小高姐的酸奶蛋糕配方分享

主料：酸奶100g，鸡蛋4个，低筋面粉75g，玉米淀粉25g

调料：玉米油40g，糖40g

做法： 

1.准备好酸奶、鸡蛋。(14个杯的量)。

2.玉米油、白砂糖、低粉玉米淀粉

3.将蛋清、蛋黄分别打入两个无油无水干净的盆中。

4.蛋黄盆中倒入酸奶、玉米油、10g白砂糖。

5.混合搅拌均匀。

6.筛入低筋面粉和玉米淀粉。

7.用一字行搅拌至无颗粒状。

8.准备打发蛋清，盆中挤入几滴柠檬汁。

9.剩下的白砂糖，分3次加入蛋清。用电动打蛋器打成大鱼眼泡泡时，放入第1次。

10.打发至泡沫比较丰富时加入第2次白砂糖。

11.蛋白霜打发至泡沫比较细腻的时候，加入第3次。

12.打发至呈小弯钩状时即可。

13.将二分之一的蛋白霜，放入蛋黄面糊中。

14.用上下翻拌的方式搅拌。

15.搅拌均匀后，将剩下的蛋白霜加入，继续搅拌。

16.完全搅拌均匀。

17.面糊装入裱花袋，准备小纸杯。

18.将面糊挤入纸杯，震出气泡后摆入烤盘。

19.烤箱预热，将烤盘置入，上下火150°烤30分钟即可

20.成品

材料

酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45G，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，柠檬半个。

做法

1、黄油隔水融化。

2、加入酸奶拌匀。

3、加入蛋黄拌匀。

4、筛入混合好的低粉和玉米淀粉，将蛋黄糊搅拌均匀。

4、半个柠檬用手捏出汁加蛋清里（几滴就可以了）

5、蛋清打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡。

6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具，用力振出大泡。

7、将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，防止进水）

8、烤箱预热165度，烤盘内加2/3的水，中层，165度，60分钟（中途上色后盖锡纸）

9、烤好后自然冷却脱模即可。不用倒扣。

1.把玉米淀粉、酸奶、鸡蛋倒入玻璃碗中，搅拌均匀。一定要搅拌至无颗粒的状态哦，这样做出来的蛋糕才细腻。

2.找一个大小合适的碗，铺上硅油纸，倒入搅拌好的酸奶糊。

3.冷水上蒸锅，大火蒸30分钟。

4.蒸完后脱膜，撕去硅油纸就可以啦。

碗里打入两个60克鸡蛋，一盒205克酸奶，

30克白糖，60克淀粉，搅拌均匀，碗里刷10克油，倒入调好的面糊

摆上20克葡萄干，封上保鲜膜扎孔，上锅蒸30分钟即可。

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散

步骤 2

酸奶混合进蛋液

步骤 3

低粉筛去混合液

步骤 4

烤箱190度预热5分钟