如何制作一道美味的清炖鲫鱼?
主料
鲫鱼,400克
辅料
猪里脊肉100克
冬笋,20克
香菇(鲜),15克
调料:
料酒,10克
大葱,10克
姜,5克
盐,3克
味精,2克
胡椒粉,2克
鸡精,2克
花生油,20克
清炖鲫鱼的做法:
1. 将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段
2. 将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出
3. 把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时
4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成
主料:鲫鱼(500-700克)豆腐一块(最好是嫩豆腐)
配料:葱,姜,料酒,葱花。食盐,鸡精(鸡精如果不喜欢也可以不放)
*** *** :鲫鱼去鳞,去腮,去内脏,内部黑膜去掉,腹部抹上少许料酒,放入姜片 放置十五分钟去腥味。
豆腐洗净,切小块。葱,姜切丝备用。
开始 *** :锅内放入食用油,将鲫鱼稍微煎至两面微黄。然后加水,水要超过鲫鱼一指半左右,加入切好的葱姜丝,大火烧开放入豆腐,加少许盐调味
。转中火继续炖20分钟,即可出锅。出锅后撒上葱花。
主料:鲫鱼一条
辅料
葱适量、姜适量、蒜适量。
调料
盐适量、糖适量、料酒、醋、酱油、淀粉、食用油。
做法
1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。
2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。
3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。
4、葱姜切末备用。
5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出。
6、锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。
7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开。
8、大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成。
食材:鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量
做法:
1、准备食材,将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用,
2、加工食材,将鲫鱼切块,葱姜蒜切片,香菜切段,准备完毕。
3、热锅凉油,加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热,不然葱姜蒜容易炒黑,香味还出不来。
4、倒入鱼块简单翻炒,淋一点酱油,稍微炒一下之后倒入适量水,大火烧开之后,用小火炖15分钟所有就可以了。
5、鱼汤炖的发白之后,稍微放点盐提味。
6、关火出锅之后,在鱼汤上撒上香菜。
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