猴头菇炖鸡的制作方法是什么？

步骤1

所需食材：猪骨100克，鸡腿100克，猴头菇70克，红枣2个，枸杞子5克。 所需调料：盐1茶匙，料酒1汤匙。

步骤2

猴头菇切小块，鸡腿切成小块。

步骤3

鸡腿切成小块。

步骤4

猴头菇入沸水焯水片刻。

步骤5

猪骨、鸡块倒入沸水，加姜片、料酒略煮片刻。

步骤6

砂锅中注入适量清水烧开，倒入猪骨、鸡块、猴头菇、红枣，煮40分钟。

步骤7

加入枸杞、盐继续煮10分钟即可。

您好我是食味小茹，很高兴回答您的问题。猴头菇是美味的，它的营养价值可谓是“菇中贵族”。这种蘑菇广泛存在于东北各省和河南、河北、 *** 、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等地。许多年轻的朋友不知道猴头菇怎么食用？那么食味小茹就为您分享一道家庭美食猴头菇炖鸡腿的家常做法。

一、猴头菇炖鸡腿:

主料：鸡腿 猴头菇蘑一把

调料:大葱 生姜 八角 花椒粒少许 香叶 干红辣椒

　辅料：油1大勺 花椒粉少许 酱油1小勺 老抽半小勺 蚝油1小勺料 酒2小勺 老干妈油辣椒1小勺 海盐粒4克

首先准备猴头菇要先用清水泡发。泡发猴头菇的时候，可以加入适量的盐，并且多换几次水，这样可以减轻猴头菇的苦味儿。最后挤净水分，撕成小块备用。

然后把鸡腿切成小块。小块的鸡用凉水涮去血水, 用凉水和料酒泡上,腌制大概半个小时(这样做的目的是去除鸡肉的腥味）。

然后凉水下锅，焯去血沫，焯鸡肉的时候准备调料焯好的鸡肉用温水洗净，沥干水分放入盘中备用。

锅内放油烧至五成热，放入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，煸出香味后，放入鸡块翻炒片刻，当鸡肉内的水分炒干之后，放入猴头菇，然后加入生抽，老抽，盐，老干妈，耗油等调料翻炒上色。再加入没过鸡块、猴头菇的水,转到大火煮沸,再转小火炖40分钟。最后锅内只剩少量汤汁加入鸡精味精调料盛出装盘即可。一道美味的猴头菇炖鸡腿就 *** 完成啦。

以上我的分享就到这里了，希望我的回答能够帮助到你。谢谢。

食材

• 猴头菇80克
• 鸡半只
• 红枣7颗
• 枸杞少许
• 姜2片
• 盐适量
• 虫草花少许
• 珍珠菇少许
• 大葱少许
• 玉米一根
• 藕一节
• 山药半根

做法

1、母鸡焯水捞出备用

2、猴头菇，珍珠菇，虫草花，提前水泡好。食材切好备用

3、猴头菇撕成小瓣，大葱切段，姜片，鸡肉，珍珠菇，虫草花一起高压锅炖1小时。

4、关火待高压锅气压放完在把玉米，山药，藕，放进去，中小火炖半小时

5、起锅放少许盐，打个蘸水。蔬菜，肉，汤都有。完美

今天分享一个猴头菇炖鸡腿的做法。鲜美无比，那汤汁拌饭真是超赞，一口气能吃上碗米饭食材鸡腿五个，香菇十朵，胡萝卜两个，青红椒，姜葱，八角，香叶，桂皮，冰糖，老抽，生抽，蚝油，料酒。做法先把鸡腿切小块，冷水入锅加一点料酒，煮开后捞出洗净控干香菇，胡萝卜，辣椒切小块。二锅中放油加几块糖色，将鸡块放入翻炒几下。3+两勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油炒匀，加水没过鸡块，下胡萝卜和香菇。四大火烧开后转小火慢炖15至20分钟，最后撒上青红椒就可以了。简单又美味的香菇炖鸡腿儿大功告成，今天买的鸡腿儿肉是拿土豆猴头菇。一起炖的。猴头菇还有胡萝卜吸收了汤汁的精华，将鸡肉软烂入味儿，先咸可口好吃得很。适合各类人群。 *** *** 简单又实用。很多餐厅饭店都用这种 *** 。受到了广大顾客的好评。如果对你们有用，麻烦给点个赞，谢谢！

大家好，我是三晋，很高兴回答这个问题，猴头蘑是东北地区的特产，与熊掌、海参、鱼翅并称为山珍海味四大名菜。猴头蘑多长在腐木和立木上，据说你在一棵树上发现了猴头蘑，对面树上肯定也会找到一个，因为猴头这种相对生长的特点，又有人叫它们对口蘑。以前猴头不能人工养殖，所以数量稀少，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，现在超市有很多后头的干品卖，我们普通人也可以享用了！用侯头菇炖鸡相当鲜美，下面我们一起用这个 *** 做做看。

原料和调料

猴头菇 (两个)

鸡腿(5条)

红枣 3颗

姜片 适量

干杯 少量

料酒 少量

*** /步骤

1、首先将猴头菇清洗一下，用水泡发4小时以上。（有淘米水或者碱水效果更佳）

2、将泡发好的猴头菇再次认真清洗，撕成小片。猴头菇也用水煮开五分钟。

3、鸡腿切好，洗净，用水焯一下。

4、热锅下油，把葱姜爆香，下去鸡腿煎炒。

5、将炒好鸡腿，猴头菇，以及配料一起放到高压锅。大火烧开，小火慢炖半个小时。

6

、快出锅时撒上盐，一道美味的鸡肉炖猴头菇汤就完成了。

注意事项

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段，使猴头菇软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。

好了今天我就分享到这里了谢谢您的阅读，希望能帮到您！！！

您好，我是熹妈，很高兴来回答你的问题猴头菇炖鸡腿！

猴头菇提前一晚泡好，至少要泡一晚上，否则味苦。洗干净撕成小块！

鸡腿洗干净，可以提前用凉水泡出血水，加凉水放料酒，大葱烧开去腥味。水开撇去浮沫，十分钟左右挑出葱段。

把鸡腿放入高压锅，再加入红枣、当归、黄芪、生姜、水，炖两个小时。喝的时候碗里加盐！

猴头菇养胃，当归黄芪补气血，中药有股苦味，加红枣能中和下苦味，如果接受不了中药味，可以把当归黄芪换成枸杞。

希望能帮到你。

猴头菇炖鸡腿的用料

猴头菇 几朵鸡腿 莲子 枸杞 芡实 可不放

猴头菇炖鸡腿的做法步骤

步骤 1

猴头菇泡发 有人说有苦涩味，那就多泡勤换水

步骤 2

鸡腿飞水 水里可加葱姜料酒去腥

步骤 3

锅里放水放入所有食材，小火慢炖。 鸡肉肉质鲜嫩比较好熟

步骤 4

出锅时加盐调味