你感兴趣的啤酒发展史论文具体研究了哪些方面或探讨了哪些主题？

啤酒有着人类文明一样悠久的历史，它先于其他酒类而最早出现在人类的生活之中，所以学者把啤酒成为"酒类之父"。考古学家在今伊拉克美索不达米亚(Mesopotamia)出土的文物发现，啤酒自发明至今已有约6000年甚至更长的历史了。可以推断，啤酒的发明者是公元前6000年前后繁衍生息于扎格罗斯山区的苏美尔人的祖先。美索不达米亚地区在4000多年前已经开始批量种植大麦，很有可能为了酿制啤酒。啤酒是基于早期游牧民族面对不断增加的谷物产量而诞生的产物，是对早期原始农业的一种特殊贡献。所以历史学家认为，人类从狩猎、采摘到建立农耕生活方式的变革，顺应啤酒酿造的需要更甚于顺应食物生产的需要，在此基础上，我们可以说啤酒推动了人类文明的脚步。

原始啤酒的诞生

美国宾夕法尼亚大学人类学家卡兹曾在一篇论文中写道："已经发现的新石器时期的狭颈陶制容器，就是为酿造啤酒而制成的"。卡兹认为原始啤酒的诞生，应该在公元前8000年左右的新石器时代。他还提出了原始啤酒诞生过程的猜想：某些游牧部落的原始人偶然发现，将野生的大麦或者小麦浸泡在水里，会变成黏糊状，如果置于外部空气中，它不会腐烂，空气中的酵母菌使它自然发酵，颜色逐渐变深，从而酿出了一种带泡沫的饮料。原始人发现这种饮料富含丰富的营养还能调剂精神，于是广为传播，使它成为仅次于动物肉制品的自然食物。

啤酒发源地

迄今为止最古老的啤酒考古证据，是由美国宾夕法尼亚大学和加拿大多伦多大学的三位研究人员，在距今6000多年前苏美尔人的贸易遗址站里发现的双柄啤酒陶罐。这一证据说明在6000年前，啤酒酿造技术及制陶技艺在两河流域已经发展到相当高的程度。他们在1992年11月5日出版的《自然》周刊上发表了关于这一重大发现的论文。此外，有关啤酒发源地的证据也曾经在苏格兰的拉姆岛（Rhum）上有所发现，那些文物至今也都有4000多年的历史了。还有在中国距今3500多年的商代遗址里，也发现了中国啤酒“醴”即蘖法酿醴的证据。

啤酒花的引入

古代的啤酒由于添加了药草、枯茗、香桃木和枣椰子等香料，品尝起来和现代的啤酒相比显得有些怪异，尽管古代酿造啤酒的过程和现代十分相似。真正的现代啤酒是以啤酒花的引用作为标志的。正是啤酒花所赋予啤酒这种特有的苦味才使得啤酒变得爽口、解渴，这也正是掺啤酒花酿造的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。在啤酒中使用啤酒花的最早记录是斯洛伐克人。据公园448年的文献记载，当时的斯洛伐克人用来宽带拜占庭国王使节的啤酒，就是加啤酒花酿造出来的啤酒，带有一种清香的苦味。在德国的巴伐利亚（Bavaria），威尔海姆公爵四世于1516年制定了历史上最重要的啤酒法规之一《纯粹法》，该法规定啤酒只能使用大麦、啤酒花和水酿造。尽管现在不少啤酒酿造公司并没有严格执行此法，但该法至今还受到德国 *** 的保护。

现代啤酒的发展

在19世纪以前，下发酵型的储藏啤酒（LagerBeers）并不普及，只能在德国的巴伐利亚和捷克的波希米亚（Bohemia）发现他们的身影。这是一种多泡并相当爽口的啤酒类型，是今天市场上最普遍的商业啤酒。19世纪后由于工业冷藏箱的诞生使得大规模生产储藏式啤酒成为可能。储藏啤酒比上发酵型的艾尔啤酒（ALeBees）清澈、清淡，苦味也那么重。大规模投入市场以后，逐渐成为了市场上的主流啤酒类型。然而在现今的英国、比利时和部分德国城市，人们还是十分 *** 储藏式啤酒而钟情于艾尔型啤酒。

