鱼腥草可以用于烹饪哪些菜品？

【调料】：盐、酱油、干辣椒 、花椒面

【做法】：

1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。

2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用;

3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、花椒拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。

食材，鱼腥草300克，配料:酱醋少许，鸡精少许。

烹饪步骤：

1.将鱼腥草挑选好，洗净，沥水

2.将锅中倒入适量的油

3.然后倒入酱油和醋

4.将洗干净的鱼腥草倒入锅中，翻炒几下，放入适量的盐

5.翻炒均匀即可，放入适量的鸡精

6.装盘即可食用哦！

材料：折耳根100克，鸡肉500克，食盐、胡椒粉、味精各适量。

做法：

1、将折耳根清洗干净，折段备用。

2、锅中烧水，将折耳根放入焯烫2分钟后捞出。

3、鸡肉洗净，放入砂锅中炖煮。

4、鸡肉快炖熟时，将鱼腥草放入继续炖煮。

5、待食材完全熟烂后，放入食盐、胡椒粉、味精调味即可。

主料：鲜鱼腥草150 克，鸡蛋4 只。

调料：精盐、味精、葱花、素油。

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1、将鱼腥草去杂、洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀；

2、锅内油烧热，投入葱花煸香，放入鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成

美食坐家是地道的四川内江人，在我的家乡，鱼腥草（我们当地叫折耳根）遍地都是，小时候我爸爸妈妈种田，我就在田坎边上撬鱼腥草，有时候用来炖鸡，炒腊肉更好吃，但吃得最多的就是凉拌鱼腥草。鱼腥草我特别喜欢带叶儿的嫩头，因为它吃起来不仅脆嫩可口，而且味道要比根部平和一些。

一、凉拌鱼腥草：

1.食材准备：鱼腥草150克，小米椒5个，小葱1根，蒜5瓣，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，陈醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙。

2.做法步骤：将鱼腥草清洗干净，摘成小段，这样才能更好的入味。蒜、生姜、小米椒和小葱切碎，放入盛具里，加入盐、鸡精、花椒油、油泼辣子、陈醋和生抽，混合搅拌均匀，倒入鱼腥草里，再搅拌均匀即可食用。

二、腊肉炒鱼腥草：

1.食材准备：鱼腥草200克，腊肉150克，干辣椒5个，生姜、大蒜2瓣，青蒜2根，菜籽油、鸡精、酱油各适量。

2.做法步骤：鱼腥草用清水洗干净，摘成小段，备用。干辣椒切小段，生姜、大蒜切片，青蒜洗净切斜段，备用。腊肉上锅蒸熟，再切成薄片，然后锅烧热，放少许菜籽油煎熟，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出，备用。锅中留少许底油，放入生姜、大蒜、蒜苗和干红辣椒煸炒出香味，再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油和鸡精，翻炒均匀即可起锅装盘。

折耳根的 *** *** 如下

1.将折耳根洗净，切成段放入容器中，放入适量食盐，适量鸡精，放入适量酱油，适量花椒油，在放入香菜，可以吃辣还可以放点小米辣，就可以做成凉拌折耳根了。

2.将折耳根洗净切碎，把土豆洗净切成条或者块，炸至金黄可以和切碎的折耳根一起拌，放入自己喜欢的辣酱，适量食盐，适量鸡精，葱花和香菜，翻拌均匀即可

鱼腥草可以凉拌吃，也可以用来炒腊肉吃。凉拌时先摘成小段，用盐腌制十分钟，再用清水冲洗，加胡辣椒粉，少许盐，花椒粉，味精，生抽，醋，蒜泥，小葱，香菜，一起拌匀就可以吃了。

摘小段洗净，先把腊肉熬出点油，加调料和干辣椒段炒香，倒入鱼腥草一起翻炒两下就可以了。

谢谢邀请

本人是凉菜厨师喜欢用鱼腥草凉拌教程在下面。

第一步:鱼腥草挑选叶子根本可要可不要洗净备用。

第二步:准备拌菜盆一个放入鱼腥草、油炸花生米、放入炝油加入醋、加入小米辣、少许盐、白糖、鸡粉（没有鸡粉鸡精味精都行）拌匀装盘即可

一道精美凉菜酸辣鱼腥草就 *** 完成啦。

凉拌鱼腥草很不错哦！

我是湖南人，在我们这，鱼腥草并不是菜，而是一味药。小时候我没有吃过鱼腥草，直到二十年前去了昆明生活。在昆明，凉拌鱼腥草是家常菜，我第一次见到这菜摆在餐桌上时，不知道是什么，好奇地夹起一根放进嘴里，刚入口就急忙吐了出来，那味道真的记忆犹新，太腥了，感觉是入口了一块生鱼……我问旁边的人这是什么，他说，折耳根，就是鱼腥草。鱼腥草我听过这名，但是，怎么把它端到饭桌上来了？这味道野得，也太过生猛了吧？

折耳根？把耳朵折起来？还是把耳朵的根部折起来？不管怎么折，反正打死我再也不！吃！了！

从此，折耳根成了我的梗。

后来只要有认识的老乡来昆明，只要餐桌上有这货，他必定会尝试着夹一根入嘴，我就会微笑着不语，等着看他好戏，他也必定会像我那样忙不迭地往外吐，无一例外……那个样子真的令人开怀大笑，太有共鸣点了……

后来，和朋友吃街边小摊上的铁板烤豆腐，铁板豆腐是包浆豆腐做的，麻辣嫩滑，还带着那种家里做不出的地沟油的香辣麻劲，那个劲，你懂的，豆腐里 夹着那么一点儿的折耳根，我竟然不觉得腥，觉得很好吃，就这样慢慢学会了吃这个菜。

我个人觉得鱼腥草凉拌是非常好吃的，而且凉拌也能保证营养成分最大程度不流失。这种不起眼的菜，有清热解毒、消痈排脓、利尿痛淋的功效，是天然的抗生素，有清热消炎的作用。正值炎炎夏日，不妨多吃点凉拌鱼腥草，对身体大有益处。

搅拌鱼腥草做法也很简单，把鱼腥草清洗干净，切小段装盘备用。蒜末、辣椒面、十三香、生抽放入小碗中，浇入热油，做成灵魂辣椒油，把辣椒油淋入鱼腥草，加适量盐和一小撮香菜调味即可。

折耳根这样做，你一定不会失望。

鱼腥草，喜欢吃的人觉得好香，不喜欢的人很难驾驭得了，个人觉得这样做会比较容易接受，首先要把鱼腥草洗干净，切成小段备用，蒜蓉，辣椒粉，花椒粉，盐，蚝油，生抽，拌在一起，然后锅中烧热油，浇在这些混在一起的调料里，搅拌好，再加上几滴香醋，潵上白芝麻搅拌好，这样做出来的鱼腥草味道不错。