发糕的制作步骤是什么？

准备材料：红糖50克，面粉300克，小苏打2克，酵母3克，

详细做法如下：

【第一步】：首先准备红糖50克倒入碗中，再倒入280毫升刚离锅的开水，先把红糖融化开来，用筷子搅拌均匀，把红糖全部融化，另外准备一只大碗倒入面粉300克，注意这里是用低筋面粉不是普通的中筋面粉，因为低筋面粉的筋性比较低，做发糕的时候才更加容易开花，然后往碗里加入2克小苏打，加快发酵，用筷子把面粉和小苏打全部搅拌均匀来，

【第二步】：然后往晾至常温的红糖水里加入3克酵母，搅拌至酵母全部化开，这样酵母发酵速度会更加快，

边倒边搅拌，用筷子搅成细腻黏稠稍微干一点的面糊，注意面糊一定不要调得太稀了，如果太稀的话，发糕的中间会发粘夹生，

用筷子顺着一个方向搅拌上劲，面糊越干发糕越蓬松，中间不会发粘也不会塌陷，搅拌至调起筷子不易滴落的面糊就可以了，用红糖做发糕，营养成分更容易被吸收，

【第三步】：另外准备三个干净无水的小碗，用刷子沾上食用油在碗的底部和侧面都刷上食用油，这样子起到防粘连的作用，使发糕做好之后更加容易脱模，当然也可以用一次性的纸杯来做， *** 也是一样的，接下来把面糊均匀的倒入三个碗里面，注意只要倒八分满就可以了，

因为这个发糕在蒸的过程中会再次发酵体积变大，所以要把空间给它预留出来，面糊到进去之后轻轻震荡几下，排除碗里的大气泡，防止在蒸的过程中塌陷变形，这样子还能够使发糕的气孔更加均匀口感更细腻，

【第四步】：最后这一步也是特别的重要，发糕一定是要凉水下锅的，因为凉水在加热的过程中，发糕里的酵母还会继续发酵，盖上盖子全程用大火蒸20分钟，时间到了之后关火再焖五分钟，然后开盖端出来就可以了，

材料

主料：玉米面75克 ，普通面粉75克

辅料：酵母4克，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许

做法

1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；

2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；

3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可；

4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。

食材明细：

大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量

*** 步骤：

1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。

2. 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。

3. 取出面团整理成形。

4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。

5. 发酵至2倍大。

6. 开水上锅，大火蒸30分钟。

7. 蒸好后，立即取出，倒扣脱模。

材料：

1.5杯糯米粉

1杯水

1杯糖

1块酒饼

2颗小苏打

步骤：

1.将酒饼研细，加入水中煮沸，然后用过滤网过滤出汁液备用。

2.将糯米粉放入大碗中，倒入酒饼汁液，搅拌均匀。

3.将糖加入水中，煮沸，搅拌至糖溶解。

4.将糖水慢慢加入糯米粉中，搅拌均匀。

5.在面糊中加入小苏打，再次搅拌均匀。

6.将面糊倒入发酵罐中，盖好盖子，放入温暖处发酵。

7.发酵3-4小时后，将糕摊入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

清明发糕 *** 过程比较简单，但要注意控制好发酵时间和蒸锅火候，才能做出口感松软、甜度适中的美味糕点。

材料

100g面粉，2个鸡蛋，200ml热水，200ml冷水，3勺白糖

做法

1、把面粉倒进一个很大的铁碗里，最好可以放下一只鸡的那种。

2、热水和白糖倒在一起然后白糖融了以后倒进面粉里，一直搅拌。

3、把鸡蛋打到面粉那里，然后再搅拌再把冷水倒进去，一直搅拌。

4、搅拌10分钟之后放在那里半个小时，之后再放进锅里用中火蒸，蒸到蓬起来把火关了，放在锅里10分钟，就可以拿出来吃了，挺香鸡蛋的味道。

发糕的配方:面粉:160克，红糖:50克，鸡蛋:1个，酵母:3－4克，38度－40度的温水:100克

做法步骤：

步骤一:

100克的温水中放入酵母粉和红糖搅拌均匀，水温绝对不能高，会烫死酵母的，就发不起来。

步骤二:

筛入面粉

步骤三:

打鸡蛋放到步骤二去

步骤四:

用打蛋器打均匀，没有颗粒就可以，不要打太久了。

步骤五:

