如何制作一道美味的炝藕?

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炝藕做法?

用料:藕1节,干辣椒2根,花椒10粒,姜2片,蒜2瓣,葱5克,料酒1勺,醋1勺,食盐1小勺,味精1/3小勺,色拉油适量

做法:1.莲藕去皮切成丝,把藕竖着切,先把莲藕切成十五厘米左右的段,再顺着藕眼把藕切成片,这样切出来的藕片是看不到藕眼的,最后再顺势将藕片切成细丝。

2.藕丝放入水中浸泡以免变黑。

3.把蒜用刀背拍散,姜切片、葱切成葱花。

4.起锅做油,油热后将葱姜蒜放入煸炒,炒出香味后用铲子把它们扒出来,只留下含葱姜蒜味的油。

5.待油温稍凉后,放入干辣椒和花椒炝锅,油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了,所以要凉一下。

6.放入藕丝翻炒三分钟,调入料酒和醋,翻炒三四分钟左右,临出锅前调入盐和味精,拌匀后即可出锅。

炝藕的做法如下:

用料:藕 2个,米醋 4勺,生抽 2勺,糖 1勺,盐 1勺

干辣椒 5个,胡萝卜 三分之一根

青椒 2个,花椒 少许,菜籽油 少许

做法步骤

步骤 1:食材洗净备用

步骤 2:莲藕切薄片

步骤 3:青椒 胡萝卜切块

步骤 4:开水焯莲菜 把莲菜在水中打散即可捞出

步骤 5:焯胡萝卜 四五秒捞出

步骤 6:焯好的胡萝卜莲菜过凉水后 放上切好的青椒、干辣椒

步骤 7:起锅烧油 油七分热时放少许花椒

步骤 8:油热后过滤花椒泼油

步骤 9:一勺盐

步骤 10:一勺糖

步骤 11:两勺生抽

步骤 12:四勺醋

步骤 13:搅拌均匀即可 过程中可边调味边品尝 根据自己的口味调整用量。

主料:莲藕500克

调料:姜10克,盐3克,胡麻油20克,酱油10克,醋10克,味精3克

*** 步骤

1. 姜洗净去皮切成末;

2. 鲜藕洗净削去黑皮,切成薄片,放入凉水内稍洗;

3. 锅中放适量清水,烧开后倒进藕片焯熟,捞进凉开水里,待晾凉后沥干;

4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内,放上姜末;

5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

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