柠檬酸在制作转化糖浆中的替代方案是什么？

月饼中转化糖浆的柠檬可以用醋代替，用柠檬干片泡水效果不如柠檬汁，但也可以用来代替。 准备材料：水1000克，细砂糖2000克，白醋240克 具体做法：

 1、将细砂糖和水放锅里搅匀。

 2、中火烧开倒入白醋继续烧开转小火继续煮。

 3、将糖浆煮至115度即可关火。

 4、煮好的糖浆倒入容器中稍微放凉一会。

 5、还有余温的时候将转化糖浆装入瓶子里即可。