公元前1300年左右，埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。

1881年，E.汉森发明了酵母纯粹培养法，使啤酒酿造科学得到飞跃的进步，由神秘化、经验主义走向科学化。蒸汽机的应用，1874年林德冷冻机的发明，使啤酒的工业化大生产成为现实。全世界啤酒年产量已居各种酒类之首，已突破100000Ml。1986年全世界生产啤酒101588.7Ml。

啤酒最早出现于公元前3000年左右，于古埃及和美索不达米亚(今伊拉克)地区。这一历史事实可以在王墓的墓壁上得以证实。

史料记载，当时啤酒的 *** 只是将发芽的大麦制成面包，在将面包磨碎，置于敞口的缸中，让空气中的酵母菌进入缸中进行发酵，制成原始啤酒。由于谷物的残渣及杂菌污染，酒的味道可想而知。

公元6世纪，啤酒的 *** *** 由埃及经北非、伊比利亚半岛、法国传入德国。那时啤酒的 *** 主要在教堂、修道院中进行。为了保证啤酒质量，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院要求酿造啤酒的器具必须保持清洁。

公元11世纪，啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。 1516年，由巴伐利亚领邦的威廉四世提出世界著名的"啤酒纯粹法"。

1480年，以德国南部为中心，发展出了下面发酵法，啤酒质量有了大幅提高，啤酒制造业空前发展。

1800年时期，随着蒸汽机的发明，啤酒生产中大部分实现了机械化，生产量得到了提高，质量比较稳定，价格较便宜。

1830年左右，德国的啤酒技术人员分布到了欧洲各地，将啤酒工艺传播到全世界。

但你能想象王老吉竟然出啤酒了吗？

就在前几天举行的第104届全国糖酒商品交易会上，带有“王老吉”商标的啤酒产品以及白酒产品亮相展会，并进行全国招商推广。

王老吉做啤酒？！带着这份震惊，我查了一下，原来早在去年8月就有网友表示喝过王老吉啤酒，怪我孤陋寡闻了！

但在官网上，我只查到了王老吉推出的一款王老吉岁岁牛酒（白酒），并没有看到啤酒的相关信息。在王老吉官方旗舰店，也没有这款啤酒的影子。

但这并不重要，毕竟一个主打了十几年降火的凉茶品牌，一个把健康饮品刻在了自己和大众基因里的品牌竟然卖酒了，已经足以令我震惊！

这就好比杜蕾斯推出了儿童纸尿裤、敌敌畏进军矿泉水、康泰卖起了辣椒酱......

01

王老吉卖酒

“如芒刺背、如鲠在喉、如坐针毡”

虽然在官网没有查到啤酒的信息，但我搜到了王老吉这款吉啤的海报：

在冰块、白雪营造的寒冷氛围里，我明显感受到了这款啤酒的冰爽。

“纯正德国技术”的大字仿佛在说这款啤酒好喝到爆，赶快来尝一尝！

但“不诱发痛风 不头痛 美容养颜；不长啤酒肚 不尿频 营养丰富”的全卖点文案，如果不是写在一款啤酒的宣传海报上，我一定以为是一款疗效神奇的保健品。

看完这张海报，我差点痛风犯了！

我实在想不出一款啤酒能美容养颜还营养丰富，作为一款酒精饮品竟然对“痛风”、“啤酒肚”失效了？！

这难道就是传说中的以毒攻毒？

这让海报左上方的“大健康”字样显得尤其刺眼。

百威、青岛啤酒们看到估计想死的心都有了，内心os一定是：你直接点我名算了！

不止啤酒，王老吉推出的岁岁牛白酒也是一个神奇的存在。

我翻到了岁岁牛白酒总经理田笑雨的一段描述：

多年来白酒行业喝完头痛、口干的痛点一直没有得到根本解决，因为白酒发酵过程中造成了对神经有害的物质、塑化剂等，祛除得不干净，这对工艺有严苛的要求，甚至要达到医药级的标准。

