如何制作一道美味的京酱肉丝？

1.猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟

2.葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。

3.烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

4.续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。

5.倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。

6.盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用

1.猪瘦肉切丝加入料酒，少许盐和少许生抽，加入1勺淀粉再打入1个蛋清抓匀后放入冰箱冷冻5分钟。这样炒出的肉滑嫩。

2.切些姜葱片用半碗热水泡上。

3.葱白切丝摆盘中，周围摆上黄瓜条装饰。

4.将锅烧热至冒烟，倒入稍多些的油，再倒入肉丝滑散后捞出备用。

5.锅中留少许底油，下适量甜面酱稍炒一下，将葱姜水滤去葱姜，将水倒入，可加少许老抽调色，再加1小勺白糖烧至汤汁浓稠，倒入肉丝炒匀即可。

6.趁热将肉丝盛放在葱丝上，可将葱的香气逼出。

食材:

鸡胸肉500g

姜适量

盐适量

料酒适量

白胡椒粉适量

海鲜酱油适量

蛋清1个

淀粉适量

甜面酱4勺

糖1勺

蚝油半勺

鸡精适量

水淀粉4勺

步骤 :

1· 准备好主料。

2· 改刀切丝，放腌制料抓拌均匀。

3· 腌制半小时。

4· 打入蛋清液，用我抓拌均匀。

5· 加入淀粉抓拌均匀。

6· 下锅前的状态。

7· 起锅烧水，水开后依次下入肉条。

8· 都下入后，用勺子轻轻推动，再用筷子打散开。

9· 煮二分钟后捞出。

10· 调好炒料汁。

11· 起锅烧油，留点底油就行，倒入炒料汁炒几下，下入肉条，炒几下。

12· 全部上色后，即可出锅。

1/6 猪肉切成丝



2/6 干豆腐切开，葱切丝



3/6 热锅热油，放肉丝煸炒出油



4/6 倒入花椒粉、盐和酱油炒匀即可



5/6 我做的鸡蛋酱



6/6 将干豆腐、肉丝、葱丝、鸡蛋酱装盘即可食用