制作油炸食品的技巧和步骤

1. 将适量的黑酱油、盐、鸡精、麻油和玉米淀粉混合到肉末中，搅拌均匀，静置20分钟入味。

2.用筷子在油面筋上戳一个小洞，塞进拌好的肉末里。

3.锅内放适量食用油，将油中的面筋孔向下，煎至肉馅凝固。

4. 香菇丝爆香，加入炒面筋和料酒。加少许水，加盐和老抽调味，用文火炖至面筋变软入味，最后加入香油拌入葱段。