王老吉作为有药企背景的企业加入进来，想要打造出更健康、对人体影响有害物质最少的一款白酒，这也是我们进军白酒行业第一个初衷。

这究竟是什么骚操作？

再牛逼的白酒，只要含有酒精，它就摆脱不了喝完头痛、口干、对神经有害的痛点，只是轻重问题。前面说这一痛点没有得到根本解决，后面又说打造一款有害物质最少的白酒。

合着你不也没根本解决吗？！

看完王老吉的啤酒和白酒，简直是又当又立的典范，公然挑衅现代医学。

著名医学期刊《柳叶刀》曾发表论文，研究者向公众给出了酒精的安全摄入量——0，也就是说，对于酒精摄入，根本就无“安全”可言。

科学界早已证实，任何剂量的酒精摄入都会对人体、神经造成伤害。

卖个酒非要打上健康的标签，合着好处全让你给占了，坏处一个没有是吧？

但面对啤酒市场的百威、青岛、哈啤，以及白酒市场的茅台、五粮液，江小白等众多竞争者，或许这是王老吉能想到的最好的坏办法吧。

看完我仿佛与李诚儒感同身受，那是如芒刺背、如鲠在喉、如坐针毡。

这种公然挑衅现代医学的做法，我建议喝过的朋友直接报警——王老吉诈骗！

02

“健康”品牌延伸不出酒

王老吉做了一个违背祖宗的决定

众所周知，王老吉凉茶自诞生之日起就与健康进行了绑定。

虽然“上火”在中医文化里始终有种玄学的意味，但在几千年的中医文化浸润下，它早已镌刻在中国人的记忆里。

再加上长达多年的广告营销助推，王老吉凉茶是一种“健康饮料”的品牌认知也早已根植于大众的心智当中。

其实抛开王老吉凉茶这一款单品，整个广药集团的基因里也都是“健康”。

至今在它的官网里，还能看到“循妙方制良药，让天下人治天下病”的企业宗旨。

而王老吉的创始人王泽邦更是被后世称为“药侠”。

传闻王泽邦本务农为生，当时地方瘟疫流行，他偕同妻儿上山避疫，途中巧遇一道士传授药方，王泽邦依照药方煮茶，帮助百姓治病 。很多人饮用后立见其效，阿吉凉茶很快就名声远播。

先不说品牌延伸的问题，单就这一点，一个以健康为宗旨的品牌竟然卖起了有害健康的酒，这显然是一个违背祖宗的决定。

王泽邦要是知道王老吉现在卖能美容养颜的“不痛风啤酒”，还公然挑衅现代医学推出健康白酒，估计棺材板早就按不住了！

当然，调侃归调侃，但回归到品牌层面，从健康饮品跨界到酒类，这样的品牌延伸显然是步子迈得过大，注定是要扯到蛋的。

毕竟，从健康饮品跨界到酒类这已经不是延伸的差异性过大的问题，而是一种天然的矛盾体。

这不仅有侼消费心理，还淡化了王老吉品牌固有的“健康”调性。

03

病急乱投医的王老吉

“医者”终究不能自医

不可否认，一度火爆饮品行业的凉茶近年来有些凉凉。

一方面，王老吉与加多宝多年商标之争的内耗，透支了消费者对凉茶品类的好感。

另一方面，气泡水、奶茶、咖啡等新品类层出不穷，主打“0卡 0糖 0脂肪”的元气森林们掀起的无糖风潮也进一步压缩了整个凉茶品类的市场份额。

身处其中的王老吉自然不能幸免，即便是贵为行业头部，王老吉、加多宝也频频面临着增速放缓，甚至经营困难的局面。

面对困境，王老吉除了在包装上突破传统形象，通过与腾讯手游 *** 战场等知名IP合作等多样化手段，与年轻消费群体进行沟通之外。做的最多的一件事恐怕就是“病急乱投医式”的疯狂跨界了。

除了上文提到的啤酒、白酒，王老吉还推出了椰柔椰汁、刺柠吉复合果汁、益生菌、酸梅汤、藕汁、龟苓膏、枸杞饮料、枇杷糖等众多饮品。

就连凉茶都推出了无糖精装凉茶、黑凉茶、爆冰凉茶、茉莉凉茶等多种口味。

但结果正如大家所见，没有激起一丝丝波澜。

病急乱投医的王老吉，终究没能以量取胜，复制过往的神话。

更可悲的是，以“医者”自居的广药集团终究也没能“自医”王老吉的顽疾。

这显然不能用单一的产品无法满足新一代消费者的消费需求来解释。

或许整个凉茶市场的萎缩更能说明问题。

加多宝与王老吉的纷争，使他们错过了一个黄金时代，也让凉茶市场，没有赢家。

最后，对于王老吉的“不痛风啤酒”，你怎么看？