝试用腐竹来焖鱼腩，这是我从小到大最喜爱的一道菜，不要忘记上菜前要加点葱花，那就更完美了。其次也可以试试腐竹木耳拌鸡胸肉也很不错的一道菜哦!希望可以帮助到你。