香菇主要产自哪些地方，并且哪个地区最好？

香菇产自浙江的庆元。香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

你好！很高兴能回答你的问题，希望能帮助到你，你提的其实是两个问题，一个是香菇适宜在什么地方栽培？另一个是花菇是怎样产生的？下面我就这两个问题来做解答。

一、香菇适宜在什么地方栽培？

需要营养、湿度、温度、空气、光线、营养基。

1、光线：菌丝可在黑暗条件下很好地生长，强光对菌丝生长有抑 *** 用。在完全黑暗的条件下，子实体不形成。

2、光线不足，则菇少、柄长、朵小、色淡、质差，但强烈的直射光对香菇尤其是幼小菇蕾有很大的伤害，因此适当的散射光对子实体发育十分重要。

3、pH 香菇和其他木腐菌类一样，喜欢在偏酸性培养基质上生长，要求pH为5.5～6.5。在适宜的酸碱度范围内，不同的pH对香菇菌丝生长影响不大。

4、总而言之，香菇菌体能否顺利从营养生长转入生殖生长并结菇，主要因子是温差 *** 、湿度和光照。

5、当原基形成之后能否进一步发育，关键是保证适宜的温度和通风换气，同时还必须保证有适当的相对湿度和光照。

6、在栽培中尽量模拟和创造最适于香菇生长发育的环境条件，才能获得高产优质。

二、花菇是怎样产生的？

当香菇子实体生长发育到一定程度，突然遇到低温、干燥、刮风、强烈光照的恶劣环境，不适宜香菇子实体的正常生长发育，菌盖表面细胞由于失水和低温停止生长或极缓慢生长，而菌肉和菌褶等内部组织有菌盖表皮的保护和由于新陈代谢的作用温度也较表皮高，仍能不断地得到培养基质输送来的营养和水分，细胞缓慢地增殖发育膨大。因此，造成了菌肉细胞分裂快，表皮细胞分裂慢，表皮细胞与菌肉细胞的分裂生长处于十分不协调、不同步的状态。这种不协调状态在初期，个体会通过自身调节，比如经表皮层的扩张和收缩，以适应菌盖肉质部分的变化。但当这种不协调、不同步状态继续发展时，菌盖表皮细胞（蜡质层）因继续干燥，其扩张和收缩的功能逐渐消失，已无法起保护肉质部分的功能时，唯有开裂才能保持个体生命，保护菌盖下部的菌褶，以及生于菌褶上的担子器、担孢子的正常发育。香菇子实体发育过程中，由于菌盖表皮裂开而 *** 出肉质，便成为花菇。但香菇菌盖表皮开裂，肉质 *** ，决不影响菌褶形成和担孢子的发生，这也是对自身生命的一种保护性生理变化。因此，愈是空气干燥，水分不足，光照强，又能生存下来，完成发育阶段的，白色裂纹就愈多、愈深、愈大。自然界中花菇的形成和人工培育的花菇形成过程中，常常由于菇蕾冒出有先有后，却同样遭受恶劣环境，使刚露出的初蕾无法维持生命，成为死菇，长至1.5～2厘米直径的菇蕾由于干燥，菌盖已开裂，这部分菇蕾停止生长而成为花菇丁；菇蕾已发育至2～3厘米的这部分菇蕾因菌丝集结量大，自身贮存的养分充足，能继续生长，菌盖继续加大、加厚，但其个体自身含水量由正常状态下的85%～95%降至40%～50%。在这种现象继续的条件下，为了延续后代，只有顽强地进行细胞分裂增长，增加菌肉厚度。因此这种环境下细胞分裂缓慢，菌肉细胞含水量少，细胞与细胞之间的空隙也小，菌肉结构致密而坚实。由此造成里外生长的明显不同步，唯有菌盖表皮裂开以保持个体生命，发育成花菇。

