海蜇皮质量好的特点和辨别方法

吴川海蜇皮是苏州的特产之一，海蜇皮是海蜇的制成品。

海蜇属腔肠动物，海蜇呈伞形，在水中漂浮，产于我国沿海各地。

夏秋季是捕捞旺季，捕捞后加明矾和盐压榨，除去水分，洗净后再用盐渍。

海蜇按产地分，有南蜇、东蜇、北蜇等品种。

南蜇以福建、浙江所产最好，个大，浅黄色，水分大、脆嫩。东蜇产于山东烟台、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含于肉内，不易洗掉，牙碜；棉蜇肉厚不脆。

北蜇产于天津北塘，色白个小，比较脆嫩，质量较次。