倒入活底模具中去，倒入活底模具前刷点油，避免粘锅。

步骤六:

放在30到35度的温室发酵，发酵一个小时。

步骤七:

发酵好后表面有细孔就好

步骤八:

铺上红枣、莓干，枸杞都行，看个人爱好

水烧开后，大火蒸30分钟，再关火焖五分钟就可以了

食材准备：

1，70克红糖倒入温水中搅拌融化，再加入7克酵母搅拌，放置一旁待用(这样做可以激活酵母)

2，将蔓越莓，葡萄干切碎，依次倒入红糖水中搅拌后倒入过筛面粉，搅拌至无粉末无颗粒状。

蔓越莓，葡萄干切碎

3，将面糊倒入蛋糕模具中(没有蛋糕模具的可以选择其他容器)，这里我用的是7寸的蛋糕模具。

4，盖上保鲜膜常温发酵1个小时，也可以放入冰箱冷藏一晚上发酵。

5，烤箱150度预热5分钟，将面糊放入烤箱，中下层上下火140-150度烤50分钟(烤箱内放一碗温水，没有烤箱的用蒸锅大火蒸30分钟后关火焖6分钟)

发糕做法很简单，具体步骤如下：

1. 将米粉、芝麻和盐加入搅拌机中，搅拌均匀。

2. 加入温水，并用搅拌机搅拌至粘稠，然后放置于室温，待涨起后，搅拌均匀。

3. 将面糊倒入油锅内，中小火加热，不断搅拌，直至成熟。

4. 将成熟的面糊倒入模具中，待凉后即可取出。

发糕是餐桌上很常见的面食,北方和南方均有，在家里做发糕,所需要的材料也很简单,家里有的，喜欢吃的，都可以放进去红糖，枸杞，干果，南瓜，红豆等等。耗费的时间也不会很多，作为早餐，发糕就是个不错的选择，蒸出来的发糕松软可口，美味香甜，又易于消化，而且营养丰富。

食材

玉米面 100克

面粉 100克

酵母 3克

鸡蛋 一个

白糖 20克

大枣 适量

葡萄干 适量

*** /步骤

1、准备好厨房用的电子称。

2、面粉100克，玉米粉100克倒入盘中。

3、放入鸡蛋一个，白糖20克，酵母3克。

4、加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵。

5、葡萄干洗净，大枣洗净切开取核。

6、面糊发酵至原来一倍大时，盆中刷一层食用油，倒入面糊，上面放入大枣和葡萄干。

7、蒸锅加入凉水，放入面糊，大火烧开，蒸30分钟，关火虚蒸5分钟。

8、发糕蒸好了。

9、切块放入盘中，松软可口的发糕就可以食用了。

红糖发糕

食材：鸡蛋、酵母、普通面粉、温水

调味：红糖、红枣

1 准备容器一个，加入120克温水、3克酵母粉，50克红糖，搅拌均匀，一直搅到红糖没有颗粒，水温控制在35度左右，避免烫死酵母

2 准备普通面粉160克，细心的小伙伴，可以拿筛子过一遍，将面粉倒进红糖水中

3 接着在面粉中，再打入一个鸡蛋

4 用手动的搅拌器来操作，如果你有电动的更好，目的就是让它化泥 ，越细腻越好，面粉、鸡蛋均变的无颗粒

5 蒸发糕要准备一个容器，模具的底要提前刷一层食用油，方便后期脱模，将面糊倒进模具里

6 盖上一层保鲜膜，让它自然发酵至两倍大，一般一个半小时即可，环境越温暖，发酵速度越快

7 把红枣去核剪成两枣片，均匀的铺在发酵好的红糖面糊上，锅中水要一次性添足，避免糊锅，等水烧开后，上锅大火蒸30分钟关火，闷五分钟开盖。

8 香甜可口的红糖发糕就做好了

在碗中放入100克的玉米面粉和200克白面粉，打入两个鸡蛋、三克酵母、两克泡打粉和一勺白糖，倒入180克的温水搅拌成无颗粒的面糊。

在面团上盖上保鲜膜醒发至两倍大，然后掀开保鲜膜，放入一些红枣碎搅拌一下。

在锅底刷上一层油，然后倒入面糊盖上盖子醒发20分钟，水开之后蒸30分钟即可完成。