首先我要说明一下，我们泌阳花菇种植比较早。起源于八十年代，泌阳的花菇最具有特色，从菇型到品质都比较突出，被誉为花菇中的“菇皇”，更有“泌阳花菇甲天下”之说。在国际市场占有一定的地位。（做为泌阳人的我来说很骄傲呀）

花菇和香菇都是人们日常饮食中常见的食品，其实二者是同一种菌生出的两个名字。花菇与香菇有很大区别的，其形状上有一定的区别。显然，花菇外表上看起来像一朵花，而香菇没有花的形状，二者营养价值丰富，通常用来煲汤或炒菜，有很高的食疗价值。

河南省是我国花菇生产的大省，主要分布在南阳市的西峡县、南召县、内乡县。三门峡市的卢氏县。驻马店市的泌阳县，生产的花菇比较独特，是我国七大栽培模式之一。

香菇栽培在我国来说从南到北都可以种植，只要解决营养基问题。根据当地气候条件和菌种特性（在当前栽培的品种中，有高温型、中温型、低温型之分），再确定具体的接种和出菇季节。营养基配料主要包括：树木屑，麦麸或米糠，玉米粉，石膏及菌种等。栽培流程是：备料→配料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→脱袋排场→转色管理→变温催菇→出菇管理→采收。

花菇的生长与温度控制有很大的关系，是在袋栽香菇成长过程中，遇到低温、干燥、温湿差等逆境时的结果。说白了就是香菇栽培中生长的畸形香菇。花菇的龟裂纹越宽、越深，品质越好，即天白花菇或爆花菇，属香菇上品。

花菇的形成有五个要求：1 空气干燥，2 温度适中，3 光照充足，4 通风条件，5 适时摧花。花菇还是一种立体栽培也就是上架栽培。

香菇对于地理位置没有太大要求，主要是对产地环境有要求

1、温度条件：在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22-26℃。菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。香菇是低温和变温结实性的菇类。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子实体在5-24℃范围内发育，8-16℃为最适。同一品种，在适宜范围内，较低温度（10-12℃）下子实体发育慢，菌柄短，菌肉厚实，质量好；在高温（20℃以上）上子实体发育快，菌柄长，菌肉薄，质量差。在恒温条件下，香菇不形成子实体。

2、水分条件：在锯木屑培养基中，菌丝生长的最适含水量是60-70%；在菇木中适宜的含水量是32-40%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%条件下菌丝生长极差。子实体形成期间菇木含水量保持60%左右，空气湿度80-90%为宜。

3、营养物质基础

香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。

①碳源：香菇菌丝能利用广泛的碳源，包括单糖类、双糖类和多糖类，糖浓度在1-5%比较好。

②氮源：香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和亚硝态氮。在香菇菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例以25-40：1为好，高浓度的氮会抑制香菇原基分化。在生殖生长阶段，要求较高的碳。

③矿质元素：除了镁、硫、磷、钾之外，铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长，并有相辅相成的效果。钙和硼能抑制香菇菌丝生长。

④维生素类：香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。在段木栽培中，香菇菌丝分泌多种酶类分解木质素、纤维素、淀粉等大分子，从菇木的韧皮部和木质部吸收碳源、氮源和矿质元素。

4、产地的空气：香菇属好气性菌类，足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。栽培环境过于郁闭易产生畸形的长柄菇、大脚菇。

5、产地的光线：香菇是需光性真菌，强度适合的漫射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件。但是，菌丝生长不需要光线。研究表明：波长为380-540nm的蓝光对菌丝生长有抑 *** 用，但对原基形成最有利。香菇子实体的分化和生长发育需要光线。没有光线不能形成子实体，研究表明，40-7-lx的光照强度比较适宜。香菇原基在暗处有徒长的倾向，盖小、柄长、色淡、肉薄、质劣。

6、酸碱度条件：适于香菇菌丝生长的培养液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5适于香菇原基的形成和子实体的发育。在段木腐化过程中，菇木的pH值不断下降，从而促进子实体的形成。